Soup: pag-uuri, mga katangian, mga katangian

Sopas sa aming matagal na nabubuhay na tradisyon, ay lubhang kailangan sa oras para sa tanghalian. Sila ay karaniwang nagsilbi matapos malamig na pagkain at meryenda. Naglalaman ang mga ito sangkap na madagdagan ang pagtatago ng pagtunaw, paghahanda ng katawan para sa panunaw.

Sopas: pag-uuri

Ito liquid dish based broths, soups, kwas o gatas. Sa karagdagan, naglalaman ang mga ito ng isang siksikan na bahagi - ito ay mga cereal, side dishes, pasta, isda, karne, manok at iba pang mga produkto.

Ang kanilang pangunahing layunin - ay ganang kumain pagbibigay-buhay. Ang sabaw ay may dalawang bahagi, na nagiging sanhi ng gutom:

1. Flavorings.
2. Kemikal irritants pagtunaw aktibidad.

Aromas imparted pampalasa, Roots, mga sibuyas, pampalasa, na kung saan ay nasa recipe. Oo, at ang hitsura umaakit at gumagawa ng gusto mong kumain.

Dapat ito ay nabanggit na ang unang kurso ay ng iba't-ibang uri.

Sopas, na kung saan ay sa ibaba ang aming pag-uuri, ay nahahati sa iba't-ibang grupo ayon sa likas na katangian ng liquid base. Ang nasabing unit ay ang pinaka-angkop.

Kaya, ano ang mga soups? Pag-uuri ng mga unang kurso nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng apat na malawak na grupo:

1. Ang unang ay batay sa sabaw (buto, karne, manok, isda, kabute) at sabaw (gulay, pasta, beans).
2. Ang pangalawang - sa gatas.
3. Third - kepe, kwas.
4. Ika-apat - sa isang itlog ng isda at prutas decoctions.

Mga Tampok ng unang pangkat

So, naiintindihan namin, ano ang mga soups. Pag-uuri Iginiit na mga katangian ng bawat pangkat. At gayon pa man, sabihin makipag-usap sa mas maraming mga detalye tungkol sa bawat isa sa kanila.

Dapat ito ay nabanggit na ang unang pangkat ay ang pinaka-malawak na. Siya, sa pagliko, ay nahahati sa tatlong mga subgroup:

1. pagpuno Sopas. Kabilang dito ang repolyo, borscht, kasha, rassolnik, sopas at patatas na sopas. Ang paghahanda ng tulad pinggan ay nagsasangkot ng unti-unting pagdaragdag ng sabaw ng iba't-ibang ng mga pagkain na nagagayakan. Gulay btakuyu pagkain enriched sa bitamina at nutrients magbigay natatanging lasa, lasa, bumuo ng isang tiyak na kaayusan. Gas Soup karaniwang inihanda gamit browned mga ugat at mga sibuyas.

2. Transparency.

3. katas.

Ito ay ang pag-uuri ng mainit na sopas. Ang kanilang kakaibang uri ay na sila ay nagsilbi eksklusibo sa mainit pa rin mula sa mga nakaraang form.

Ang ikalawang, ikatlo at ikaapat na grupo ng mga soups

Ang pangalawang pangkat ay naghahanda soups lamang sa gatas, at samakatuwid ay nagsilbi mainit. Tulad ng para sa pangatlong grupo, pagkatapos ito ay lamang ang malamig na pagkain ay ginagamit.

Ang ika-apat ay nahahati sa dalawang bahagi: pureed at neprotertye. Ang ganitong mga pinggan sa tagsibol o tag-init, ay nagsilbi malamig, at sa taglagas at taglamig - mainit-init.

Pag-uuri ng mga soups (ang scheme ay ibinibigay sa mga artikulo) ay medyo simple. Gayunpaman, ito ay hindi ang isa lamang. May mga iba pang mga pagpipilian para sa paghihiwalay ng mga pagkaing sa grupo.

paghihiwalay temperatura

Ano ang mga pangkat ay nahahati pa rin ang sabaw?

Pag-uuri sa pamamagitan ng supply ng temperatura ay nagpapahiwatig ng isang dibisyon sa dalawang subgroup:

1. Cold soups. Ang mga ito ay perpekto para sa mainit na tag-init. Ang kanilang batayan ay maaaring maging kwas, yogurt, patis ng gatas. Sa kanilang sarili, ang mga produktong ito ay naka-pakikipag-usap tungkol sa mga hindi ikapangyayari ng init paggamot. Upang sopas na ito ay maaaring gamitin bilang raw mga bahagi (mga pipino, labanos, mga sibuyas) at pinakuluang (beet, patatas).
2. Hot sopas - ito borscht, rassolnik, solyanka. Ang mga ito ay maraming nagagawa, ang mga ito ay inihanda sa batayan ng sabaw o tubig, na maaaring magsilbi sa alinman mainit o cooled down na form. Sangkap para sa naturang sabaw subjected sa init.
3. Sweet soups. Maaari silang kumain sa malamig sa tagsibol at tag-araw, pati na rin ang mainit na sa taglamig. Malamig na pagkain temperatura ay dapat na hindi mas mataas kaysa sa labing-apat na grado at mainit - hindi bababa sa pitong pu't lima.

Pag-uuri batay pinggan

Sa batayan ng kung saan ay naroroon sa sopas, pinggan ay nahahati sa: vegetarian, karne, isda, gulay at mushroom.

Bilang ang likidong ay gatas at pagawaan ng gatas inumin, Sopas, broths mula sa prutas at gulay, kwas. At para sa dekorasyon ay maaaring tumagal ng mushroom, gulay, gulay na buto, buong haspe, manok, pasta.

Of course, ang batayan ng karamihan ng sopas ay ang sabaw. Siya, siya namang, ay may sarili nitong pag-uuri:

1. Buto. Magluto gamit karne ng usa at karne ng baka buto.
2. Karne. Para sa kanya, gawin ang mga liyempo, likod, backstrap.
3. Isda na ginawa mula sa basura at mga layunin.
4. Mushroom ay tapos na sa batayan ng pinatuyong porcini mushroom.

Pag-uuri ng pagpuno Sopas

Pagpuno Sopas - mga likidong pagkain na namin karaniwang gamitin sa araw-araw na buhay. Ang mga ito ay nahahati sa:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Soup.
4. Gulay Sopas.
5. Potato.
6. Grouts.
7. Halophytes.
8. Sa pasta.

Borscht - isang sopas na inihanda nang sapilitan paggamit ng beet. Para sa kanilang paghahanda ang kailangan buto sabaw, manok o kabute. Sangkap para sa mga produkto na ulam ay napaka-magkakaibang. Gayundin din beet ginagamit sibuyas, karot, kintsay, perehil. Depende sa komposisyon ng mga ito ilagay ang beans, patatas, peppers at iba pa. D.

Sabaw ng repolyo ay orihinal na Russian dish. Ang mga ito ay ginawa mula sa pinaasim na repolyo at sariwang repolyo, spinach, kastanyo, batang nettles. Bilang isang batayan pagkuha buto sabaw, cereal o gulay broths. Pinaasim na repolyo nilagang kinakailangang paunang at sariwang - dusdos, kaya hindi ito ay mapait.

Rassolnik niluto sa pickles, mag-asim at puti Roots. Maaari silang maging vegetarian, na may karne, buto, isda sopas na may lamang-loob, sa kabute sabaw. Pickles ibinuhos sa tubig at nangamatay na kawali labinglimang minuto. Patatas hiwa sa hiwa, sibuyas at Roots - julienne. Upang sopas na ito ay nagkaroon ng isang matalim lasa, ito ay idinaragdag mag-asim, na kung saan ay na-filter at pinakuluang.

Solyanka - isang sinaunang Russian national dish. Magluto gamit atsara, sibuyas, kamatis, olive, alcaparras. na batayan ay isda at karne broths. Mga pipino hiwa sa cubes at pripuskayut at yumukod nang bahagya Passer. Ang mga modernong bersyon ay ginagamit at olive. Sa mga ito, ang mga buto inalis at hugasan. Lemon hiwa sa bilog. Ang karne ay paghiwa-hiwain at pigsa. Sa mga natapos na form kabute at karne solyanka fed na may cream. Ngunit sa isda huwag maglagay cream.

Tulad ng para sa mga patatas na sopas, gulay na may cereal, ang kanilang mga hanay ay napaka-magkakaibang. Ang mga ito ay tunay na parang karne at buto sa sabaw, gulay sabaw at kabute. Ang lahat ng mga sangkap ay i-cut sa strips, cube, hiwa. Ito ay mahalaga na ang lahat ng mga produkto ay pantay milled.

Sopas na may mga cereal at pasta gamit ang mga produkto ng harina, oatmeal, kanin, semolina, barley dinikdik na mga butil. Ang mga ito ay inihanda sa karne ng baka sabaw at kabute sabaw.

Nakita namin kung paano iba't ibang mga maaaring maging ang mga pag-uuri. Ang assortment ng mga soups, sa pagliko, ay kaya mahusay na ang Article imposible upang makipag-usap tungkol sa lahat ng mga uri.

Ano ang sopas?

Ulam na ito ay kinakailangan ay may isang homogenous na istraktura nang walang bugal at mga piraso ng produkto. Ang sopas ay dapat magkaroon ng hindi pabago-bago ng mabibigat na cream. Ang kulay ng pagkain ay nakasalalay sa kanyang mga sangkap. Ang tangi tampok ay ang pinaka-pinong lasa at homogenous na istraktura.

Sa mga nakaraang taon, ulam na ito ay naging napaka-tanyag at inilapat sa lahat ng mga cafe at restaurant, ngunit nais ito ay isang pagkakamali upang maniwala na ito ay isang modernong imbensyon. Sopas para sa isang mahabang panahon doon, lamang bago ang kanilang paghahanda ay mas mahirap, ngunit ngayon sa pagkakaroon ng mga naturang isang mahusay na sining tulad ng blenders, maghanda ng isang katulad na ulam ay napaka-simple at mabilis. Hindi na kailangang mag-mano ang inyong ginigiling ang mga sangkap.

Pag-uuri soups, niligis na patatas ay nagsasangkot ng division sa pamamagitan kremo- at katas. Ang kanilang mga tampok ay ang hindi pangkaraniwang hindi pabago-bago, at ang batayan para sa napaka-madalas na nagsasalita ng gatas.

sopistikadong mga opsyon

Talaga, ang lahat ng mga soups, na kung saan ginamit namin upang makita sa kanyang desk - una kumplikado dish. Sa kasalukuyan, gayunpaman, ang kanilang mga paghahanda ay pinasimple dahil ang ilang mga nawalang tradisyon. At dahil maaari nilang bahagya na maging dignify complex.

dapat kong sabihin na ang mahirap na sabaw sa kanyang kaibuturan ay dapat magkaroon ng ilang mga varieties ng isda o karne. Sa kasamaang palad, ang mga pagkaing inihahanda napakabihirang, tulad ng sinasabi nila, sa mga espesyal na okasyon. Makikita pinaka-mapaghamong soups sa mga mamahaling restaurant menu.

Pag-uuri kumplikadong soups: sabaw, sopas, sopas, tainga, sabaw, sopas, Salsola, atsara. Ang lahat ng mga varieties ng mga soups orihinal na nilalayong pagluluto sa sabaw batayan ng ilang mga uri ng isda at karne. Kami ay naghahanda ang lahat ng mga soups ay karaniwang gamitin ang isang solong baitang.

Halimbawa, kami ay lahat ng sanay na sa obschepitovskomu atsara. Na maaari itong maging masarap? Mula sa kanyang orihinal na anyo, iningatan siya lamang ang paggamit ng atsara at sa gayon ay nawala ng isang pulutong ng panlasa. Samantala, ang tunay na atsara - bato, mushroom, mga ibon, o basta may gulay - ay may isang napaka-iba't ibang mga panlasa at hitsura.

sa halip ng isang epilogo

Sopas ay naging ang batayan ng kapangyarihan pabalik sa lumang araw. At ngayon mayroon silang isang mahalagang lugar sa diyeta, dahil ang mga ito ay ang pinagmulan ng maraming mga bitamina at mineral. Hindi nakakagulat na nutritionists bigyan ng diin ang pangangailangan para sa ipinag-uutos na presensya sa diyeta ng mga likido pagkain positibong nakakaapekto ang buong system ng ating panunaw.