Vietnamese soup pho - recipe. Vietnamese cuisine

Maraming mga bansa sa Silangan ang may kani-kanilang mga orihinal na pagkaing, naiiba sa pambansang mga natatanging katangian. Ang mga pagkaing Vietnamese ay walang pagbubukod. Ito ay nailalarawan sa paggamit ng bigas, isda ng sarsa, toyo, mayaman sa mga gulay at gulay. Kahit na ang pinaka-karaniwang uri ng karne sa Vietnam ay manok at baboy, ang sopas na may karne ay tapos na nang mas madalas (kahit na posible ang isang "manok"). Sa artikulong ito, subukan na sabihin sa iyo kung paano ito maaaring luto ayon sa Vietnamese recipes.

Pagbati mula sa Vietnam

Alam mo ba ang pinakasikat na pagkaing Vietnamese cuisine? Sa Russia, ang lutuing ito ay mas karaniwan kaysa sa, halimbawa, Tsino. Kabilang sa mga orihinal na recipe, posible na iwanan nam - mga pancake sa rice paper na may fillings. Tulad ng sinasabi ng Vietnamese, kung hindi mo sinubukan nam, maaari mong sabihin na hindi mo alam ang bansang ito kahit na maraming beses na itong binisita. Ang mahusay na lasa ay mayroon ding bigas na may mga gulay at hipon, na inihanda din sa Vietnam. Ang lutuing Vietnamese ay isang salad na may pusit sa Vietnamese (kung saan ang mga seafood ay napapailalim sa minimal na pagproseso at kumain ng halos kalahating lutong). Ito ay kilala sa pagdiriwang ng Bagong Taon - pie bath pung bath, at Vietnamese shrimp pilaf, at sharp matamis na keso-bola. At tsaa sa Vietnamese - may prutas at malamig - marahil hindi bababa sa isang beses na ginagamit, lalo na sa init ng tag-init.

Soup fo fo bo

Malaki ang kilala at ito kahanga-hangang unang ulam - orihinal at unibersal, pampalusog at kapaki-pakinabang. Maraming mga propesyonal na chef ang itinuturing na isang perpektong opsyon, na nagbibigay-daan upang gawin ang unang kakilala sa pambansang lutuin ng bansang ito. Ang sabaw, na niluto ng mga pampalasa, ay nakakakuha ng isang di-pangkaraniwang lasa. Posible, sa pamamagitan ng paraan, upang ihanda ang sabaw nang maaga (tulad ng ginagawa ng ilang Vietnamese), at pagkatapos ay ang pagluluto mismo ay hindi kukulangin sa 15-20 minuto.

Pagtiyak ng paghahanda at paggamit

Bilang sopas para sa mga Ruso, gazpacho para sa isang Kastila, isang lagman para sa Uzbek, at sopas pho - ang pangunahing unang ulam para sa anumang Vietnamese. Ang isang mangkok ng sopas ay nagbibigay ng enerhiya at mga singil na may kapangyarihan para sa buong araw ng pagtratrabaho (mas gusto ng maraming Vietnamese na kainin ang ulam na ito simula umaga - ngunit hindi ito mahalaga). Naghahatid ito hindi lamang sa mga restaurant, kundi pati na rin sa kalye - pagbuhos ng mga bahagi mula sa malalaking kaldero. Ang sopas ay ayon sa mga istatistika na isa sa pinakabili sa mundo: ang pangatlong lugar pagkatapos ng miso at minestrone. At upang gawin ito sa iyong sarili, kailangan mong bumili ng mga sangkap na magagamit sa anumang supermarket o sa merkado, na kung saan ay mura. Mula sa mga tampok sa pagluluto: ginagawa nila ang ulam lalo na sa batayan ng karne ng baka, ngunit ang ilan ay nagluluto ng sopas na pho na may manok. Ang karne ng baka, halimbawa, ay maaaring lutuin o hilaw, hiniwa sa maliliit na manipis na mga hiwa, na umabot sa handa, puno ng kumukulong sabaw (lutong may anis, luya, iba pang pampalasa). Ang mga noodle ng rice ay ginagamit para sa ulam. Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga pagkaing-dagat ay maaaring gamitin bilang additives.

Vietnamese soup pho. Recipe

Para sa paghahanda ng isang karne ng baka, kakailanganin natin: buto ng baka - mga kilo ng produkto, isang kilo ng karne ng baka, isang pares ng mga sibuyas, isang pares ng karot, mga pansit na bigas (manipis), toyo ng sprouts, dayap (o limon), chili, perehil. Mula sa seasonings at pampalasa ay gagamitin namin ang clove, tubberry, laurel, anise, paminta, luya, kanela. Naniniwala ang ilang mga chef na sa ganitong kumbinasyon ng pampalasa ay ang batayan upang gawing tamang sopas Vietnamese. Ang recipe para sa paghahanda nito ay hindi masyadong kumplikado. Ang mga sangkap ay tila natagpuan. Ngayon sabihin sa iyo kung paano ihanda ang ulam mismo.

Hakbang-sunod na master class

1. Magluto ng sabaw. Para sa mga ito, hugasan namin ang mga buto at punuin ang mga ito ng tubig. Inilagay namin ang apoy upang pakuluan. Magluto para sa mga 10 minuto at alisan ng tubig ang tubig. Ibuhos ang sariwang tubig at lutuin muli.
2. Malaking mga sibuyas na hiwa. Ang luya ay pinutol din sa mga malalaking piraso, magkakasamang pinirito sa pan na walang langis. Ibuhos sa isang kasirola sa mga buto ng paggawa ng serbesa.
3. Doon ipasok namin ang lahat ng mga pampalasa sa itaas at karot na may mga ugat ng perehil, gupitin nang malaki. Isang maliit na asin. Sa mababang heat cook para sa hindi bababa sa 3 oras (ang orihinal na recipe - 6 na oras). Patuloy na pukawin at alisin ang bula. Ang lumulutang na taba ay dapat ding alisin: ang sabaw ay dapat maging transparent.
4. Paano magluto ng Vietnamese soup? Ang kanyang recipe ay medyo simple. Ibabad ang noodles sa malamig na tubig. Ang mga bihon ay kailangan ng kanin, manipis. Pagkatapos ay pakuluan ang mga noodles para sa hinaharap na sopas hiwalay (3-5 minuto) at banlawan, upang hindi magkasama.
5. Lutong stock na sabaw. Kung may karne sa mga buto - gupitin.
6. Ang mga sibuyas at perehil ay makinis na tinadtad (maaari mong, na gusto, magdagdag ng kulantro din doon).
7. Buto ng karne ng baka - basa-basa - bahagyang nagyeyelo sa freezer, kaya ang pagputol ay kasing maginhawa hangga't maaari. Susunod, alinsunod sa prinsipyo ng stroganina, gupitin sa manipis, translucent small plates. Pansin! Sa orihinal na recipe, karne na ito ay ilagay sa mangkok raw. Para sa mga hindi nais na panganib: babaan ang stroganina sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto (hiwalay) at hilahin ito.
8. Ang apog (o lemon) ay pinipiga upang tikman ang bawat isa sa isang plato. Ngunit maaari mong, kung nais mo, i-squeeze ito sa isang karaniwang sabaw.

Paano magsumite

Ang lahat ng mga paghahanda ng sangkap ay decomposed bahagi sa pamamagitan ng piraso. Kailangan mong maglagay ng mga noodles, sprouts ng soy, karne mula sa mga buto, hilaw na karne, maraming mga gulay, chili pepper na lasa sa lahat. Ang lahat ng malinis na kagandahan na ito ay puno ng isang mahusay na kumukulo sabaw (raw karne, kung pa rin mo risked paglalagay nito, pagsunod sa mga recipe ng orihinal, dapat ito ay luto karapatan sa ulam sa ilalim ng thermal impluwensiya ng sabaw, na nagbibigay sa pagkain ng isang natatanging aroma. Kumain ng mga chopsticks, tradisyonal na hugasan ng likido mula sa isang mangkok, ngunit maaari kang magkaroon ng sopas na ito na may isang kutsara at tinidor kung ang isang tao ay hindi ginagamit sa mga sticks.

Sa manok

Paano magluto Vietnamese soup fo (recipe na may manok)? Inihanda ito nang mas madali kaysa sa karne ng baka. Ang lahat ng mga ingredients ay iniwan ang parehong, maliban karne ng karne. Pinalitan namin ito ng manok. Maaari kang kumuha ng isang malaking palayok o isang maliit na manok na buo, o mga piraso ng apat na hamon. Sa parehong paraan, magluto ng sabaw (halos tatlong oras na minimum). Ang karne ay nahuli at nahihiwalay mula sa buto. Pinutol namin ito. Sa isang plato, inilagay namin ang: mga piraso ng karne ng manok, mga bugas ng bigas, luto na pre-cut na halaman, mga sprouts ng toyo (sa halip na sariwa ay maaaring magamit na naka-kahong: ibinebenta sa mga supermarket sa mga kagawaran para sa sushi). Punan ang lahat ng ito na may sabaw na kumukulo, at maaari mo itong gamitin.

Mga resulta

Ang isang maliit na mangkok ng sopas sa umaga ay ang ulam na makakalat sa tiyan at punuin ang katawan ng pagkain at enerhiya. Ngunit para sa mga hindi gustong kumain nang mahigpit nang maaga sa umaga, maaari kang mag-alok ng isang ulam para sa tanghalian at hapunan, dahil ito ay multifunctional at naglalaman ng mga tampok ng parehong una at pangalawa. At siguraduhin na subukan ito sa raw karne: ang lasa ay tiyak, tulad ng klasikong sinabi!