Paano upang magluto karne ng baka parang halaya?

Parang halaya - isang diner ulam, nang walang kung saan ito ay mahirap na gunigunihin ng isang Russian holiday talahanayan. Ayon sa kaugalian jelly handa sa lahat ng mga pista opisyal taglamig, at nagsilbi na may malunggay o mustasa.

Sa kasalukuyan, naging halaya karne ng baka o baboy ay hindi kailanman magdagdag ng gulaman, sabaw maging makapal sanhi ng pagkakaroon ng gelling agent sa karne ng baka at baboy buto. Bilang isang panuntunan, parang halaya ay gumagamit ng naturang mga bahagi ng bangkay ng mga iyan, pati na ang mga paa, ulo, paa. Iyon ay isang malaking bilang ng mga sangkap na nagsusulong ng solidification sabaw ay inilabas sa panahon ng pagluluto ng mga produktong ito.

Naging halaya karne ng baka ay maaaring luto sa iba't ibang paraan. Ang ilang mga tao na tulad nang sa parang halaya ay bilang magkano ang bahagi ng karne at isang maliit na halaya. Ang iba, gayunpaman, ginusto brawn ay frozen sopas, ang iba piliin ang "ginintuang ibig sabihin ng", kapag karne at parang halaya halaya sa halos katumbas.

Walang karanasan cooks, nagtataka kung paano gumawa ng jelly mula sa karne ng baka, madalas na pagkakamali ay naniniwala na ang ulam ay masalimuot at nangangailangan ng isang pulutong ng mga kasanayan. Sa katunayan ito ay hindi. Parang halaya pagluluto ay oras-ubos, ngunit walang partikular na kahirapan sa pagluluto doon.

Bilang isang panuntunan, naging halaya karne ng baka ay lumiliko transparent, ngunit kapag gumagamit ng mga baboy ay napakahirap upang makakuha ng mapupuksa ang labo ng sabaw. Sa karagdagan, karne ng baka parang halaya mas mababa taba kaysa baboy, ito ay kinakailangan upang isaalang-alang ang mga taong sundin ang mga figure. Bilang isang magkakasama sa ang mga binti kapag luto na karne ng baka parang halaya maaari lamang tumagal ng karne ng baka buto upang madagdagan ang nilalaman ng karne component. Kung ang pamilya ginusto jelly-cut, pagkatapos ay maaari mong idagdag ang manok na karne ng baka.

Dapat mong maingat na isaalang-alang ang pagpili ng karne inilaan para sa pagluluto. Kung bumili ka ng mga nakapirming mga produkto, piliin ang mga binti unipormeng kulay light na walang spot at mga palatandaan na ang karne ay na defrosted. Kapag pumipili ng isang pinalamig na mga produkto, nagkakahalaga ng isang amuyan ng mga napiling item, at, kung mayroong isang amoy ng lipas na taba o amonya, upang kanselahin ang pagbili.

Bago paano magluto naging halaya karne ng baka, kailangan mong ibabad ang paa sa isang malaking halaga ng tubig. Kung ang karne ay frozen, pagkatapos ito ay dapat na babad na babad matapos bago lasaw. Babad na babad para sa dalawang sa tatlong oras binti ay dapat simutin kutsilyo at maayos anglaw sa ilalim ng tap.

Cook naging halaya beef ay dapat na sa isang malaking palayok o presyon cooker. Sa huli kaso, ang oras ng pagluluto ay medyo mas mababa. Ito ay mahalaga upang tama kalkulahin ang halaga ng likido sa stock nakuha ng sapat na tak. Bilang isang panuntunan, ang isa sa mga karne ay ibinuhos sa dalawang bahagi ng tubig.

Sa pamamagitan ng pinakuluang sabaw kailangang napaka-maingat na alisin ang bula at ang isang pop-up taba, dahil hindi sila makakaapekto sa transparency ng parang halaya. Ito ay napakahalaga upang maayos na ayusin ang heating: jelly ay hindi dapat maging isang lumiligid pigsa, kung hindi man ito ay magiging masyadong maputik. Pero masyadong mahina heating ay hindi kinakailangan, tulad ng ito ay lubhang darami ang oras sa pagluluto. Karaniwan, luto jelly mula 6 hanggang 12 na oras.

Bilang karagdagan sa mga karne sa sabaw ay dapat idagdag gulay at pampalasa. Ngunit itabi ang mga ito nang sabay-sabay, ngunit ng ilang oras bago ang katapusan ng pagluluto. Bilang isang patakaran, na ginagamit sibuyas at karot. At mga espesia - bay dahon, black peas at olspays. Bilang pagpipilian, maaari mong gamitin ang iba pang mga spices, tulad ng cloves o haras binhi. Spices mas mahusay na upang ilagay sa isang pan sa isang gasa bag, kaya sila ay magiging mas madali upang alisin sa ibang pagkakataon.

Pagpayag sabaw maaaring subukan empirically: drop ng kaunti kung ang cooled sabaw sa daliri, mayroong isang pakiramdam na sila ay naging sticky. Bilang resulta, ang sabaw ay inilalaan ng isang sapat na bilang ng mga gelling agent.

Meat ay inalis mula sa cooled sabaw napiling buto at hiwa sa maliit na piraso. Inihanda karne inilatag out sa trays o mga form. Mayroong ding magdagdag ng makinis tinadtad bawang. Sabaw strain, alisin ang labis na taba mula sa mga ito ang paggamit ng papel na tuwalya, poured sa trays at ilagay ang mga ito sa refrigerator upang ibuhos.

Para sa solemne okasyon, jelly ay maaaring pinalamutian ng mga inukit na bulaklak pinakuluang karot at mga gisantes berde, sariwang herbs o numero ng pinakuluang itlog o gulay.