Paano mo malalaman kung may kanin ang tinapay? Mga recipe ng baking at mga karanasan sa kusina

Naisip mo na ba kung bakit ang puting tinapay ay mas matatag kaysa sa itim o bran? Ito ay lumilitaw na ang calorie na nilalaman ng mga inihurnong produkto ay direkta ay depende sa pagkakaroon ng ilang mga sangkap sa mga produkto, lalo, almirol. Ang white, na "scratchy" na ito sa touch powder ay may kaakit-akit na pag-aari ng pagbubukas ng laway at ng o ukol sa sikmura na juice sa asukal, at sa gayon ay natutuyo ang katawan. Kaya, may anumang almirol sa puting tinapay, bran at rye? Sa artikulong ito, isinasaalang-alang ang pag-asa ng nilalaman ng pulbos sa pagluluto sa komposisyon at paggiling ng harina. Ang mga resipe ng mga produkto ng tinapay mula sa iba't ibang mga raw na materyales ay ibinibigay din.

Anong pagkain ang naglalaman ng almirol?

Walang duda, ang unang bagay na naalaala kapag ang tanong ay arises kung may starch sa tinapay, ito ay patatas at halaya. Ngunit ang hindi masarap na pulbos na ito, lumilitaw, ay nakapaloob sa maraming iba pang mga produkto. Caloric beans, mga gisantes, mais, salamat sa almirol, tulungan upang mabilis na matugunan ang gutom. Ang property na ito ay nakumpirma ng praktikal na mga katotohanan at kaalaman. Hindi ba totoo na ang mga mahilig sa harina sa karamihan ng mga kaso ay naiiba sa labis na timbang ng katawan? At sa sandaling ito ay nagpapahiwatig na ang katatagan ng mga sangkap na nakapaloob sa mga produkto. Paano matukoy kung may kanin sa tinapay rye, bran at puti? Sa dulo ng artikulo, ipinakita ang mga eksperimentong eksperimento na may laman ng laman. At una, susuriin namin ang detalyadong mga recipe para sa pagkuha ng matangkad na puting pagluluto sa hurno at tinapay ng rye sa kefir.

Recipe para sa white lean bread sa oven

1. Ibuhos ang 1.5 tasa ng mainit na pinakain na tubig sa isang enamel saucepan, ibuwag ang 40 g ng sariwang pipi ng lebadura (maaaring mapalitan ng dry active yeast ) at 2 full spoons ng granulated sugar.
2. Ibuhos ang pinaghalong 1 faceted na salamin ng sifted harina at pukawin hanggang sa eliminated ang mga bugal.
3. Takpan ang pan na may takip. Ilagay ang espongha sa isang mainit na lugar para sa 30 minuto.
4. Pagkatapos ng pamamaga ng lebadura, ipasok ang lahat ng iba pang mga sangkap: 1.5 kg ng harina, 4 tasa ng mainit na pinakuluang tubig at 2 mga talahanayan. Tablespoons ng table salt. Paghaluin ang malambot na kuwarta ng malambot na ito upang ito ay lags sa likod ng mga pader ng mga pinggan at kamay, at iwanan ito upang gumala-gala para sa 3-3.5 na oras. Regular na magsagawa ng mass mashing para sa saturation sa oxygen (humigit-kumulang 2-3 beses).
5. Hatiin ang kuwarta sa mga tinapay at ilagay sa isang baking tray para sa proofing.
6. Heat ang oven sa isang average na temperatura. Maghurno ng tinapay hanggang luto, na tinutukoy sa pamamagitan ng paglagos ng isang mahabang kahoy na stick.

Recipe para sa tinapay na ginawa gamit ang rye harina

1. Paghaluin sa talahanayan 500 g ng wholemeal harina, 1 kutsarita. Isang kutsarang soda at 1 kutsarita. Kutsara ng soda.
2. Gumawa ng halo sa halo sa anyo ng isang funnel at ibuhos ang 400 g ng kefir. Mabilis na masahin ang isang light dough, subukang huwag "bara" ito. Mag-iwan sa mesa para sa 15-20 minuto. Para sa proofing.
3. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso at bawat isa sa kanila, bago kumalat sa baking sheet, mabasa sa isang timpla ng linga at kalabasa buto, na kinuha sa 1 table. Kutsara.
4. Maghurno sa isang preheated oven para sa hanggang sa 180 ° C para sa mga tungkol sa 40 minuto.
5. Hindi maaaring panatilihin ng Rye bread ang mga katangian ng kalakal nito sa loob ng mahabang panahon. Iminumungkahi na huwag itago ito nang matagal. Samakatuwid, sa ikalawa o ikatlong araw pagkatapos ng pagluluto sa hurno, maaari kang gumawa ng masarap na mga toast mula sa mga hiwa ng tinapay. Ang isa pang pagpipilian ng pangangalaga ay ang pagyeyelo ng sariwang tinapay kaagad pagkatapos ng paglamig. Ang ganitong produkto pagkatapos ng pagpainit sa isang microwave oven ay hindi maaaring makilala mula sa isang sariwang inihanda.

Kung paano matukoy kung ang kanal ay nasa tinapay, ay inilarawan pa.

Mga tampok ng itim at otrubnogo tinapay

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng pagluluto sa hurno - sa kalidad ng harina. Para sa puting tinapay, ang mga raw na materyales ng pinakamataas na grado ay ginagamit, na kung saan ay pinipili nang malaki sa mga impurities. Ang nasabing trigo harina ay higit sa kalahati ay binubuo ng almirol. Ang mga materyales sa hilaw para sa bran at rye bread ay may iba pang mga katangian. Ang isang magaspang harina na may mataas na hibla na nilalaman at mababang almirol ay ginagamit (hindi hihigit sa 40-45 g bawat 100 g).

Kimika sa kusina. Mga eksperimento sa pagpapasiya ng almirol

Ang matamis na lasa ng asukal, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng almirol, maaari mong madama sa pamamagitan ng pagtikim ng tinapay. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na piraso ng mumo at tanungin ito sa isang masikip na bukol. Pagkatapos ay ilagay ang bola sa iyong bibig at dahan-dahan simulan ang nginunguyang. Sa ilalim ng impluwensiya ng laway, mabubungkal ang almirol. Malinaw mong madarama ang matamis na lasa. Gusto mong tiyakin pa? Pagkatapos, upang matukoy kung may kanin sa puting tinapay o itim, magsagawa ng isang simpleng eksperimento ng kemikal gamit ang yodo. Magagawa ang eksperimento sa dalawang bersyon:

1. Tumulo sa isang piraso ng tinapay, at pagkatapos isaalang-alang sa ilalim ng magnifying glass sa lugar na ito. Ang site ay makakakuha ng asul na blotches.
2. Ang laman ay ilagay sa isang baso na may tubig at ihalo hanggang dissolved. Pagkatapos ay magtulo ng ilang beses mula sa bubble na may yodo sa likido. Ang solusyon ay magpapasara sa isang maasul na kulay. Ang saturation nito ay depende direkta sa ang halaga ng tinapay na ginamit at sa kung anong uri ng harina ito ay inihurnong.

Pagkatapos ng mga eksperimento sa kusina upang sagutin ang tanong, kung may isang kanal sa tinapay, posible lamang ito nang positibo. At nangangahulugan ito na walang mas kasiya-siya at kapaki-pakinabang na produkto sa parehong oras.