Pagluluto pilaf: hakbang-hakbang na gabay

Pagluluto pilaf - isang espesyal na ritwal. Sa unang sulyap ito ay tila na walang mga espesyal na tungkol dito. Ngunit ang mga eksperto mayroong maraming iba't ibang mga lihim, nang walang kung saan hindi ito ay i-out mabuti Uzbek pilaf. Sa mga nais upang malaman kung paano magluto ito ulam ng Central Asian, nag-aalok ang mga sumusunod na recipe.

Pilaf Recipe Pagluluto na may larawan

Sa Silangan, kordero ay napaka-tanyag. Samakatuwid, para sa paggawa ng tamang pilaf ay pinakamahusay na pumili ng ganitong uri ng karne.

ingredients:

• sapal at tupa karne na may buto-buto kabuuang bigat ng 1.5 kg;
• halaman ng langis (ito ay mas mahusay kung nakita mo kurdjuchnyj taba) - 350 gramo;
• karot (hinog) 1 kg;
• daluyan ng mga sibuyas - 3-4 piraso;
• Bawang - ang ilang mga medium-sized na mga ulo (2-3);
• Peppers - 2-3 piraso;
• kumin, asin (iba pang mga spices tulad ng ninanais at lasa);
• Figure 1 kg (doon ay isang espesyal na uri ng "Dev-Zera", kung nakita mo, gamitin ito, kung hindi, at pagkatapos ay kumuha ng isang normal na srednezerny).

Pagluluto pilaf bahay: hakbang-hakbang na gabay

1st step

Pulp tupa hiwa sa cubes (1.5 x 1.5 cm). Buto ng karne prisolit at maglagay ng maliit na marinated. Subukang pumili ng isang batang tupa, na may maliit na taba.

2nd step

ay hindi dapat underestimated sa pilaf karot. Ito ay isa sa mga mahahalagang bahagi. Maging sigurado na maayos na kunin ito. Huwag gumamit ng isang kudkuran at shredder. Tanging ang isang kutsilyo. Tumaga ang mga gulay sa isang manipis na straw. Ito ay pinaka-ugma para sa pilaf hinog (hindi maaga) Roots.

ikatlong hakbang

Figure buuing muli, hugasan. Ang tubig ay patuloy na maging malinis at transparent. Matapos ibabad ang bigas sa maligamgam na tubig. Init ang kaldero. Itakda ang maximum na antas ng apoy. Gupitin ang bacon sa maliit na cubes at ihulog ninyo sa lalagyan. Mula sa mga ito kailangan mo ng heated na may langis. Greaves alisin (ang mga ito ay perpekto para sa isang snack na may bodka, kaya huwag magpadalus-dalos upang mapupuksa ang mga ito). Kung hindi mo mahanap ang taba, maaari itong madaling ma-papalitan sa pamamagitan ng isang mahusay na langis, na kung saan, sa turn, ay dapat na sa init hanggang sa isang mapusyaw na asul-kulay-abo na manipis na ulap.

hakbang 4

Pagluluto pilaf panimula sa buto inihaw na karne. Dapat itong gawin nang mabilis at sa mataas na init. I-off ang mga buto-buto nang ilang beses. Kapag kumuha sila ng isang ginintuang kulay - pull out at ilagay-off ang plato. Oil init muli at igisa ang tinadtad sibuyas sa loob nito hanggang golden brown. At lamang pagkatapos ay magpatuloy sa ang litson laman.

hakbang 5

Magprito ng karne hanggang ginintuang. Gumalaw. Pagkatapos nito, ibuhos ang karot. Patagin mo at mag-iwan para sa isang ilang minuto. Pagkatapos ay pukawin at magluto para sa tungkol sa 15 minuto hanggang sa dulo, i-down ang init sa daluyan. Ibuhos bahagi ng kumin. Karot ay maging malambot at nagpunta aroma pilaf - ibuhos mainit na tubig. halaga nito ay dapat masaklawan ang mga 1.5 cm ang lahat ng mga sangkap.

hakbang 6

Magpatuloy pagluluto pilaf. Ngayon ay ang pagliko ng bawang (ito dapat na pre-nalinis mula sa tuktok upakan). Ang kanyang mapait at chilli paminta (opsyonal) ilagay ang buong bagay. Pagkatapos ng pagluluto, maaari lang nila itapon o zaservirovat tapos ulam.

hakbang 7

Bumalik pabalik sa initan ng tubig pritong buto. Maghintay hanggang kumukulo at mabawasan ang init. Cook sa mga talukap ng mata bukas para sa 40 minuto. Pagkatapos gawin ang mga maximum na sunog, asin. sabaw ay dapat na isang maliit na maalat.

hakbang 8

Ngayon ay ang pagliko ng bigas. Alisan ng tubig na may tubig at ibubuhos sa ibabaw ng kaldero. Patagin mo at ibuhos ang isang litro ng tubig na kumukulo. Kapag ang likido ay nagsisimula sa pigsa, maghintay hanggang sa ito ay sumingaw sa pamamagitan ng kalahati at mabawasan ang init. Pagkatapos, isang maliit na bigas, dagdagan ang init at payagan ang bigas ay handa na.

Ika-9 na hakbang

Pagluluto pilaf ay halos nakumpleto. Isara ang takip kaldero, hayaan ang kanin napar, at pagkatapos ay ibuhos ang mga labi ng komino, masakop ang takip muli sa 10 minuto, at pagkatapos Paluwagin ang bigas, alisin ang paminta at bawang. Gumalaw ang risoto at ilagay ito sa isang serving plate slide. Bon gana!