Kung magkano ang tubig kailangan mong uminom ng bigas pilaf?

Plov - isang tradisyonal na Caucasian dish. kasaysayan nito napupunta bumalik millennia. Ngayon ito ay mahirap na sabihin kung saan at kailan ako unang nagpasya upang makihalubilo sa mga sangkap tulad ng bigas, karne karot, mga sibuyas at aromatic pampalasa kapatagan. Ngunit ang mga lihim ng pagluluto na ito pilaf ay hindi lamang sa listahan ng mga produkto.

Ito ay pinaniniwalaan na sa mga bundok ng ang ulam ay luto sa damit ng tupa, na kung saan ay buried sa mainit na baga ng apoy. Ang mga naninirahan sa kapatagan gawin ito sa malaking kaldero bakal sa ibabaw ng isang bukas na apoy. Sa kasamaang palad, ang karamihan ng mga Europeans ay hindi maka magluto pilaf mga paraan, ngunit ito ay - ito ay hindi mahalaga. Ang ulam ay naging mabangong, sariwa, Katamtamang taba at makatas, ito ay kinakailangan upang malaman ang ilang mga lihim. Halimbawa, kung gaano karaming tubig ang kailangan sa bawat tasa ng bigas.

Bakit mahalagang malaman ang proporsyon?

Simple liquid proportion at cereal nagbibigay ng tamang texture dish. Figure bilang resulta ay hindi magkadikit, pero hindi masyadong dry. Ang bawat binhi kapag maayos na inihanda, na pinaghihiwalay mula sa bawat isa dahil pilaf makuha guhuin at pampagana. Ngunit ang sagot sa tanong ng kung magkano ang tubig na kailangan mo sa isang baso ng bigas, ay hindi kaya tapat. Ito lahat ay depende sa maraming mga kadahilanan, na kung saan ay dapat na maging mas pamilyar.

paaga

Una sa lahat, ito ay depende sa uri ng cereal tulad ng kailangan mo ng tubig sa isang baso ng bigas. Isa grade able sa absorb mas tuluy-tuloy at ang iba - mas mababa. Ngunit mas mahusay na kumuha ng isang mahabang grain pilaf Italian rice. "Basmati", o "Jasmine" ay hindi gagana, dahil sila ay masyadong mabilis pakuluin malambot at mawala ang kanilang hugis sa panahon ng prolonged pagluluto. Fashionable panahong varieties at mga ligaw na black rice , masyadong, ay dapat na ibinukod, sa kabila ng kanilang mga benepisyo at mahusay na panlasa.

Ideal - habhab. Halimbawa, maaari mong gawin at "Camolino". Ngunit sa bahay pilaf sa Uzbekistan, ulam na ito ay gawa sa espesyal na grade - "devzira". Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malaking butil pagkakaroon ng isang pinkish kulay. Kahit bilang isang pagpipilian sa badyet lubos na angkop steamed. Siya ang nasa proseso ng paghahanda ng isang ganap na napapanatili kaayusan nito, ngunit kailangan mong magluto itong isang maliit na mas mahaba. Ang karaniwang paraan ng paghahanda ay nagsasangkot ng pagkuha ng tubig ng dalawang beses kaysa sa cereal. Kailangan namin ng higit liquid para pilaf.

parboiled bigas

Tandaan na ang parboiled bigas sumisipsip ng karagdagang kahalumigmigan kaysa sa, halimbawa, pag-ikot. Ngunit kung paano ang kilala mo kung magkano ang tubig ang kailangan? Isang baso ng steamed rice magluto karaniwang mga side dish nangangailangan dalawa hanggang dalawa't kalahating tasa ng likido. Pilaf tubig ay magdadala sa mas mahaba. Aabutin ng tungkol sa tatlong tasa. Ito ay mahalaga na malaman iyon sa proseso ng pagluluto pilaf na may steamed bigas ay hindi maaaring buksan ang takip ng isang palayok o kaldero hangga't ang ulam ay ganap na handa na. Ito ay mangangailangan ng hindi bababa sa 30-40 minuto. Ngunit may mga iba pang mga nuances sa paghahanda ng mga ito oriental cuisine. Halimbawa, upang malaman kung magkano ang tubig na kailangan mo sa isang baso ng bigas ay dapat na tinutukoy sa mga paraan ng pagluluto pilaf.

Pamamaraan para sa paghahanda ng pilaf

Pagdiriwang ng dalawang pangunahing mga paraan ng pagluluto pilaf. Ito Azerbaijani at Uzbek. Isang paraan ng paghahanda ng pagkain tumutukoy kung gaano karaming tubig ang kailangan sa bawat tasa ng bigas. Gayunpaman, ang pagkakapare-pareho sa anumang kaso, ay magpapasara sa out tungkol sa parehong. Gamit ang tamang paghahanda ng butil bigas ay well separated mula sa bawat isa, at sa pilaf ay hindi sinusunod labis na likido.

Azerbaijan pilaf

Azerbaijan ay may sariling cooking pilaf pagtitiyak kapag inihambing sa Uzbekistan. Gulay at karne ay pritong sa kasong ito nang hiwalay. Dapat silang makakuha ng isang ginintuang kulay, na pagkatapos ng lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang kaldero sa pagluluto pilaf. Rice ay poured sa tuktok. Pag-alala sa kung magkano ang tubig na kailangan mo. Pakuluan ng isang baso ng bigas - ay isang bagay magluto pilaf - ay medyo iba. Gulay at karne ay buyo din ang likido sa panahon ng pagluluto, lalo na sa Azerbaijani recipe. Samakatuwid, magdagdag ng tubig, ayon sa mga recipe, kailangan mo ng higit pa. Halimbawa, dalawang tasa ng cereal, apat at kalahating - tubig.

Uzbek pilaf

Teknolohiya ng paghahanda ng Uzbek pilaf ay medyo iba. Para sa ito ay kinakailangan na kumuha ng isang malaking halaga ng taba. Paano ito marunong magluto? Ang halaman ng langis ay iniinitan kurdjuchnyj taba, pagkatapos ay pinirito mga sibuyas. Upang ito ay idinagdag sa karne, karot. Lahat ng halo-halong at poured ng isang maliit na tubig. Ito ay tungkol sa isang tasa. Ang pinaghalong ay quenched sandali. Mula ito maaari naming tapusin na ang likidong pagkatapos ng bumabagsak na tulog rice kailangan mas mababa kaysa sa unang recipe. Isang baso ng tubig ay magdadala sa anim hanggang walong baso ng tubig. Care ay dapat madala upang ang likidong sakop ang kanin ng hindi hihigit sa dalawang daliri.

Ang pangunahing panuntunan ng pagluluto

Pag-alam kung magkano na tubig sa isang baso ng bigas - ay hindi lamang ang mga lihim ng paggawa ng maalamat na pagkain. May ilang mga nuances na maaaring gumawa ng pilaf eksakto sa paraang ito ay dapat na: sa panukat ng taba, madaling madurog, pagkakaroon ng isang ginintuang kulay at isang hindi kapani-paniwalang mayaman lasa. Maraming mga housewives at mga propesyonal na chefs ay hindi maaaring nakakamit ang nais na effect. Kaya ano ang kailangan mong malaman upang maging handa sa isang nakasanayang kalan na ito pilaf, na kung saan ay na nakuha mula sa kapatagan at bundok mga tao?

Lihim, nang walang kung saan ito ay imposible upang ihanda ang isang tunay na pilaf

Dapat tandaan ang mga pangunahing mga tuntunin ng paghahanda ng pagkain:

1. Rice ay dapat na puspusan hugasan 5-7 beses. Ang tubig na kung saan ito ay matatagpuan, ay dapat na malinaw na kristal sa harap mo ay sumanib ito at punan ang buntot na mataba kaldero.
2. pilaf na ito ay hindi hinalo sa panahon ng pagluluto. Figure maingat na inilagay sa tuktok ng gulay at karne, ito ay leveled. Gumalaw lahat ng mga sangkap kaagad bago serving ng pagkain.
3. Mahalaga na pagpipilian ng pagkain. Para sa mas mahusay na paggamit pilaf kettle o pot sa makapal na pader at sa puwet bakal. Ang pabalat ay dapat maging mahigpit masakop ang mga lalagyan. Sa panahon ng pagluluto, ito ay pinakamahusay na hindi upang buksan ang pinto.
4. Upang malaman kung magkano ang kailangan mong tubig sa 1 tasa ng kanin, maaari mo lamang malumanay ibuhos ang likido sa ibabaw ng cereal upang masakop ang risoto 3 cm.
5. 5 minuto bago ang katapusan ng pagluluto ng cereal ay dapat stick medyo magaspang bawang ngipin.
6. Sa sandaling ang initan ng tubig ay inalis mula sa sunog, ito ay mas mahusay na upang tapusin ang kalahating oras sa isang mainit-init kumot. Pasingawan ang mga rice ganap. Pilaf kukumpirmahin kung ang nais na hindi pabago-bago.

pampalasa

Gaano katagal dapat ang tubig sa isang baso ng bigas pilaf, malaman, siyempre, mahalaga. Ngunit mayroong iba pang mga lihim. Kaya, ang bawat oriental chef alam na ang batayan ng mga lutuing pampalasa. Pilaf ay ideal:

• kumin (kumin);
• pods ng mainit na paminta;
• bawang;
• itim na paminta.

Salt ay mas mahusay na kumuha ng dagat, tulad ng ito ganap na ipinapakita ang lasa ng bawat sahog. Paksa sa lahat ng mga panuntunan ng pagluluto, ang ulam ay dapat magkaroon ng simpleng unbeatable. Ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga iba't ibang mga uri ng karne. Ito ay maaaring maging isang tupa, tulad ng baboy, baka, manok at kahit na seafood.