Traditional Bulgarian cuisine: dish at ang kanilang mga tampok

Traditional Bulgarian cuisine ay nailalarawan sa pamamagitan ng iba't-ibang flavors na maaaring manalo sa puso at tiyan ng kahit na ang pinaka-sira turista. Sa maraming mga paraan ito ay katulad sa ang Mediterranean, dahil kapag lumilikha ng culinary pagkaing madalas na ginagamit ng karne, itlog, keso at gatas mga produkto. Mga Tampok na lokal na lutuin ng Bulgaria ay isang natatanging lasa ng pagkain, ang presensya ng mga malalaking halaga ng herbs at pampalasa at isang pulutong ng mga gulay, mga gulay at keso ng sariling produksyon.

Mga Tampok ng Bulgarian cuisine

Ang batayan para sa Bulgarian pinggan ay halos karne at iba't-ibang mga gulay: pipino, mga kamatis, mga sibuyas, peppers. Gayundin madalas na ginagamit ng mga legumbre: beans, lentils.

Gulay ay naroroon sa mesa bilang sariwa at sa anyo ng atsara. Sila ay kinakain bilang isang hiwalay na ulam side, at bilang isang bahagi ng mainit na pagkain. Lokal na chefs skillfully pagsamahin ang mga gulay na may gatas, harina, karne at isda mga produkto.

Pagkaing nasyonal ng Bulgarian cuisine ay madalas na naglalaman sa kanilang mga produkto komposisyon ng pagawaan ng gatas. Buttermilk, yogurt at yogurt ay ginagamit, halimbawa, soups at meryenda.

Isa pang tampok ng Bulgarian cuisine ay ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng herbs at pampalasa. Dahil dito, kung minsan ang pagkain ay masyadong maanghang at meat dish minsan masyadong mataba. Yaong kung sino ang unang nakilala sa mga Bulgarian pambansang cuisine, dapat pakinggang mabuti ang mga babala upang maiwasan ang mga problema sa panunaw.

Karamihan Bulgarian dish sa mga paaralan, na kung saan ay tinatawag na fur. Dito maaari mong tamasahin ang mga lokal na lasa at masarap na pagkain. Sa Mehana maaari mong tangkilikin ang mga meryenda at salads, una at pangunahing kurso, dessert at pastry. Espesyal na atensiyon ay binabayaran sa national keso. Bilang karagdagan produktong ito ay idinagdag sa salad, main dish at meryenda, ito ay kinakailangan na naroroon sa ang hiwa sa mesa, tulad ng tinapay.

Traditional Bulgarian cuisine: salads

Bulgarian cuisine popular na salad ay ang mga:

1. Milky litsugas - gatas salad na may kasamang pipino, bawang, mani at yogurt. Ibang mga lokal na pangalan para sa ulam - Snezhanka.
2. Shopska salad - Shopska salad, na binubuo ng mga gulay, olive at pambansang asim keso. Sa pamamagitan ng ang paraan, mga tindahan - isang maliit na bilang ng mga bansa, na naninirahan sa kanluran ng Bulgaria.
3. Ovcar salad - salad ni pastol, gulay, itlog at dalawang uri ng keso.

Ang mga pagkaing ay naroroon gulay at mga produkto ng pagawaan ng gatas, na kung saan ay sikat para sa presensiya at Bulgarian cuisine. Mga recipe para sa ilan sa salads nakalista sa.

Milky salad. gatas salad

Ang mga kinakailangang ingredients para sa ulam:

• binuo mo - 1 litro;
• pipino - 3 piraso;
• nogales - 3 table. spoons;
• dill - 5 sprigs;
• Bawang - 3 cloves;
• asin sa lasa.

paghahanda:

1. Mabanat ang maasim na gatas sa pamamagitan ng isang salaan o tsisklos, nakatiklop ilang beses. Ulitin ang prosesong ito upang bumili ng yogurt pagkakapare-pareho ng makapal na cream. Ilipat ang mga nagresultang masa sa isang malalim na mangkok.
2. Pipino alisan ng balat at makinis tumaga.
3. Tagain sa isang blender dill, bawang mani at may mga karagdagan ng isa o dalawang pinches ng asin.
4. Idagdag sa timpla binuo mo cucumber at mga sariwang herbs at mani. Paghaluin na rin.

Shopska salad. Shopska salad

Upang maghanda na ito ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na mga item:

• sirena (Bulgarian cheese) - 150 gramo;
• pipino - 4 na piraso;
• tomato - 3 piraso;
• paminton - 2 piraso;
• perehil - 4 sprigs;
• itim na oliba - ng ilang piraso para sa dekorasyon.

paghahanda:

1. Maghurno kampanilya peppers sa hurno hanggang light brown. Hindi paglamig ng, ilagay sa loob ng isang plastic bag at mag-iwan para sa isang maikling habang. Pagkatapos mong alisin ang balat at kumuha alisan ng mga core. Ang resultang slurry ay medyo coarsely tinadtad.
2. Pagpira-pirasuhin ang mga kamatis, mga pipino at mga sibuyas sa isang medium-sized na piraso.
3. Ilagay sa isang lalagyan tinadtad ingredients, idagdag ang tinadtad perehil at ihalo na rin.
4. Mabulok ang mga nagresultang pinaghalong gulay sa mga bahagi ng mga plates.
5. Siren hadhad sa isang pinong kudkuran at ilagay sa itaas ng salad.
6. Palamutihan na may isang oliba sa ibabaw ng bawat serving.

Sa talahanayan ay dapat na naroroon olive oil at suka. Bulgarian cuisine ay nagmumungkahi na ang mga layer ng ulam sa feed hindi kailangan makapukaw-damdamin. Ang bawat nakapag-iisa idagdag ang ninanais na pagpuno sa bahagi ng Sheppard salad.

Ang tradisyonal na lutuing sa Bulgaria meryenda

Ang isang espesyal na lugar sa Bulgarian cuisine nakatuon sa meryenda, sa partikular, mga lokal na keso ng dalawang uri. Ang isa sa kanila ay ang sirena - masarap Bulgarian feta cheese. Ang ikalawang keso - Kashkaval na ginawa mula sa gatas ng tupa.

Ang pinakasimpleng sa disenyo ay ang appetizer ng sirena. Ito ay nagre-cut hiwa produkto, ambon na may olive oil at budburan ng pulang paminta.

Mayroon ding isang snack na ay sikat para sa Bulgarian pambansang cuisine, ay kinabibilangan ng:

• Kashkaval Pan - kambing keso, breaded;
• baboy atay na may chesn - pritong paminta bawang;
• Varena Tsarevitsy - pinakuluang mais.

Pig atay na may chesn. Purong peppers na may bawang

Upang maghanda na ito ulam ay maaaring gamitin tulad ng dati paminton at maanghang na chili. Kinakailangang ingredients:

• pepper - 6 mga piraso;
• Bawang - 4 cloves;
• Perehil - 6 sprigs;
• langis ng oliba - 3 tbsp. spoons;
• wine suka - 1 tbsp. kutsara;
• asin at paminta sa lasa.

paghahanda:

1. Pepper maghugas na rin, upang makakuha ng mapupuksa ang mga lihim na pagsubaybay at core.
2. Magprito ito sa kabuuan nito sa kawali, greased sa mantikilya hanggang golden brown. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang init sa mababang, takpan ang peppers at magngitngit para sa dalawampung minuto.
3. Tumaga ang bawang at perehil, magdagdag ng asin, paminta at olive oil. Paghaluin na rin.
4. Sa ibaba ng malalim na mga kagamitan ilagay ang isang layer ng mga tapos nang pepper, top layer ng berdeng langis, at pagkatapos ay muli pepper sauce muli. Upang ulam ng inatsara na rin, iwanan ito sa magdamag. Bulgarian cuisine ay nagsasangkot ang supply ng refreshments malamig.

Ang tradisyonal na lutuing sa Bulgaria: unang kurso

Ang pinaka-karaniwang unang Bulgarian cuisine, kung saan ipinapakita ang mga recipe sa ibaba, ay ang mga:

1. Tarator - malamig na yogurt na sopas na may mga gulay, mani at bawang. Ulam na ito ay napaka-tanyag sa Bulgaria.
2. Shkembe chorba - makapal na mayaman sabaw ng scars (ang ilang mga bahagi ng tiyan ng baka). Ulam na ito ay dapat na napapanahong mga may bawang, suka at paminta. Ang kakaibang uri ng sopas ay tumutulong ito pinapadali ang hangover.

tarator

Kailangan mo ang mga sumusunod na ingredients upang maghanda na ito malamig na sopas:

• cucumber - 500 gramo;
• Pag-inom unsweetened yogurt - 800 gramo;
• Kulay-gatas - 250 gramo;
• chili pepper - ¼ pod;
• nogales - 100 gramo;
• Bawang - 2 cloves;
• coriander, haras - ng ilang sprigs;
• halaman ng langis - 100 gramo.

paghahanda:

1. Hugasan cucumber, alisan ng balat alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang kudkuran.
2. Ilagay ang mga nagresultang masa sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng pag-inom ng unsweetened yogurt at kulay-gatas. Paghaluin na rin.
3. Mga pinong tumaga ang peppers, cilantro at dill. Ilipat sa isang lalagyan na may isang pipino at yogurt at ihalo.
4. Gumiling ang bawang. Idagdag ito sa kabuuang bigat kasama ng langis ng halaman. Gumalaw.
5. ADVANCED nuts, ipakilala ang mga ito sa sopas at pukawin muli.

Ang tradisyunal na cuisine ng Bulgaria: main dish

Ipinag-uutos na katangian ng pagkain sa bansang ito ay itinuturing na isang malaking bilang ng pampalasa at seasonings. Karamihan sa mga madalas, mainit Bulgarian cuisine na inihanda sa batayan ng karne at gulay. Ang pinaka-kapansin-pansin at popular na ay ang mga sumusunod:

1. Byurek baboy - pinalamanan peppers, lutong sa batter.
2. Moussaka - kaserol ng patatas at karne.
3. Güveç - karne, keso at mga gulay sa palayok, inilatag sa mga layer.
4. Kebapcheta - maliliit na sausage na gawa sa karne ng baboy o karne ng baka.
5. Sarmi - pinalamanan ubas o repolyo dahon.
6. Durog sa Countryside - korderong atay na may rice.
7. Siren shopski in güveç - Bulgarian keso sa shopski sa isang palayok na may kamatis at itlog.
8. Sach - dish mula sa iba't ibang uri ng karne na may iba't ibang mga gulay, na kung saan ay inihanda sa isang espesyal na malaking kawali.
9. Parang hayop o pileshka kavrma - pot roast ng baboy o manok, ayon sa pagkakabanggit.
10. Plaka - isda, nilaga na may mga gulay.

Byurek baboy. Pinalamanan peppers, lutong sa humampas

Upang gumawa ito ulam kailangan mo ang sumusunod na sangkap:

• pepper - 6 mga piraso;
• manok itlog - 4 na piraso;
• sirena - 300 gramo;
• harina para sa breading;
• bread crumbs.

paghahanda:

1. Sa pepper alisin ang core, Aalis ang buong gulay at maghugas na rin.
2. Maghurno mga ito sa isang hurno preheated sa 200 ° C, para sa dalawampung minuto upang ikondisyon ang balat nagpapadilim.
3. Ilagay ang hot peppers sa isang plastic bag sa loob ng labinglimang minuto. Pagkatapos ng oras na ito, linisin ang mga gulay mula sa balat.
4. Upang ihanda ang pagpupuno dapat mabatak ang kanilang Bulgarian keso, gaanong pinalo dalawang itlog ng manok at ihalo na rin ang mga bahagi.
5. Para sa breading hiwalay pumukaw dalawa pang itlog.
6. Maingat na bagay-bagay ang peppers, sinusubukan na hindi makapinsala ito. Patagin ang isang maliit na gulay para sa pagluluto kaginhawaan. Pepper gumulong sa sahig, at pagkatapos ay sa itlog pagkatapos ng breading para breaded at muli sa itlog.
7. Fry mga gulay sa kawali, greased sa halaman ng langis hanggang golden brown.

Siren shopski in güveç. Bulgarian puting keso sa casseroles shopski

Para sa ulam na ito, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

• sirena - 500 gramo;
• tomato - 2 piraso;
• Bulgarian paminta - 1 pc;
• manok itlog - 6 mga piraso;
• chili - 6 mga piraso;
• perehil;
• halaman ng langis.

paghahanda:

1. Grasa ang loob clay kaldero na may halaman ng langis. Ibahagi sirena sa ibaba, pagkatapos ay isang layer slaysirovannyh tinadtad kamatis at paminta hiwa, top nagdilig langis.
2. Cook para sa 6-7 minuto sa isang well-iniinitan hurno hanggang ang mga gulay simulan ang juice.
3. Kumuha ng mga kaldero, magmaneho sa bawat egg isang manok, pagdidilig muli na may langis at ipasok sa gitna ng chili pepper pod.
4. Cook sa oven upang makumpleto ang baking itlog. Serve mainit, pre-pinalamutian perehil.

Ang tradisyunal na cuisine ng Bulgaria: pastry at dessert

Marahil ang pinaka-tanyag na Bulgarian pastry - ito banitsa. Tinaguriang pambansang puff pie. Nito pagpuno ay maaaring maging parehong maalat at matamis. Ngunit ang prinsipyo ng paghahanda ng pagkain sa parehong mga kaso ay pareho. Manipis na masa interspersed layers ng kanya-kanyang pagpuno, at pagkatapos ay lahat ng bagay ay lutong sa oven.

Ding tradisyonal Bulgarian pastry kinakatawan ng mga specialties:

1. Prlenki - manipis na cake, tinapay pamalit. Maaari silang ma-fed sa purong form o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang, sirena o Cascaval.
2. Pitka - pati na rin prlenki, kinakain sa halip ng tinapay. Additives ay ginagamit katulad nito. Ang pagkakaiba lamang ay ang mas kahanga-hanga bev- erages at softer.
3. Mekitsa - pritong masa na Bulgarians kumain para sa almusal, ang pagdaragdag sa ito may pulbos asukal, jam, honey o sirena. Ang ganitong uri ng pambansang alternatibo sa Amerikano donuts.

Ang pinaka-makulay na dessert Bulgaria sumusunod:

• Kissel mlyako na may honey at nuts - Bulgarian yoghurt na may honey at mani;
• Tikva na may honey at nuts - kalabasa, lutong may honey at mani;
• Bulgarian halva.

Ang ganitong mga pastry at dessert sikat Bulgarian cuisine. Ang ilang mga recipe ng mga pagkaing iniharap sa ibaba.

Prlenki. Tortillas sa grill

Ang mga cakes ay naroroon sa mesa sa halip ng tinapay. Para sa kanilang paghahanda ang mga sumusunod na ingredients ay kinakailangan:

• harina - 450 gramo;
• manok itlog - 1 pc;
• Pag-inom unsweetened yogurt - 400 milliliters;
• sariwang lebadura - 20 gramo;
• asukal - 1 tsp;
• asin - 1 kutsara;
• soda - 1 pakurot;
• halaman ng langis - 3 tablespoons.

paghahanda:

1. Ng mga ingredients ay dapat na sapat upang masahihin ang kuwarta at ilagay ito sa isang mainit-init na lugar para sa 30 minuto.
2. Hatiin ang kuwarta at roll ito sa cake ng isang sentimetro makapal. Magsipilyo ang mga ito na may gulay langis at magprito sa grill. Maaari mo ring maghurno sa mga oven prlenki.

Milky banitsa. Milk puff pie

Bulgarian cuisine ay nagsasangkot ang supply ng pinalamig na dessert, paghiwa-hiwain. Kinakailangang mga sangkap para sa masa:

• harina - 400 gramo;
• manok itlog - 1 pc;
• halaman ng langis - 1 kutsara;
• suka - 1 kutsara;
• tubig - 250 ml.

Kinakailangang sangkap para sa pasta:

• Milk - 1 litro;
• asukal - 250 gramo;
• mantikilya - 150 gramo;
• banilin.

paghahanda:

1. Sa mga bahaging ito ay nangagmamasa ng malambot na lumalawak ang kuwarta.
2. Roll out masyadong manipis crusts. Ang bawat isa sa kanila na may tinunaw na mantikilya sa grasa, maingat na nakolekta sa isang tumpok at mga improvised bulaklak na ilagay sa isang greased pagluluto sa hurno ulam sa tabi ng bawat isa.
3. Top ibuhos ang natitirang tinunaw na mantikilya at maghurno sa hurno sa 170 ° C hanggang golden brown.
4. Sa habang panahon, kailangan mo upang maghanda ng pasta. Upang gawin ito, init ng gatas, idagdag ang asukal at paghalo hanggang ito dissolves.
5. Egg whisk na rin at pagkatapos pagbuhos ang isang manipis na stream ng gatas timpla, walang tigil ang pagpapakilos. Magdagdag ng banilya.
6. Ibuhos ang mga nagresultang pastries halo at ipadala ito sa hurno, preheated sa 170 ° C bago pagbuhos ang pagkuha ginintuang kulay.

Ano ang tunay na Bulgarian cuisine? Mga Tampok ng ito ay namamalagi sa ang katunayan na ang pagluluto ay malawakang ginagamit gulay, mga lokal na keso at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gayundin doon ay isang pulutong ng mga karne. Madalas na ginagamit ang teknolohiya ng paghahanda sa kaldero. Ang ibinigay na mga recipe Bulgarian dish ay medyo simple upang gamitin, ngunit ang huling resulta ay sorpresa sa iyo sa kanyang pagiging natatangi at daan sa iyo upang pakiramdam ang lasa ng Bulgaria.