Paano upang magluto risoto na may manok

Italian dish risoto na may manok ay naging malawak na kilala sa gitna ng mga chefs mula sa ika-19 siglo. Ito ay nagbibigay-kasiyahan at sa parehong oras ang isang madaling ulam na gusto halos ang lahat na sinubukan ito ng hindi bababa sa isang beses. Sa mga nakaraang taon ito ay naging increasingly popular sa mga Russians.

Upang ihanda ang risoto na may manok pinakamahusay na bigas na may mataas na almirol nilalaman. Ito karanaroli varieties, Arborio o vialone nano. Huling grade bihirang sa Russian tindahan. Proseso ng paghahanda ng mga pagkain ay may sariling mga katangian. Isa-isahin ang mga pangunahing panuntunan.

1. Ito ay palaging kinakailangan upang piliin ang tamang uri ng palay.
2. Ang varieties ng bigas para sa risoto ay naglalaman ng dalawang uri ng almirol, na nagbibigay-daan ito upang manatiling matibay at malambot sa loob out. Kaya imposible na hugasan ang bigas tubig.
3. sabaw ay dapat maging handa in advance.
4. Ito ay pre-magprito rice para sa 30 segundo sa mantikilya. Maaari mong gamitin ang olive o mirasol langis, lahat ng ito ay depende sa rehiyon at ang rice varieties. Ang lasa ay magpapasara ng iba't ibang, ngunit palaging ay dapat na handa na upang magbabad ang langis mais sa gayon na sila ay magdidilim sa labas, ngunit sa loob ay puti.
5. Ibuhos ang sabaw sa bigas ay dapat na unti-unti, sa mga maliliit na bahagi. Upang subukan upang sumunod sa mga sabaw at cereal sukat 5: 1.
6. Magdagdag ng asin at paminta sa risotto ay dapat na sa dulo ng pagluluto.
7. Ginamit para sa keso pagkain at dry wine ng mahusay na kalidad, sa gayon ay hindi palayawin ang risoto.

Italian chef generously ibahagi ang recipe, ipaliwanag sa detalye, kung paano magluto risoto na may manok, ang ulam ay hindi maging sanhi ng kabiguan sa gitna ng mga walang arte tao. Bilang ng mga Italians sabihin, risoto Pwedeng ihanda sa 17 minuto. Ngunit lahat ng mga sangkap ay dapat na handa nang maaga.

Tayo'y magsimula sa ang Hayaan sabaw manok. Upang gawin ito, ito ay mas maginhawa na kumuha ng isang malaking palayok, punan ito na may malamig na tubig 2/3 at isawsaw ang washed, gutted at magputul-putol ng manok. Maaari mong gamitin ang maramihang mga manok, kung saan i-cut binti at dibdib ng tanggalan ng buto. Iyon ay, sa sabaw ay dapat na isang sapat na dami ng buto.

Para sa sabaw ay pinakamahusay na gumamit ng pag-inom ng tubig sa limang litro lata mula sa tindahan sa pakiramdam ang manok lasa at aroma. Magdagdag ng isang kurot ng asin at durog peppercorns. Magluto sa paglipas ng mataas na init hanggang kumukulo. Pagkatapos ay tanggalin ang foam skimmer, bawasan ang init at kumulo para sa 2 oras.

Sa sabaw add pritong sa isang dry pan Pagprito sibuyas at karot, gupitin sa maliit na piraso. Maaari mong i-(kung ninanais), idagdag perehil o kintsay, pods ng berde mga gisantes, isang piraso ng limon matuklap. Para sa kalahating oras hanggang sa handa na upang ibuhos ang sabaw baso ng dry wine. Limang minuto bago ang katapusan ng pagluluto sa mas mababang palumpon garni. Ito ay binuo mula sa ilang mga sanga ng perehil, tim, kintsay solong thread 1 at leafs. Grupo ng mga berdeng dahon ng laurel kailangang balutin, itali ang isang mahabang string na maaaring primotat sa Panhandle at itapon sa isang bungkos ng sabaw. Para sa mga dulo ng thread ay magiging madali upang alisin ito mula sa sabaw, kapag ang oras ay dumating.

sabaw ay dapat na alisan ng tubig, ibuhos sa isang malinis na lalagyan at palamigin. Bahagi nito na ginagamit para sa risoto na may manok at ilang mga mag-freeze para sa hinaharap.

Upang ihanda ang risoto ay pinakamahusay na ginamit parmesan keso, magandang kalidad dry wine at mantikilya, hindi langis. Mga sibuyas ay dapat na i-cut napaka-pino, para sa bigas ang laki upang ito ay hindi maaaring nadama sa ngipin. Kagandahan at mapabuti ang lasa, maaari mong gamitin saffron, ngunit ito ay masyadong mahal.

Isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng risoto na may manok ay "soffritto," na ay ang batayan para sa ang kanin. Mga sibuyas at karot iprito sa daluyan ng init, ngunit huwag payagan ang nasusunog. Pagkatapos ay mabilis na poured sa pan figure na patuloy na gumalaw at humingi nagbabago ng kulay nito mula sa labas. Nang magkagayo'y nagsalin ng dry wine at alak ay ebaporada. Ang hakbang na ito ay tinatawag na "tostatura".

Ang pinaka-mahalagang hakbang ay itinuturing na ang karagdagan ng sabaw sa kanin. Ang pan na may bigas at gulay na kailangan upang mabilis na ibuhos 1 o 2 kutsara ng sabaw, upang ang likidong sakop ang matabang buntot. Patuloy gumalaw ang bigas hanggang pagkatapos, hanggang sa ang likido ay nasisipsip. Pagkatapos, dahan-dahan idagdag ang sabaw at magpatuloy pagpapakilos hanggang sa kumpletong pagsipsip risoto liquid bigas.

Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang kabute, steamed gulay kapag inihahanda ang risoto na may manok at gulay, at magpatuloy sa pagluluto. Pagkatapos ng 17 minuto ng pare-pareho ang sahog sa ibabaw up ang sabaw at pagpapakilos ang bigas ay handa na, mahabagin, ngunit panatilihin ang isang matatag na core.

Sa huling hakbang, "mantekatura" sa natapos na ulam idagdag ang gadgad keso at malamig na piraso ng mantikilya. Ang lahat ng maingat na halo-halong at inilapat sa talahanayan mainit. Upang risoto na may manok mapanatili ang kanilang magandang hitsura at pinong panlasa, kumain ng ito ay kinakailangan kaagad. Tangkilikin ang aroma kailangan mainit, dahil kung ang ulam stand up para sa isang habang, ito ay nagiging isang agglomerated masa.