Buong butil: pakinabang at disadvantages

Malusog at masustansiya pagkain ay naging ngayon ang isa sa mga pinakamahalagang katangian ng isang matagumpay na tao, dahil ito ay tulad ng pagkain ay nagbibigay-daan sa kanya upang makaya sa mga stresses ng modernong buhay at ecological kapaligiran problema. Ang bawat tao'y gustong upang tumingin ng mas mahusay at mas bata, upang isagawa pamilyar na mga gawain ng lakas ng tunog at sa gayon ay mas kaunti upang makita ang isang doktor. Isa sa mga punto ng isang malusog at masustansiya menu ay itinuturing na buong butil na pagkain. Maraming mga tao ay hindi alam kung paano sila ay naiiba mula sa iba pang mga bahagi butil ng pagkain at kung ang mga ito ay kapaki-pakinabang, tulad ng sinasabi nila.

Ano ito

Ang pangunahing gawain para sa average consumer - upang matukoy kung ano ang namamalagi sa likod ng mga halaga ng "buong" na may kaugnayan sa mga produkto ng cereal. Ang Russian market ay madalas na ang pangalan ng "buong butil" ay kabaligtaran sa ang salitang "durog", ngunit ito ay sa panimula mali.

Ang terminong buong butil (whole grain) nanggaling mula sa Estados Unidos, kung saan siya ay ipinakilala lalo na para sa industriya ng pagkain at mga awtoridad responsable para pangasiwaan ang kalidad at ligtas na kumain ng tao pagkain, hindi para sa mga average na mamimili. Ito na humantong sa ang katunayan na ang mga ordinaryong mga consumer ay hindi tunay na maunawaan kung ano ang kategoryang ito ng mga produkto at kung paano piliin ang mga ito sa tindahan.

Mga uri ng mga buong butil

Buong butil at grain - ito ay buo at durog at transformed sa mga natuklap ng cereal at haspe na naglalaman ng lahat ng mga pangunahing hanay ng mga natural na mga sangkap: embryo starchy endosperm, bran, at ang halaga ng mga bahaging ito ay dapat na tumugma ang kanilang mga porsyento ratio sa natural grain . Buong butil ay maaaring hindi lamang durog at pipi sa mga natuklap, ngunit din sa anyo ng milled harina. Ito pinapayagan ang kahit na ang kanilang culinary processing, tulad ng ito ay hindi nakakaapekto sa nutritional halaga ng mga produkto.

Wholegrains, walang pag-aalinlangan, walang aksidente itinuturing na napaka, napaka-kapaki-pakinabang na kabilang nutritionists. Ngunit ang kanilang paggamit ay may pakinabang at disadvantages. Bago nagpapakilala sila sa pagkain sa isang regular na batayan, ito ay kinakailangan upang masuri ang parehong mga benepisyo at ang ilang mga panganib. Isaalang-alang ang positibong katangian ng buong butil na pagkain.

goodies

Ngayon, halos lahat ng tao nakakaalam, kung ano ang mga simpleng o mabilis carbohydrates ay naiiba mula sa mga mahirap unawain, at kung bakit ang huli ay mas higit na mabuti. Buong haspe ay isang pinagmulan ng "maganda" complex carbohydrates, na kung saan ang katawan ay gumagamit ng iba sa simple, makakuha ng isa enerhiya nang walang panganib ng nadagdagan ang mga antas ng asukal sa dugo at hindi paglalagay ng anumang labis sa taba.

Bilang bahagi ng buong butil ng maraming mga kapaki-pakinabang na hibla na nagpapalaganap ng pagtunaw disorder lunas, relieves paninigas ng dumi, detoxifying, sabay-sabay paghahatid ng isang pakiramdam ng pagkasawa kapag kinakain mas maliit na dami.

Gayundin, buong butil maglaman ng isang sapat na dami ng B bitamina, ito ay lubhang mahalaga para sa isang iba't ibang mga metabolic proseso. Bitamina grupong ito normalize function ng nervous system ay kasangkot sa ang rate ng muling kapanganakan at pag-renew tisiyu. Ang ganitong mga produkto maglaman ng iron at kinakailangan upang pangalagaan ang antas ng pula ng dugo sa dugo na responsable para sa paglipat ng oxygen sa lahat ng mga sistema, organo at tisyu. Ang regular at sapat na paggamit ng bakal mula sa pagkain nag-aambag sa pag-iwas sa anemia.

May ay isang bahagi at ang isang likas na antioxidant - bitamina E, na kung saan pinangangalagaan ang katawan mula sa libreng radicals na maaaring mag-trigger ang pag-unlad ng kanser kahit na. Bitamina na ito ay nagpapabuti sa istraktura at anyo ng ang mauhog membranes, balat at buhok.

Benepisyo ng kaltsyum, tulad ng nilalaman sa buong butil at sa pamamagitan ng-mga produkto, ito ay mahirap na ang kalkula: malusog at kaakit-akit na mga ngipin, kuko at buhok, malakas na buto, Osteoporosis-iwas ay maaari lamang magbigay ng sapat na paggamit ng kaltsyum sa katawan. At ang pagkakaroon ng sink, isang malakas na anti-namumula sangkap ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan. Potassium pinagtitibay ang puso kalamnan, ikaw ay din ng isang bahagi ng lahat ng mga buong butil.

Cereal, harina, buong-butil cereal, bilang karagdagan sa isang listahan ng mga kapaki-pakinabang na mga elemento sa komposisyon, at bigyan gandang bonus - gumagamit sila ng isang positibong epekto sa ang figure, na nagpapahintulot sa upang mapanatili ang pagkakatugma o bawasan ang timbang.

Ngunit buong butil ay may drawbacks nito, ang kawalan ng kaalaman nito ay maaaring biglang play ang isang malupit biro na may ilang mga kategorya ng mga consumer.

cons

Ang pangunahing kasahulan ay na ang buong butil ay makapangyarihan allergens. Sa papel na ginagampanan ng allergen na gawain sa pangkalahatan ay kapaki-pakinabang protina, na kung saan dito napaka magkano, ngunit para sa ilang mga ito ay isang makabuluhang disbentaha, dahil provokes allergic reaksyon. Halimbawa, ang mga pasyente na may celiac sakit ay hindi maaaring kumain ng wheat protina, ngunit ang iba pang mga alergi ay madalas na hindi upang makaya na may mas mataas na dosis ng halaman protina. Sa karagdagan, ang isang malubhang allergy reaksyon ay maaaring mangyari sa pollen, ngunit maaaring ito sa mga natitirang dosis naroroon sa buong haspe.

Buong butil magkaroon ng isang komplikadong istraktura at pag-aari ang tinatawag na "long" carbohydrates, na kung saan, kasama ang mga kalamangan, at may isang side effect - isang mabigat na pagkain digestive system. Young mga bata, mga matatanda at mga taong may tiyak na bituka sakit kontraindikado ang paggamit ng naturang mga produkto.

Sa proseso ng init paggamot sa ibabaw ng buong butil ay maaaring manatili na bahagi ng mga bakterya at mga mikrobyo. Kung ito attorney tagagawa, tulad ng isang banta ay nabawasan sa halos zero, gayunpaman kapag pumipili ng isang pangangailangan na kumuha sa account na ito pananarinari. Sapagkat sa ginagamot beans ng mapanganib na mga sangkap ay inalis nang wala sa loob, ang ilang mga buong butil ay maaaring magsama ng mga pesticides at iba pang mga nakakapinsalang sangkap. Sa kasong ito, reputasyon ng gumagawa ay mahalaga din. Ito ay mas mahusay na pumili ng mabuti at sumunod sa kanyang mga patakaran ng araw-araw na pagkonsumo.

Maingat, gluten-free!

Medyo mabilis sa buong mundo ang isang pagtaas ng bilang ng mga pasyente na may celiac sakit - hindi pagpayag sa mga gluten (trigo protina). Sa kasong ito, celiac sakit ay hindi itinuturing na isang allergy reaksyon sa gluten. Sa ilalim ng pagkilos ng protina villus pagkasayang sa maliit na bituka ay sinamahan ng malubhang mga sintomas. Tanging sa Estados Unidos diagnosed na may celiac sakit halos 1% ng populasyon. Ngunit ang malaking bilang ng mga pasyente na may sakit na ito ay nai-nakilala. Sa kasong ito ito ay hindi itinuturing na may mga kemikal, at iba pa

Ang tanging paraan upang mabuhay ng isang buong buhay na may celiac sakit - sundin lifelong gluten-free diyeta. Ang nasabing mga pasyente ay maaari lamang kumain ng gluten-free na butil, para sa mga ito ay simpleng mapanganib wholegrains.

Mga Produkto listahan ng mga buong butil

Ang unang bagay upang tandaan - ito pagkain. Ang lahat ng nakakain bahagi ng butil, kabilang ang mga mikrobyo, maharina kernel at bran ay naroroon sa buong harina, na kung saan ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa dati refined premium dahil ang lahat ng mga nutrients na ito ay naglalaman ng isang pinakamainam na ratio. At naka-mula sa harina ay maaaring maghurno tinapay o matamis na pastry.

Bilang karagdagan sa harina, ang mga sumusunod buong butil:

• wholegrain rice (brown, brown at ligaw);
• oats (kasama sa anyo ng mga natuklap);
• mais;
• wheat (hal, ang mga species tulad ng bulgur at triticale);
• cebada;
• buckwheat;
• sorghum;
• quinoa hardin.

Ngunit na nalalapat sa buong butil? Pasta, tinapay o buns, tinapay at biskwit, breakfast cereal.

Paano upang piliin ang tamang mga produkto

Upang maayos assess ang kalidad ng buong-butil, bago pagbili ay kinakailangan upang pag-aralan ang kanilang mga komposisyon.

Dapat itong ipakita buong butil na maaaring maging nasa anyo ng trigo harina, na kung saan ay ganap na naaangkop sa buong haspe. Hindi nilinis cereal at natuklap sa kanila (halimbawa, obena) nalalapat din sa buong grain. Dapat itong malaman na ang mga mas kapaki-pakinabang at mataas na kalidad na mga produkto ay ang mga na buong butil bilang isang bahagi ipinahiwatig sa unang lugar, na nagpapahiwatig na ang nilalaman ng mahalagang bahagi sa ang pinakamalaking porsyento. Kung buong butil sakupin ang pangalawa at lalo na ang pangatlong posisyon, at pagkatapos ay ang produktong ito ay hindi tunay na kapaki-pakinabang.

Ang pangalawang mahalagang punto ay na ang lugar ng produksyon ay ipinahiwatig sa label. Organic pagkain ay maaaring lumago at ginawa lamang sa ilalim ng kanais-nais na kapaligiran mga kondisyon para sa mga lungsod o rehiyon, sa pag-alinsunod ng produksyon.

Mahalaga at hitsura ng mga produkto manufactured mula sa raw butil. Halimbawa, brown sa kanin - isang senyas na ang shell ay hindi tinanggal. Whole wheat bread ay hindi mukhang isang malagong, puti, at ay magkakaroon ng isang kulay-abo na tint. Sa pindutin hindi siya ay magiging isang malambot at siksik na, kahit na masakit sa tainga.

Lahat ng mga produkto, lalo na para sa isang malusog na diyeta, ito ay mas mahusay na bumili sa awdit tindahan, kabilang ang sa pamamagitan ng Internet.

Paano upang magluto

Paano upang magluto buong butil upang makuha ang pinaka-pakinabang? Sa prinsipyo, ang teknolohiya ng paghahanda ay naiiba mula sa karaniwan. Of harina upang gumawa ng tinapay ay maaaring maging ang kanilang mga sarili, ngunit sa paggawa ng isang tinapay may sariling katangian: ang masa ay hindi tumaas at maaaring lumitaw wet.

Cereals maaaring puno ng mainit na tubig sa gabi, maaari mo lamang magluto lugaw o isang mag-adorno, ngunit sila ay naiiba mula sa maginoo rougher texture.

Gayunpaman, dahil sa ang mahusay na panlasa at ang hindi pinag-aalinlanganan mga benepisyo ng pagkain buong haspe Pinahahalagahan karamihan ng mga tao.