Royal Brie keso

Tungkol brie maaaring sabihin na ito ay ganap na Pranses keso. Ang ilang daang taon brie ay isa sa mga uri ng mga tributes na babayaran sa Pranses hari. Ang mundo-sikat na produkto ay ginawa mula sa unpasteurized gatas ng baka ng mas mahusay na kalidad. Brie owes nito pinong panlasa masalimuot at tumpak na proseso ng pagkahinog, sa panahon na kung saan nilikha marangal na mabulok, pulbos masa at malambot na tinapay. Lovers malaman na keso - soft brie - melts sa iyong bibig halos kaagad. Maaari itong magamit sa isang maggayat ng sariwang magaspang tinapay, pati na rin komplikadong multi-layer salad.

Keso ay mula sa lalawigan ng Brie - rehiyon, na kung saan humigit-kumulang coincides sa teritoryo ng kasalukuyan kagawaran ng Seine-et-Marne sa France. Sa paligid ng keso ito ay nai-kilala dahil sa ang ikawalo siglo, bilang isang tunay na napakasarap na pagkain. Brie ay isang malambot na magandang kalidad na keso na ginawa mula sa gatas unpasteurized baka. Ito ay may isang maputla kulay, madalas na may isang puti o cream kulay-crust na kung saan ay nakakain at kung saan ay karaniwang kinakain may isang soft interior. Modern Brie keso, na ang mga recipe ay pinananatiling lihim, ay umiiral sa maraming varieties. Ang bawat village ay nagdudulot sa produksyon ng keso bagay na naiiba. Ngunit ang Pranses na pamahalaan opisyal na umalis sa pangalan ng bugtong na dalawang species - Brie de Meaux na may isang banayad na lasa (pinaka-mahalagang mga species) at Brie de Melun na may isang natatanging maalat panlasa. May mga varieties na may peppers, mushroom, mani, Italyano herbs at kahit blue cheese din.

Gatas produksyon ay isang mahalagang milestone sa proseso ng paglikha ng isang mahusay na keso. Namely, tutukuyin nito ang mga nuances at mga pagbabago sa panlasa. Svezhenadoennoe gatas ay inilalagay sa cylinders ng iba't ibang laki depende sa uri ng keso. Dalawampu't apat na oras pagbuburo yugto ay nagsisimula - ito ay isang trabaho na nangangailangan ng mahusay na kasanayan at kakayahan. Sa loob ng apatnapu't walong oras Brie keso dalawang beses sa isang araw, scrolls, at pagkatapos ay transported sa dryer. Sa lalong madaling bilang siya ay nagsisimula sa pamumulaklak, ang keso ay lumipat sa basement, kung saan tanging espesyal na nagturo sa mga manggagawa mag-asikaso sa mga yugto ng kanyang pag-unlad at pagkahinog, na kung saan ay karaniwang tumatagal mula 1 hanggang 3 buwan.

Nang ito ay mabuo, Brie keso ay may won ang pabor ng maraming mga mahusay na mga tao. Pious Robert, anak ng Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, Henry IV at ang Koroleva Margo minamahal upang kumain ito keso. Kaya ito ay walang pagkakataon brie tinatawag na "hari ng keso". na kilala bilang "ang unang prinsipe ng keso at dessert" ay nakareserba para sa Brie de Meaux. A Brie de Melun, ayon sa mga eksperto, ay ang ninuno ng lahat ng mga keso.

100 g Brie keso account 334 calories. Ito ay mayaman sa maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng kaltsyum, magnesiyo, folic acid at retinol. Keso ay naglalaman ng 45% taba, at ang calorific halaga ay kapaki-pakinabang para sa panunaw. Lalo na ito ay kinakailangan para sa mga bata at kabataan.

Masarap Brie keso natupok sa iba't ibang paraan. Halimbawa, maaari itong pinainit sa room temperatura at mapakain ng crackers at prutas. O kaya maghurno isang keyk na may keso. Maaari mo ring i-roll ng roll ng keso at kumalat ito na may pinalo itlog at hayaan ang tumayo sa refrigerator at maglingkod sa mga bahagi. Maaari mong maghurno ang salmon, pinalamanan na may soft cream cheese Brie na may paminta, sibuyas at pine nuts. Ito ay perpekto para sa canapé o sandwiches din. Higit pa rito, Brie keso ay maaaring fed na may alak - ito ay mabuti na may tulad varieties bilang Risling, Marsan o Viogner. Light red wine tulad ng Pinot Noir at Burgundy din napupunta na rin sa brie na may isang rich lasa, na contrasts sa ang lambot ng keso. Sa karagdagan, ang keso ay lumiliko out napaka masarap na sopas. Upang ganap na tamasahin ang mga brie, ito ay inirerekomenda na mag-iwan sa kuwarto temperatura para sa tungkol sa 45 minuto - oras na ito ay sapat na upang gawin ang mga masa sa gitna natunaw sa ninanais na hindi pabago-bago.