Mushroom julienne Recipe at Mga Tip sa Pagluluto

Julien - isang ulam na ay dahil sa kanyang pinong, matamis na lasa, nakunan ang mga puso ng marami. Sa totoo lang Julienne sa Pransya ay tinatawag na paraan ng pagputol gulay: . Manipis lamang 2 mm hiwa, ang isang haba ng tungkol sa 6 cm dish din na may parehong pangalan sa mga araw na iyon ay hindi, ngunit ito ay tulad ng at ito ay tinatawag na "Kokot", samakatuwid ay ibinigay ang pangalan ng pinggan kung saan ito ay naghanda - cocotte.

Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto julienne may iba't-ibang mga sangkap, ngunit isang uri ng classics ay maaaring itinuturing na kabute sabaw ng dyulien. Ang mainit na appetizer ay medyo simple upang maghanda, ngunit ang output ay may isang walang kapantay na lasa at aroma. Kaya, narito ang ilang mga tip sa kung paano magluto ng kabute sabaw ng dyulien.

Una, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na maayos na i-cut. Ito ay isa sa mga pangunahing bahagi sa ang paraan sa isang masarap na ulam. Kabute hiwa sa manipis strips o maliit na cube, gulay, depende sa uri - rings o manipis na piraso. Meat mga produkto mas mahusay na upang maghanda muna, i-cut pati na rin ang iba pang mga bahagi - napaka thinly.

Pangalawa, para sa paghahanda ng pagkaing angkop sa mga uri ng mushroom: mushroom, puti, chanterelles.

Ikatlo, Julien ay magkakaroon ng isang hindi magandang mapait na lasa kapag ang sibuyas sa loob nito ay magiging mahusay na pritong, kaya ito ay dapat na tinanggal mula sa init sa lalong madaling ito ay nagiging malinaw.

Ika-apat, ang pagdaragdag julienne kabute sangkap na karne, siguraduhin na mayroon sila ng isang malambot at pinong istraktura. Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang manok, hindi dry uri ng isda, ham, prawns.

Fifth, huwag pabayaan ang ganitong bahagi, tulad ng keso. Dapat ito ay isang pulutong. Karamihan sa mga angkop para Julienne keso - isang Gruyere, Emmental, Gouda. Lahat ng mga ito ay ganap na tunawin. Kung nais mong makakuha ng isang crispy na tinapay - Paghaluin ang gadgad keso na may breadcrumbs melkomolotymi.

Ang pangunahing lihim ng isang masarap at masarap julienne ay gravy. Ang pinakamahusay na opsyon - isang klasikong béchamel sauce. Maaari itong maidagdag sa pan pagkatapos ng ingredients ay browned o poured direkta sa cocottes.

Pagkatapos suriin ang panteorya bahagi, oras na upang simulan ang pagsasanay at magluto kabute sabaw ng dyulien. Upang magsimula, ihanda ang sauce.

bechamel

Sangkap: butter (. 100 g), Salt, trigo harina (3 tbsp.), Milk (800 g.).

Paghahanda. Unti-unting mawala ang mantikilya sa isang kawali. Hiwalay, magprito hanggang ginintuang kayumanggi harina. Paghaluin ang mantikilya sa harina at ibuhos ang gatas sa isang lalagyan, asin. Maingat na palis, talunin ang mass at dalhin sa pigsa. Alisin mula sa init bago ka magkaroon ng panahon upang pakuluin ang sauce. Kung ninanais, magdagdag ng mga paboritong pampalasa, keso o puting alak.

Matapos ang sauce ay handa na, maaari mong tumuloy sa isang direktang paghahanda ng kabute sabaw ng dyulien.

kabute sabaw ng dyulien

Sangkap: isang libra ng mushroom, dalawang bombilya, gulay langis, isang dibdib ng manok, keso (300 g.), Perehil o anumang iba pang herbs, paminta, asin.

Paghahanda. Hugasan at cut sa sabaw ng dyulien mushroom, manipis na piraso - ang manok. Sibuyas shinkuem. Sa isang bakal kawali ibuhos ang ilang mga halaman ng langis, idagdag ang sibuyas at magprito hanggang ang sibuyas ay transparent, ang pagdaragdag na ipinapatupad dito fungi at manok, inihaw na isa pang 5 minuto (pagpapakilos).

Ipagkalat ang masa ng cocotte, pagpuno ng mga ito 2/3, ibuhos béchamel sauce, tuktok na may gadgad keso generously pritrushivaem. Cocottes ship sa oven at maghurno para sa 10 minuto sa mataas (220 ° C) temperatura. Handa julienne kabute magsabog ng herbs. Serve mainit.

Cook julienne posibleng hindi lamang sa oven, ngunit sa Aerogrill o microwave. Upang ihanda ang sabaw ng dyulien sa microwave, i-set ang Power 600 at ang timer set para sa 11 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, i-on ang "grill" mode at lutuin hanggang golden brown masarap. Para sa pagluluto kaldero Aerogrill ilagay sa mas mababang grill at naghahanda para sa tungkol sa 20 minuto.