Pilaf na may tupa at pinatuyong prutas. recipe para sa

Pilaf - isa sa mga pinaka-popular na pinggan ng oriental cuisine, na may isang napaka-sinaunang kasaysayan. Ulam na ito ay palaging tinatangkilik ng commanding posisyon sa talahanayan, at paghahanda nito ay itinuturing na isang espesyal na sining. Sa East, hindi isang solong enggrandeng kaganapan ay kumpleto nang walang amber-flavored dish. Sa artikulong ito kami ay makipag-usap tungkol sa kung paano magluto pilaf na may karne ng tupa at pinatuyong prutas.

Aling tayahin ang pipiliin?

Ang katanungan na ito ay mahirap na magbigay ng isang tiyak na sagot. Bawat kritiko ng Oriental cuisine ay maaaring maging ng kanilang sariling mga kagustuhan. Ayon sa kaugalian Pilaf na may tupa at pinatuyong prutas na ginawa mula sa durum bigas. butil nito ay transparent, magkaroon ng isang gatas puting kulay at pahabang hugis. Sa ganoong rump ay naglalaman amylose - isang sangkap na imparts bigas pagkamadurugin. Subalit, upang gumawa ng isang pagkain out of rice na ito, tatagal ng higit pa oras. Ang halaga ng tuluy-tuloy na may na idaragdag sa pilaf na may karne ng tupa at pinatuyong prutas, masyadong, ay magkakaroon upang madagdagan. Ang pinakamahusay na bigas para sa paggawa ng pinggan - devzira. Ang mga piling tao cultivar butil pagkakaroon ng red-brown na kulay at isang maliwanag na guhit sa gilid. Well-ugma para sa pagluluto pilaf at init-ginagamot (parboiled) kanin, ngunit ito ay may isang tiyak na lasa, na hindi lahat ay maaaring masanay. Round, medium o durog grain para sa produksyon ng pagkain ay hindi kinakailangan.

ingredients

Upang maghanda ng isang tunay na pilaf na may karne ng tupa at pinatuyong prutas, kailangan mo ang sumusunod na produkto:

• bigas (long grain) - 2 tasa;
• tupa - 500 gramo;
• carrots - 4 na piraso;
• sibuyas - 3;
• halaman ng langis - 100 g;
• taba (karne ng baka o karne ng tupa) - 100 gramo;
• raisins - 100 gramo;
• mga aprikot - 100 gramo;
• prunes - 100 gramo;
• barberry, asin, damo - tikman;
• isang timpla ng spices para sa pilaf - upang tikman.

paraan ng paghahanda

Recipe pilaf na may pinatuyong prutas Ipinagpapalagay ang mga sumusunod na gawain.

1. Upang simulan ang hugasan pinatuyong prutas (mga aprikot, mga pasas, at prun) ay napuno ng tubig upang maging malaki para sa isang oras.
2. Pagkatapos na kailangan mo sa ilang mga tubig hugasan ang bigas, ilagay sa isang malalim na lalagyan, masaklawan na may tubig at mag-iwan para sa 30-40 minuto.
3. Purified karot kailangan upang i-cut sa mahabang patpat, at sibuyas - kalahati rings.
4. Hugasan at cut sa maliliit na piraso ng tupa.
5. Mark pan na may makapal na sahig at mga pader. Well angkop na pagkain, gawa sa cast iron. Ang pinakamahusay na opsyon - ang kaldero. Dapat itong ilagay karne ng tupa piraso at iprito ang mga ito sa isang preheated timpla ng karne ng tupa taba at gulay langis.
6. Kapag ang karne ay sakop na may crust, kailangan mong idagdag ang mga sibuyas. Gulay ay dapat iprito hanggang transparent. Ito ay magdadala sa humigit-kumulang limang minuto.
7. Pagkatapos nito, ang mga kaldero, dapat mong idagdag ang karot at magprito para sa tungkol sa sampung minuto.
8. Ang karagdagang namamaga Fig dapat sumandig sa isang salaan o panala sa tubig salamin.
9. Ibuhos sa isang initan ng tubig na may karne at mga gulay dalawang tasa kumukulo mainit na tubig, idagdag ang mga pinaghalong mga pampalasa, asin, barberry, lubusan ihalo ang lahat ng sangkap at dalhin sa pigsa.
10. Ilagay ang pinatuyong karne, sa tuktok maglagay ng isang layer ng kanin, malumanay pakinisin ang ibabaw ng butil at isang maliit na yurakan ang kanyang kutsara.
11. Pagkatapos ay maingat sa gayon ay hindi mabagabag ang layer ng kanin, magdagdag ng isa pang salamin kettle pinakuluang tubig.
12. Protushivaem hinaharap pilaf, walang takip, sa katamtamang init hanggang hanggang sa ang likido ay ganap na buyo sa bigas.
13. Susunod na kailangan mong tagusan pilaf na may pinatuyong prutas at isang spatula sa ilang mga lugar at ang mga nagresultang deepening ibuhos ang isang kutsara ng pinakuluang tubig. Isara kettle takip.
14. Dagdag dito, ang apoy sa kalan ay dapat bawasan sa isang minimum na at kumulo ito para sa isa pang kalahating oras bago ang ulam ay handa na.

Pilaf na may pinatuyong prutas at karne ay handa na! Bago paghahatid, dapat itong halo-halong at ilagay sa isang plato sa pagkakasunod-sunod: unang ang kanin, pagkatapos ay natuyo, ay sibuyas at karot, at sa tuktok - tupa. Ang tapos ulam ay maaaring budburan tinadtad herbs.

Paghahanda sa multivarka

Mga araw na ito, para sa pagluluto ay hindi lamang plate, ngunit ang iba pang mga modernong bahay appliances. Pilaf na may pinatuyong prutas sa multivarka tapos simple. Para sa layuning ito, ang mga produkto upang i-load sa mangkok sa isang mahigpit na tinukoy sequence: karne, karot, mga sibuyas, pinatuyong prutas, kanin, pampalasa, asin, tubig, langis. Pagkatapos ay kailangan mong i-install ang aparato sa isang mode ng "Pilaf" o "Figure" at tahimik na gumawa ng iba pang mga gawaing bahay.

Bon gana!