Ricotta cheese: kung ano ay, recipe

Ito ay mahirap na makahanap ng isang turistang, resting sa Italya, hindi ko na sinubukan ang tradisyunal na desserts ng bansang ito sa batayan ng ricotta. keso na ito ay isang espesyal na, matamis na panlasa, na kung saan siya ay kaya mahilig confectioners. Ngunit sa ibang mga lugar ng pagluluto ay hindi mas mababa popular na ricotta keso. Mula sa kung ano ito ay kumakain ng mga Italians? Ano ang mga recipe na ginamit para sa layuning ito? Mga sagot sa mga ito at iba pang mga katanungan ay matatagpuan sa kasalukuyan artikulo.

Ano ang ricotta?

Una sa lahat, ricotta - ay isang Italian keso na kung saan ang produksyon ay makabuluhang naiiba mula sa iba pang varieties. Higit pang mga tiyak, ito ay hindi kahit na keso at tradisyunal na mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay mas katulad cottage cheese, ngunit ito ay may malambot na hindi pabago-bago. Ang lasa ay hindi maasim, ngunit sa halip mura, kahit na mas matamis.

Ricotta cheese ay mahirap na tawagan, dahil hindi siya ay ginawa mula sa gatas (tradisyonal na recipe), at mula suwero, na nananatiling pagkatapos ng resibo ng Mozzarella o iba pang mga varieties. Ang produktong ito ay recyclable raw materyales. Ang anyo ng ganitong uri ng keso sa Italya at ay nauugnay sa ang kailangan upang itapon ang malalaking halaga ng suwero, na nanatili sa produksyon ng mozzarella.

Ricotta Sa pagkakaroon ng lactose, na nagbibigay ito ng isang matamis na lasa. Taba nilalaman ng keso ay depende sa kung anong uri ng gatas na ginagamit sa produksyon (baka, tupa, atbp), At umaabot mula 8% hanggang 24%. Isang nauugnay at mas mababang calorie ricotta keso. Sa kung ano ang mga Italians kumain ito? Maging sigurado na dessert. Ginagawa nitong hindi lamang masarap ngunit din lubhang kapaki-pakinabang para sa mga figure.

produksyon teknolohiya

Ricotta - isang produkto na kung saan ay nakuha sa pamamagitan ng reboiling patis ng gatas. Isinalin mula sa Italian cotta ibig sabihin ay "magluto" at ri - isang prefix na nagpapahiwatig ng pag-uulit ng mga aksyon. Ang proseso ng pagkuha ng ricotta simple at hindi oras ubos.

Una, ang suwero ay iniinitan sa 80 degrees. Dahil dito taba ng gatas magsimulang sumandal at namuo. Ang pangunahing kondisyon ng produksyon ay upang mapanatili ang isang nais na temperatura sa antas ng 80-90 degrees. Tungkol sa 1 oras mula sa ibabaw ng serum ay upang mangolekta ng lahat ng mga natuklap ng ricotta.

Ayon sa ang teknolohiya ng produksyon ay mas katulad ricotta cheese malambot varieties. Sa pangkalahatan, mayroong ilang mga uri ng ricotta, na kung saan ay gawa sa iba't-ibang mga patis ng gatas at nag-iingat ng isang tiyak na oras.

Italian ricotta cheese: mula sa kung ano ang kanilang kumain?

Ricotta, tulad ng keso, madali whipped sa malambot na lupa. Dahil sa isang cheese ginagamit sa tradisyonal na Italian dessert. Ngunit ito ay hindi lamang appreciated sa pamamagitan ng pastry ricotta. Ano ay hindi pa ito malambot na keso?

Ricotta ay ginagamit sa paghahanda ng ilang mga uri ng lasagna, pagbe-bake ng mga tradisyonal na Italian Easter tinapay, ito ay kumalat tulad ng isang i-paste sa sandwiches, crackers. Soft keso na may isang matamis na lasa blends ng mabuti sa mga sariwang gulay at prutas. Samakatuwid, madalas itong gamitin bilang isang sahog sa salad.

Ricotta ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang ulam mas masustansiya. Sa desserts ito ay minsan ay papalitan sa pamamagitan ng mataba cream. Sa kasong ito, ang malambot na keso magdagdag ng isang maliit na tubig na kumukulo at well-kneaded masa ng isang kutsara. Sa ganoong consistency maaari itong gamitin bilang isang cream.

Ricotta angkop sa panlasa sa maraming mga produkto. Ito augments mga tradisyonal na lutuing natatanging Italian timpla.

Tradisyunal na dessert na may ricotta, "Fiadone Italian"

dessert na ito ay may mouthwatering aroma ng citrus at banilya, kahanga-hangang lasa at ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hindi kapani-paniwala simple ng paghahanda. Ang pangunahing sahog ng ulam - ricotta keso. Ano ay ito dessert? Ito ay lalo na masarap na may presa jam, habang sa Russia ito ay kahit na hinahain na may kulay-gatas.

Para sa paghahanda ng dessert na ito tradisyonal na Italian dapat munang mamalo 3 itlog at 50 gramo ng asukal. Timbang ay dapat na malambot, puti. Ang halaga ng asukal ay maaaring dagdagan o bawasan, depende sa kagustuhan sa panlasa.

Ngayon ito ay posible na magdagdag ng iba pang mga sangkap: kutsarita banilya, isang kurot ng asin, lemon alisan ng balat at arina 1 (1 st kutsara mais o patatas.). Mass rin mamalo hanggang uniporme. Pagkatapos ay maingat na ipasok ricotta (250 g).

Ibuhos ang mga nagresultang masa upang mabuo ang inilatag sulatan. Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi ang tungkol sa 40 minuto sa isang temperatura ng 180 degrees. Handa fiadone cut sa mga parisukat o triangles.

"Sicilian cassata"

Ito ay isa sa mga pinaka-popular at paboritong Italian dessert. Maraming bakers na hanapin na ang isang karaniwang tao upang ulitin ang lasa ng tunay na Cassatt halos imposible. Sa katunayan ito ay hindi kaya mahirap. Ang pangunahing bagay na ito ay ginagamit sa paghahanda ng ricotta. Ano ang tulad ng isang dessert? Cassatt nagsilbi sa Sicilian dessert wine o sa iba pang mga tradisyunal na mga inumin.

Unang kailangan namin upang ihanda ang cream, tulad ng ito ay dapat na rin pinalamig. Ricotta (500 g) na may pulbos ng asukal tibok at magdagdag ng 100 g ng mga pre-babad na babad sa rhum minatamis. Ang resultang cream ipadala sa refrigerator para sa 12 na oras.

Sa oras na ito, maghurno isang keyk sa kanyang napatunayan formula, na kinakailangang magkaroon ng bawat pamilya. Handa cake cut sa 3 bahagi.

Upang tinapay na hindi binalik dry panlasa, ito ay kinakailangan upang haluan ng marami. Para sa asukal syrup inihanda mula sa 100 ml ng tubig, kutsara asukal at 25 ml ng rum. Maghintay hanggang cool na, at maaari mong mangolekta Cassatt.

Sa form na ilagay ang unang disc ng espongha keyk at magbabad ito sa syrup paggamit ng silicone brush. Top coat of cream. Ulitin ang parehong aksyon sa iba pang mga drive. Cassatt ilagay sa refrigerator para sa 12 na oras.

Pagkatapos ng isang tinukoy na oras, maaari mong gayakan ang dessert. Kinakailangan nito ang pulbos ng asukal at 200 g ng ricotta cheese (mula sa kung ano ang kinakain nila, supra). Ihanda ang mga sangkap ng cream at ipahid ito sa mga gilid at tuktok ng cake. Budburan tinadtad mga almasiga. Siya nga pala, Cassatt inihanda hindi lamang bilang isang cake, ngunit din sa anyo ng mga maliliit na cakes.

Ricotta cheese: mula sa kung ano ang kinakain nila, mga recipe para sa masarap at malusog na salad

Fine Italian dessert na may keso keso - ito ay tiyak napaka masarap. Ngunit ito ay hindi lahat ng pagkain na gumamit ng ricotta keso. Ano upang kumain ito? ito ay kadalasang ginagamit sa salads, na may mga sariwang gulay at prutas.

Maraming Italians gusto ang kumbinasyon ng ricotta cheese na may manok at mansanas. Salad ay lumiliko out napaka-kapaki-pakinabang at mababang-calorie. Upang maghanda ito, kailangan mong pagpura-pirasuhin ang pinakuluang chicken strips (500g), maasim-matamis na mansanas (3 pcs.) Malaking piraso at ng grupo ng mga green salad upang pilasin sa pamamagitan ng kamay. Magdagdag ng 250 gramo ng ricotta keso, ibuhos ang sarsa sa ibabaw at palamutihan na may mga halves ng itlog pugo. Salad ay handa na!

Upang ihanda ang pagpuno kakailanganin 6 tablespoons. spoonfuls ng langis ng oliba, 2 hr. mustasa kutsara beans, 1 tbsp. kutsara ng suka, 3 tbsp. tablespoons ng tubig at pinakuluang para sa 1 oras. kutsara ng pulot. Ang lahat ng mga ingredients ay lubusan halo-halong. Pagpuno ay handa na!

Maaari mong lutuin ang matamis na prutas salad sa batayan ng ricotta keso. Ano ang kumain at kung ano upang idagdag sa ito? Mga Paboritong prutas at berries (mansanas, saging, strawberry, ubas), gupitin sa malaking chunks, pagsamahin sa isang ulam at punan na may wip ricotta keso. Dilig itaas na may honey sa lasa. Salad na ito ay magiging kapaki-pakinabang na magkaroon, kahit na para sa almusal.

Ano ang maaari palitan ang ricotta?

Ricotta may isang espesyal na lasa, kaya ang iba pang mga pinggan ay hindi inirerekomenda upang palitan ito sa salads. Ngunit kung sa doon ay isang pangangailangan, maaari kang pumili ng anumang malambot na keso (eg Almette), kahit na cottage cheese. Ito ay kanais-nais na ito ay mura, ang isang bit tulad ng ang lasa ricotta keso. Ano ang kanyang?

Soft cream cheese ay idinagdag sa parehong mga pagkaing gaya ng ricotta. Ngunit pa rin ulitin pinong panlasa ay malamang na hindi. Samakatuwid, sa paghahanda ng Italyano dessert o salad, ito ang akma upang tumingin sa mga tindahan ay ricotta.