Rye bread - isang produkto, isang oras-subok

Rye bread ay isang mahalagang bahagi ng pambansang lutuin ng halos lahat Slavic mamamayan. Para sa mga siglo ito ay nagsilbi bilang isang likas na pinagkukunan ng sigla at kalusugan, at sa araw na ito ang produkto ay hindi popular sa folk.

Sa Russia, ang tinapay na ginawa mula sa senteno harina na may lebadura-kuwarta lebadura sa ika-9 na siglo, ay naging isang pambansang tinapay. Lahat ng posibleng mga pastry inihanda lamang sa mga batayan ng Karapat pambansang pag-ibig ng maasim rye kuwarta. Tinapay ay hindi lamang revered bilang isang santo, ngunit kahit na kinilala sa kanyang buhay, dahil siya ay ang pangunahing pinagkukunan ng pag-iral.

Ang terminong "rye bread" kasama ang lahat ng mga varieties ng itim na tinapay, lutong mula sa pinalawak na pagsubok, na kung saan ay ginawa mula sa senteno harina. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang senteno harina ay maraming kapaki-pakinabang na mga katangian. Sinisiguro nito na ang lahat ng uri ng lutong tinapay mula sa mga ito ay may isang rich hanay ng mga bitamina, carbohydrates, mineral, micro at macro elemento, pati na rin ang hibla. Sa tuktok ng lahat, senteno harina ay mayaman sa lysine - isang amino acid na kailangan para sa katawan, na kung saan ay ang batayan para sa ang konstruksiyon ng mga protina sa katawan ng tao.

Kaya, rye bread - ay kalabisan ng mga bitamina A, PP, E at bitamina B. Siya rin ay naglalaman ng iron, at kalahating beses na mas kaysa sa puting tinapay. Gayundin, kumpara sa wheat bread, sa rye kalahati ng mas maraming potasa at magnesiyo. Tulad ng para sa mga umiiral sa loob nito sa malaking halaga ng hibla, ito ay mahusay na upang linisin ang katawan ng toxins.

Ang katotohanan na ang produktong ito ay manufactured sa makapal na pinaasim na masa nang hindi gumagamit ng lebadura, na ginagawang mas kapaki-pakinabang para sa routine na paggamit, dahil ito mapabuti ang metabolismo at lowers antas ng kolesterol.

Kung rye bread araw-araw ay naroroon sa pagkain, ito ay isang magandang pag-iwas sa diabetes, pati na rin ang tiyan at bituka sakit. Ang produktong ito ay inirerekomenda na gamitin para sa mga taong magdusa mula sa anemya, pagkawala ng lakas, at mababang antas ng pula ng dugo.

Mga Bahagi ng rye bread at lebadura

Rye bread sa pinaasim na masa na ginawa mula sa direktang Rye lebadura at masa. Para sa paghahanda sa lebadura na kailangan dalawa't kalahating tasa ng senteno harina at dalawa't kalahating tasa ng tubig. Upang masahihin ang kuwarta kailangang mag 600 g ng sinabi lebadura, 600 g ng agag senteno harina, 210 ML ng tubig, tatlong kutsarita ng asin, tatlong tablespoons ng halaman langis at tatlong tablespoons ng honey.

Paghahanda ng lebadura tinapay na senteno

Upang ihanda rye bread, kailangan mo munang mag-ingat sa lebadura. Upang gawin ito ay magiging upang makihalubilo rye harina na may tubig (glass sa glass) ay kinakailangan. Kapag ang timpla ay homogenous, ito ay dapat poured sa isang jar na takip sa isang tuwalya. Kaya dapat itong tumayo sa isang lugar sa paligid ng dalawang araw sa isang room na may ambient temperatura. Sa pangalawang araw na may pinaasim na masa ay dapat na binuo maliit na foam. Sa ikatlong araw ng mga nilalaman ng ang lata ay dapat Matindi ang naglalabas ng bubble at maasim na amoy. Ito ay sinusundan muli ihalo sa tubig at harina, na ngayon ay kalahati ng isang baso ng bawat sahog. Ang resultang timpla ay dapat na idinagdag sa pangunahing pinaasim na masa. Ang kabuuang lakas ng tunog ay dapat na tumaas nang ilang beses. lebadura at pagkatapos ay ihalo maigi at iwanan sa mangasim para sa isa pang gabi.

Ang susunod na araw, ang lebadura ay dapat palaguin muli sa isang lugar sa kalahati at patuloy na foam at may maasim na amoy. Sa wakas, nagdagdag ito ng isang halo ng harina at tubig balanse (para sa glass), hinalo at pinapayagan upang tumayo pa rin para sa dalawang araw.

Ready-made pinaasim na masa hindi pabago-bago ay dapat na tulad ng kulay-gatas, tikman maasim at siguraduhin na bubble.

Pagbe-bake rye bread sa oven

Upang maghurno isang masarap na rye bread sa oven, kailangan mo munang ihanda ang kuwarta. Sa katapusang ito, agag rye harina ay konektado sa mga natapos lebadura, asin, honey at langis ng gulay at kneaded, pag-on upang kumapit sa mga kamay ng isang malambot na masa. Magandang vymeshennoe kuwarta ay kumalat sa ibabang topped na may mga babasagin at sakop na may isang tuwalya. Ang kapasidad ng masa na ibabalik sa refrigerator sa isang lugar sa araw.
Pagkatapos nito, ang masa ay dapat makakuha ng sa labas ng refrigerator, masahin, hatiin sa piraso at ilagay sa molds, greased sa mirasol langis. Sa loob ng tatlong oras ng ang kuwarta sa mga form ay dapat pumunta na rin, ang isang pagtaas sa laki sa dalawa o kahit na tatlong beses. oven ay dapat na preheated sa isang mark - 250. Sa ilalim ng oven ay kinakailangan upang ilagay ang isang lalagyan na hindi nasusunog na may tubig. Tinapay bake para sa tungkol sa sampung minuto at pagkatapos Bates sa 200 C oven temperatura at patuloy na 40 minuto.

Handa rye bread ay inalis mula sa oven at sakop na may isang tuwalya.