Restaurant manager: tungkulin

Sa kalunsuran, mga bagong restaurant bukas na network, cafe, bar at iba pa. Halos lahat ng mga institusyon sariling menu, iba't-ibang inumin, mga espesyal na mga panuntunan para sa mga kawani, mga relasyon sa mga supplier, at iba pa. Para sa lahat ng mga detalye ay dapat na espesyal na sinanay na mga tao upang sundin ang isang tiyak na hanay ng mga katangian, mga kasanayan at karanasan. Ang pangalan ng post na ito - ang restaurant manager. Sa artikulong ito tinitingnan namin kung ano ang kinakailangan ng isang tao sa posisyon na ito.

Sino ang "restaurant manager"?

Sa bawat institusyon ng pampublikong nutrisyon at iba ay may kanilang sariling hanay ng mga aksyon na ang isang tao ay dapat isagawa. Sa pamumuno posisyon ay maaaring maging isang ilang mga tao, at ang isa na kumokontrol ilang mga lugar ng negosyo. Host na institusyon ay hindi madalas na interesado sa kasalukuyang routine atupagin, at ang isang tao sila pa rin upang isagawa.

Ang ganitong mga kaso ay maaaring isama ang relasyon sa mga supplier ng mga produkto at consumables, relasyon sa mga kawani sa disiplina at mga sahod, kontrol sa wastong pagsasagawa ng obligasyon ng trabaho, ang pangunahing accounting, pagsusuri ng dokumentasyon, recruitment negosyo, resolution ng hindi pagkakaunawaan sa mga kustomer at marami pang iba. Tulad ng maaaring makita mula sa listahan, mga opisyal ang bumangga sa isang restaurant lubos na malawak at oras-ubos. Gayunman, ang mga aktibidad na ito ay binabayaran nang naaayon.

Ang pangangailangan sa merkado

Basta hakbang sa isang abalang kalye upang makita ang isang pulutong ng mga iba't-ibang mga catering establishments. At bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng sarili nitong manager. Siyempre pa, ang mga may-ari ng negosyo ng restaurant ginusto sa upa nakaranas ng mga tao, palakaibigan at endowed na may ilang mga kapaki-pakinabang katangian ng tao. Ito ay hindi laging kahit edukasyon ay gumaganap ng isang mahalaga papel. Still, ang demand para sa propesyon na ito ay malaki sapat. Kung hihilingin mo matanggap ito, magkano ang kahirapan sa pagkamit ng ito ay hindi nangangailangan ng. Magandang restaurant manager - ay ang pundasyon ng isang matagumpay na kurso ng affairs ng establishment.

Human katangian na kinakailangan upang gumana

Anumang posisyon ay nagpapahiwatig ng isang set ng mga tiyak na mga katangian ng isang tao. Kabilang ang mga katangian ng karakter. Restaurant manager - isang tao sa publiko, siya ay upang makipag-usap ng isang pulutong na may napaka iba't ibang mga tao (at friendly, at malungkot, at mahalagang mga kasosyo, at mga hindi gustong mga bisita). Ang kailangan mo upang makahanap ng isang karaniwang wika, upang malutas ang kontrahan o upang tapusin ang isang kanais-nais na kasunduan (ang supply ng mga produkto, halimbawa).

Iyon ay, ang manager ay dapat na isang bukas, socially aktibo, palakaibigan na tao. Mahalaga rin pangsamahang kasanayan. Isinara ang pagdiriwang, ang mga kooperatiba sa team, mga relasyon sa mga customer at mga kasosyo - ang lahat na kailangan upang ma-ayos sa mga pinakamahusay na antas. Ang pakiramdam ng oras, ang kakayahan upang gumana sa multi-tasking mode, isang mahusay na memory para sa pangunahing listahan - ito ay hindi ang huling gayong mga katangian ng trabaho, kung saan ay dapat magkaroon ng isang restaurant manager.

Mga kasanayan, kakayahan at kaalaman

Ang mga tungkulin ng restaurant manager ay upang mangasiwa sa pagtalima ng regulatory legal na gawain, regulasyon, mga batas sa operasyon ng catering establishments. control Kailangang malaman ang mga panuntunan ng pag-uugali ng mga panuntunan negosyo sa kalakalan na nagbibigay ng mga mamimili. Ang responsibilidad ng mga tagapamahala ng mga restaurant Kasama rin regulasyon ng pakikipagtulungan ng estruktural yunit ng institusyon.

Mula sa isang tao kung sino ang nasa posisyong ito, kailangan naming malaman ang mga pangunahing kaalaman ng diyeta, malusog na nutrisyon, kaalaman sa mga de-resetang mga bahagi ng mga pagkain na kasama sa menu. Ito ay kinakailangan sa kaso ang client ay sa espesyal na mga limitasyon sa ilang mga produkto para sa mga kadahilanang pangkalusugan o may allergic na reaksyon sa mga bahagi ng menu. Work "restaurant manager" sa kasong ito ay upang konsultahin ang client sa pagluluto at mga sangkap na ginagamit sa loob nito.

pormasyon

Pamamahala ng isang administrator ng restaurant - ang posisyon ng pamumuno, at samakatuwid ay upang ang kandidato sa kanyang sa halip mataas na pangangailangan ipataw. Sa partikular ng mga ito sa edukasyon. Ang kagalang-galang restaurant at cafe ginusto sa upa mga tao na may basic o kumpletong mas mataas na sa direksyon ng paghahanda "Food Industry", "Food Technology", "Teknolohiya at engineering ng pagkain industriya" at iba pa. Ang isang tao ay dapat na rin maunawaan ang mga nuances at intricacies ng negosyo ng restaurant. Bilang karagdagan, siya ay kinakailangan kailangang katangian ng isang mahusay na relasyon sa publiko manager.

hitsura kandidato

Sa larangan ng kalakalan at restaurant negosyo sa mahalagang papel nilalaro sa pamamagitan ng ang hitsura ng mga tauhan at pamamahala ng mga posisyon. Presentable ay isa sa mga pagpapasya kadahilanan sa pagtanggap ng empleyado para sa posisyon ng "restaurant manager". Ang isang tao ay kailangang kumakatawan sa buong samahan, ay, sa kakanyahan, ang isang tao, at ang mga palatandaan ng mga institusyon. Pleasant facial mga tampok, mabikas buhok at mga kamay, pakiramdam ng estilo ng damit ay dapat na sa pinakamataas na antas.

Maraming mga restoran ibigay ang mga uniporme para sa mga waiters, cooks at iba pang mga kawani. Gayunman, ang manager ay madalas na pinipili ng kanyang hitsura ang kanyang sarili at hindi burdened na may pananagutan ng may suot ang pangkalahatang hugis. Iyon ay kung bakit ang mga kandidato para sa post na ito ay dapat magkaroon ng kamalayan ng kanilang mga posisyon sa kumpanya at kunin ang mga item alinsunod sa mga pamantayan ng tuntunin ng magandang asal.

Pag-arte director ng restaurant

Tungkulin nagpapatakbo restawran isama ang sumusunod na mga item:

• mag-ehersisyo ang pamumuno para sa pagpapabuti ng customer service kalidad at mga katangian ng ang pagkaing inaalok sa menu;
• pagtiyak na pakikipagtulungan sa pagitan ng mga dibisyon ng enterprise;
• dapat matiyak napapanahong paghahatid ng mga produkto, hilaw na materyales at consumables sa kahilingan ng mga institusyon ng mga kagawaran;
• dapat suriin nang maayos ang puno ng mga dokumento kasama ng mga kalakal at serbisyo;
• ng menu, ang tumutukoy sa mga presyo ng pagkain at inumin;
• kumokontrol sa pag-uugali ng kawani at ang kanilang mga saloobin sa mga bisita, malutas ang mga salungatan;
• Ito ay nakikibahagi sa pagpaparehistro halls, isinasaalang-alang proyekto advertising, pag-aayos ng relasyon sa publiko;
• masiguro ang availability ng mga uniporme kawani;
• sinusubaybayan ang pagpapatupad ng mga panukala sa kaligtasan;
• sinusubaybayan ang kaligtasan ng mga materyal na ari-arian ng organisasyon;
• gawin ang mga hakbang upang ipatupad ang mga kinakailangan ng mga may-ari at senior pamamahala;
• nag-aayos ng space at leisure facility para sa mga manggagawa sa panahon ng pahinga;
• magbasa at mag-aplay sa kasanayan ang mga legal na dokumento para sa industriya gawain.

Ang karapatan upang pamahalaan ang mga restaurant

Para sa mataas na kalidad ng kanyang opisyal na obligasyon, ang bawat restaurant manager ay endowed na may mga sumusunod na karapatan:

• Ito ay may karapatan na gumawa ng anumang hakbang upang tugunan at tama irregularities at hindi pagkakapare-pareho panloob na mga regulasyon ;
• Ito ay makakakuha ng lahat ng mga social garantiya na ibinigay ng batas;
• ay maaaring mangailangan ng suporta at tulong sa pagsasakatuparan ng kanilang mga karapatan at na may kaugnayan sa kanilang mga responsibilidad sa trabaho;
• karapatang igiit ang paglikha ng mga kinakailangang mga kondisyon para sa trabaho;
• Maaaring siyasatin ang anumang mga dokumento ng proyekto na may kaugnayan sa kanyang trabaho commitments;
• Ito ay may karapatang humiling ng anumang impormasyon, mga materyales at mga kondisyon na may kaugnayan sa kanyang mga gawain;
• Ito ay may karapatan na propesyonal na pag-unlad;
• Ito ay may karapatan na ipagbigay-alam sa mga awtoridad tungkol sa lahat ng napansin paglabag, pagkakaibang ito;
• Ito ay may karapatan na gumawa ng mga panukala upang mapabuti ang nagtatrabaho kundisyon at ang paggana ng organisasyon bilang isang buo.

Suweldo inaasahan sa iba't ibang mga lungsod

Para sa kahit sino suweldo - isa sa mga hindi mapag-aalinlanganan kadahilanan na tumutukoy sa pagnanais na mag-aplay para sa trabaho. Sa Moscow sa mga cafe at restaurant isang average na suweldo antas ng control ay isang average ng 50-80,000 Rubles. Ang ilang mga mas malalaking institusyon ay nag-aalok ng trabaho sa isang suweldo ng 150 rubles.

Sa St Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu sa bakante na ito ay may humigit-kumulang sa parehong halaga ng sahod. Ito ay nag-iiba sa hanay ng 40-70,000 Rubles isang buwan. Karamihan sa mga trabaho na magagamit para sa suweldo arrangement. Ito ay nangangahulugan na upang magtatag ang eksaktong laki ng suweldo ay sa samahan sa dulo ng interbiyu, na inilalantad ang kakayanan lamang, edukasyon, kandidato katangian. Ang mas mahusay ang pagganap, ang suweldo ay maaaring itakda mas mataas.

Ang unang buwan sa trabaho ay madalas na isang panahon ng pagsubok at ay binayaran mas mababa. Ang panahong ito ay hindi dapat tatagal mas mahaba kaysa sa tatlong buwan, ayon sa batas.