Paano upang magluto ng isda: ang ilang mga tips

Kumukulo isda sa tubig - ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng pagluluto. Nalinis at sa split, gupitin piraso ng isda ibuhos lamang ng sapat na likido upang ito ay sakop sa kanya. Bawat litro ng likido ay idinagdag para sa 1 oras. L. asin sa lasa at lasa ay inilagay sa isang pan kalahati ng isang maliit na karot at perehil ugat, sibuyas (maaari mong ganap), pampalasa. Sa tanong ng kung paano magluto ng isda sa mga tiyak na lasa (dapa, bakalaw, pike, hito), ang sagot ay: maaari kang magdagdag ng ½ tasa pipino mag-asim sa bawat litro ng tubig - siya ay makaya na may hindi kanais-nais na amoy. Kadalasan isda pripuskayut: pakuluin sa isang maliit na halaga ng likido sa paglipas ng mababang init, sakop, ang pagdaragdag ng alak at mga ugat. Isda na ito ay lumiliko out malambot at flavorful.

Ang mga isda ay maaaring luto at ang buong piraso - kaya ito ay i-out magkano tastier at juicier. Kaya mga piraso ng isang timbang na mas malaki pound binabaan bago pagluluto sa malamig na tubig, at maliit - ay poured kumukulo likido. Kahandaan tinutukoy butas pin o palito tuktok na piraso: natapos na isda, pinakuluang o parboiled na malambot. Para sa kumukulo piraso pagtimbang higit sa 0.5 kg nangangailangan ito ng kalahating oras, portioned piraso (tungkol sa 150 g) - 15-20 minuto.

Luto recipe isda ay lubos na iba-iba. Halimbawa, napaka-masarap na dapa o halibut, isinuam mansanas. Bago pagluluto ang isda, maasim mansanas malinis at hiwa sa hiwa at pagkatapos ay ilagay sa isang kawali o pan na may makapal ibaba. Mula sa itaas sila ay pinahiran ng sibuyas rings o tinadtad na sibuyas, na kung saan ay pagkatapos ay ilagay piraso ng isda, na paminta at asin. Lahat ibuhos tubig o sabaw sa isang maliit na halaga ng isda, magdagdag ng dry white wine at isda pripuskayut, panaka hilbana sabaw. Pagkatapos ito ay luto, kumalat ang mga isda at ang sabaw ay iga upang mapahusay ang lasa nito, pagkatapos ay idagdag ang cream sa mga ito, ang lahat ng gumalaw at ibuhos bahagi nakahiga sa isang platter.

Ang mga varieties ng isda ay maaari ring luto sa isang sauce na may tarragon (tarragon). Ang mga bahagi pripuskayut sabaw dati pagdaragdag ng mga sibuyas, tinadtad perehil root at white wine. Ang natapos na isda inilatag sa isang ulam, ilagay ang luto kabute at shrimp, at sa pagitan ng mga piraso - pinakuluang patatas, diced. Ang natitirang sabaw ay iga sa kalahati ang lakas ng tunog, magdagdag ng puting sauce. Lahat ng sama-sama, dalhin sa isang pigsa, filter. Pagkatapos na muling kumukulo sa ang mga nagresultang sauce isda ilagay ang mantikilya, makinis tinadtad tarragon, lemon juice. Ostyvshim sauce poured sa ibabaw ng isda kapag serving.

Ang isa pang sagot sa tanong kung paano lutuin ang isda, ang mga sumusunod: river varieties tulad ng walleye, maaaring luto sa gulay, sabaw ng sama-sama ang lahat ng mga ingredients sa mababang init. Upang gawin ito, hugasan at malinis, gupitin sa mga lupon sibuyas, beets at karot. Linisin mo ang patatas, gupitin sa malaking piraso. Ikalat ang mga gulay sa ilalim ng kawali sa ayos na ito: beets, karot, mga sibuyas, patatas; idinagdag asin at tubig ay poured. Piraso ng isda ay inasnan at ilagay sa gulay, magdagdag ng pampalasa. Ang lahat ay dapat na sama-sama upang magluto sa ilalim ng pabalat para sa hindi bababa sa isang oras. Sa kasong ito, ang pan pana-panahon inalog sa gulay ay nasunog. Kapag ang ulam ay halos handa na, ito ay maglagay ng 1 tbsp. l. langis at ibuhos sa ½ tasa ng gatas. Pagkatapos nito, ang isda ay luto para sa 20 minuto. Maglingkod sa pamamagitan ng pagbuhos mula sa itaas upang makatanggap ng sabaw.

Sa panitikan na nakatuon sa pagluluto, maaari mong mahanap ang mga kagiliw-giliw mga tip tungkol sa kung paano magluto ang mga isda, kahit na ang pinaka-down-grado, kaya na ito ay masarap. Halimbawa, ang herring ay makakakuha ng ang orihinal na lasa at isang kaaya-ayang aroma kapag magluto ito tulad ng sumusunod. Ang mga bahagi herring na may balat, ngunit remote center buto inilagay sa isang kasirola, sa ilalim ng kung saan ay dapat lubricated na may langis. Pickles idinagdag (1 kg ng isda - tungkol sa 250 g) ay diced; diced mga kamatis (300 g) ay peeled. Punuin ng tubig upang ang mga piraso ng herring ay sarado lamang sa pamamagitan ng kalahati, at pripuskayut-sama para sa kalahati ng isang oras.

Pagkatapos herring spread na sa isang ulam magluto ng sauce. sabaw ay pinainit sa kati, ay naidagdag 1 tbsp. l. butter at dahan-dahan ibuhos 40 g ng harina. Pakuluin ang sauce hanggang thickened, na-filter, kung kinakailangan, asin at paminta. Serve pinakuluang herring na may patatas, takam na ulam ng sauce at budburan herbs.