Pilaw Bukhara: ang recipe na may larawan

Bukhara pilaf - isang tradisyonal na ulam ng Uzbek cuisine. Maaari itong maging karne o vegetarian. Karamihan sa mga madalas na ito ay ginawa sa batayan ng hindi masyadong mataba karne ng tupa at mahaba butil bigas. Ngunit minsan mga miyembro nito magdaragdag ng pinatuyong mga aprikot, prun, mga pasas, kalabasa at chickpeas. Sa artikulo ngayon makikita mo ang isang napaka-simple at kawili-wiling mga recipe ng mga pagkain.

meatless pagpipilian

Sa Bukhara pilaf na may pinatuyong prutas, luto sa pamamagitan ng ibaba-inilarawan teknolohiya, diyan ay hindi isang gramo ng karne. Samakatuwid, ito ay magiging isang tunay na Boon para sa mga taong, para sa isang kadahilanan o iba pang sumunod sa isang vegetarian diyeta. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kawili-wiling matamis-maasim na lasa at kaaya-aya aroma. Upang gawing mas, kakailanganin mong:

• Couple baso ng mahaba butil bigas.
• 2/3 kutsarita pampalasa para sa pilaf (kumin, turmerik, barberry, at ang pinaghalong peppers).
• Malaki karot.
• Kutsara ng pinatuyong dill.
• Sibuyas bombilya.
• 3 spoonfuls ng mga pasas.
• Head ng bawang.
• 6-7 tuyo mga aprikot bagay-bagay.
• Salt, at anumang halaman ng langis.

Kapag binanggit, vegetarian pilaf Bukharan Hudyo ay maaaring magdagdag ng ilang prunes. Dahil sa pagkakaroon ng ang produkto luto na pagkain ikaw ay makakakuha ng isang espesyal na lasa at aroma.

Paglalarawan ng proseso

Mga gulay ay peeled, hugasan at durog. Mga sibuyas cut sa quarter-rings, karot - strips. Bawang ay kaliwa bilang ito ay. Ang tanging bagay dahil sa ito, ito ay ang pinakamataas na manipis na balat.

Sa tolstodonny kaldero, na kung saan ay mayroon ng isang piraso ng warmed langis ng gulay, ilagay ang sibuyas at karot at magprito sa kanila. Kapag ang mga gulay ay basta-basta browned, upang ipadala ang mga ito tuyo herbs at pampalasa. Kumalat sa itaas ng mga pasas, tinadtad tuyo mga aprikot, prun at pre-hugasan bigas. Sa gitna ng stick ng isang buong ulo ng bawang at ibuhos mo ang lahat ng na-filter na tubig.

Future pilaf magdagdag ng ilang asin at ipinadala sa mga plato. Lutuin ito hanggang sa kanin. Karaniwan, ito ay tumatagal ng sa pagitan ng tatlumpung at limampung minuto. Handa Bukhara pilaf recipe na may larawan na maaari mong makita sa artikulong ngayon, ay inalis mula sa pagluluto zone ay sakop na may makapal na tuwalya at mag-iwan para sa kalahati ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, ito inilatag out sa plates at nagsilbi para sa hapunan.

Pagpipilian na may tupa

Ito ay isang simpleng at nakabubusog ulam ay perpekto hindi lamang para sa isang pamilya ng hapunan, ngunit para sa isang celebratory dinner. Inihahanda ang mga ito para sa mga simpleng teknolohiya na madaling master anumang mga bagong dating. Ito recipe Bukhara pilaf presupposes isang tiyak na hanay ng mga bahagi. Samakatuwid, maging maingat na iyon sa tamang sandali sa iyong mga kamay na natagpuan:

• Ang isang kilo ng karne ng tupa.
• 900 gramo ng karot.
• Ang isang kilong bigas.
• 150 gramo ng mga pasas at mga sibuyas.
• 300 ml ng cottonseed langis.
• Asin at pampalasa.

Bilang ng mga rekado na ginagamit para sa pagluluto pilaf Bukhara ideal saffron, turmerik at paminta. Sa pagsasaalang-alang sa bigas, ito ay kanais-nais upang bumili ng long-grain, malambot varieties, na nagpapahintulot sa upang makamit ang matamis-tamis na lasa.

pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Rice na may malamig na tubig at mag-iwan para sa isang pares ng mga oras. Pagkatapos ay maingat niyang hugasan ng ilang beses ang pagpapalit ng liquid at pakuluan hanggang malambot. Pagkatapos siya throws sa isang salaan at maghintay hanggang sa maubos labis na kahalumigmigan.

Sa isang hiwalay na kawali ilagay ang tinadtad na tupa at ipadala ito sa ang plate. Sa ilang sandali bago ang katapusan ng pagluluto ay maaaring maging isang maliit na asin ang sabaw. Pagkatapos ay karne ng tupa piraso shift sa makapal-napapaderan malamig na initan ng tubig at pinahiran na may isang layer ng tinadtad sibuyas. Ilagay sa tuktok ng tinadtad karot at ibuhos mo ang lahat ng karne sabaw. Matapos ang likidong umaasa lang, Bates apoy upang mapatay ang minimum at hinaharap Bukharian pilaf para sa isang-kapat na oras. Labing limang minuto sa kaldero ibuhos bigas, pampalasa at ibuhos mainit na langis. Ang lahat ng ito ay may butas sa ilang mga lugar ng sahig na gawa sa splinter, takpan na may isang talukap ng mata at mag-iwan sa plato. Pagkatapos ng limang minuto, patayin ang kalan at mag-iwan pilaf na maayos nilaga. Bago serving ng ulam ay maaaring maging handa upang makihalubilo. Ngunit mas madalas itong kumalat sa isang plato layers - ilalim figure, at sa tuktok - karot at mga piraso ng karne.

Pagpipilian na may mga gisantes

Recipe na ito ay isang maliit na naiiba mula sa mga nakaraang mga bago. Samakatuwid, bago ka magluto Bukhara pilaf may mga pasas at chickpeas, siguraduhin na mayroon kang lahat ng mga kinakailangang mga produkto sa iyong bahay. Sa kasong ito, kakailanganin mong:

• 500-800 gramo ng karne.
• 600-700 milliliters ng linseed langis.
• 200 gramo ng karne ng tupa taba buntot.
• Couple sibuyas bombilya.
• Ang isang kilo ng karot.
• Pares ng mga ulo ng bawang.
• 1.5 kg ng bigas.
• Kutsarita kumin.
• 100-200 gramo ng ikot peas.
• 4 tablespoons ng asin.
• 100 gramo ng kulay-dilaw na mga pasas.

cooking algorithm

Ilang oras bago ang simula ng proseso upang sumipsip ng mga gisantes sa malamig na tubig at iwanan ito sa kuwarto temperatura. Ito maliit na nanlilinlang ay nagbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto ng produkto.

Fig konektado sa dalawang tablespoons ng asin, ay napuno ng mainit na tubig at kaliwa upang tumayo para sa kalahati ng isang oras. Habang barley ay babad na babad, maaari mong gawin ang natitirang bahagi ng mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda ng pilaf.

Hugasan karne hiwa sa malaking piraso, na mapanatili nila juiciness sa panahon ng init paggamot. Pagkatapos magprito ito kasama ng matabang buntot hanggang liwanag ginintuang kayumanggi. Sa sandaling ang kordero ng kaunti browned, ito kumalat tinadtad mga sibuyas. Lahat ng mix na rin, takpan na may takip at init, nagpursigi sa isang minimum. Literal na limang minuto sa ibang pagkakataon upang ipadala ang parehong makinis ginutay-gutay karot at magpatuloy sa pagluluto. Matapos ang tungkol sa kalahati ng isang oras upang karne na may gulay idinagdag bawang, steamed mga pasas, kumin at well hugasan peas dati babad na babad sa malamig na tubig. Ang lahat ng ito pagod, sakop para sa tungkol sa sampung minuto.

Pagkatapos, sa parehong kaldero ipadala ang hugasan kanin, kahit na isang maliit na kumin at ng ilang tablespoons ng asin. Future pilaf ibuhos tubig na kumukulo at kumulo hanggang sa ganap na luto lahat ng mga sangkap.

Pagpipilian multivarka

Recipe na ito ay kagiliw-giliw na dahil nagpapahiwatig ito ng paggamit ng mga di-maginoo plates, at isang modernong kusina appliance. Bago ka magsimula sa pagluluto pilaw Bukhara, laging siguraduhin na ikaw ay may sa iyong mga kamay ay kabilang ang:

• Ang isang kilo ng sandalan karne ng baka o tupa.
• 500 gramo ng long grain rice.
• Couple tablespoons ng halaman langis.
• Malaki karot.
• Head ng bawang.
• Sibuyas bombilya.
• 800 milliliters ng tubig.
• Couple tablespoons spices para sa pilaf.
• Asin at pinatuyong dill.

Sa mangkok ng aparato, na kung saan ay na-poured ng isang maliit gulay langis, kumalat kalahating singsing ng sibuyas, karot piraso at piraso ng karne. Ang lahat ng ito ay inihanda sa "Frying" para sa sampung minuto. Pagkatapos multivarku magpadala ng pre-washed kanin, spices at buong bawang cloves. Ang lahat ng ito ay puno ng tubig, takpan na may takip at iwanan sa "Pilaf" mode. Pagkatapos ng pagkumpleto ng mga unit na programa ay hindi bukas para sa kalahati ng isang oras, at lamang pagkatapos ng tatlumpung minuto pagkatapos ng signal kasalukuyan pilaf malumanay hinalo, inilatag out sa mga lamina at naghahain sa hapunan. Bon gana!