Keso Imereti: ang lasa ng Western Georgia

Georgian pambansang cuisine ay kilala malayo sa mga hangganan ng Caucasus Mountains. Marami sa kanyang mga lutuing pamilyar hindi lamang gourmets - hindi bababa sa isang beses sa kanilang buhay, lahat ng tao tasted ang lasa, at kahit na higit pa kaya upang marinig ang pangalan. Napaka-tanyag lobio, sacivi khinkali, chakhokhbili, khachapuri, uod. Ito ay hindi isang kumpletong listahan ng mga kahanga-hangang pagkain ng Georgian cuisine.

Gayunman, ang maganda, mabundok na bansa na kilala hindi lamang sa una at ikalawang kurso, ngunit din mahusay na nakalalasing na inumin, na kung saan ay ayon sa kaugalian nagsilbi iba't ibang uri ng keso. Kamangha-manghang lasa ng golden sparkling wine at malambot sharpness ng pambansang produkto ng pagawaan ng gatas - ay isang walang maliw klasikong gourmet cuisine.

Orihinal na mula sa Imereti

Kabilang sa mga maraming mga pambansang varieties cheese ay pinakamahusay na kilala Imereti. Ito owes ang pangalan nito eponymous rehiyon sa kanlurang Georgia. Ang topograpiya ng lupa dito ay very beautiful: sa paligid ng bundok, pine forest, rushing ilog at isang pulutong ng mabula waterfalls.

Kung ikaw ay mapalad sapat upang bisitahin sa Imereti, pagkatapos ay dapat tiyak na galugarin ang mga lokal na atraksyon - ang sinaunang fortresses, monasteryo, simbahan Kristiyano, mga pambansang parke. Ipinag-uutos na item sa agenda ay dapat na isang pagtikim ng lokal na alak, ang pinakamahusay na sa mga ito ay itinuturing na Krakhuna at Tsolikauri. Ang mga kahanga-hangang mga inumin palaging nagsilbi sa isang tunay na tatak ng West Georgia - Imereti keso.

keso-paggawa tradisyon

Ang kasaysayan ng paggawa ng keso sa ito Caucasian republic may higit sa isang daang taon. Sa "House of Cheese", na kung saan ay matatagpuan sa Tbilisi, ay nagpapakita ng pinggan kung saan upang mag-imbak ito masarap at malusog na supply ng produkto kahit walong libo (!) Taon ang nakalipas, habang nasa ibang bansa ang keso na nagsimula upang makabuo lamang ng apat na millennia sa ibang pagkakataon. Samakatuwid, Georgia maaari nang makatarungan tawagin ang lugar ng kapanganakan ng keso.

Sa kabundukan ng kababaihan ng bansa sa mga mas lumang henerasyon pa ring gamitin ang sinaunang recipe ng keso. Halimbawa, ang ilang ng kanyang mga varieties ay iningatan sa honey, Chach, masakop ang balat vinogradinok. Sa sandaling regenerated recipe ay naging malawakang ginagamit sa produksyon, sila ay natagpuan admirers sa mga kontemporaryong mga mamamayan ng Georgia.

Ayon sa opisyal na data, ngayon sa bansa naitala 14 varieties ng keso: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, Georgian, Ajarian chlechili, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, Mingrelian suluguni Svan suluguni. Hindi sinasadya, ang lahat ng mga varieties ay maaaring tasted sa Tbilisi "Cheese House", na kung saan din ay malaman ang tungkol sa kasaysayan ng kanilang mga pinagmulan at makita ang mga bagay na kung saan mas maaga, at sa ilang mga nayon sa bundok at ngayon, sa paggawa ng keso.

Ang pinaka-paboritong - suluguni at Imereti keso

Karamihan sa mga sikat na keso Imereti at suluguni. Ang mga varieties ay kaya mahal sa Georgia na sila ay ginawa hindi lamang sa mga tiyak na mga halaman, ngunit din sa bahay. At kasama ang Karapat kasikatan, ang dalawang mga uri ng mga interrelated pa para sa isa na dahilan: suluguni ginawa mula Imereti keso na ginamit para sa paggamot ng init, at nagmamasa ng kulta sa parehong paraan bilang ang test. Bilang isang resulta ng lahat ng mga pagkilos na ito, at ito ay lumiliko out adobo keso suluguni may layered istraktura, na kung saan ay napaka apisyonado Georgians.

Kung biglang ang Russians magkaroon ng isang tanong: ".? Hindi mo nakita Imereti cheese Ano ba itong palitan" - ang sagot ay halata: suluguni. Gayundin, maaari mong subukan upang magluto ito sa iyong sarili. Paano? At dito ay kung ano na kami ngayon at sabihin!

Imereti Recipe keso

Ginamit para sa kanyang produksyon nekipyachonoe sariwang gatas, kaya ang panghuling produkto napapanatili ang lahat ng mga mineral at bitamina.

Imereti keso sa bahay ay madali upang maghanda. Ang kanyang recipe ay kabilang ang:

• gatas sariwang baka - 1 litro;
• pepsin - 60 ml;
• malamig na tubig - 1 litro;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 1 tbsp.

Mga susunod na hakbang:

1. Milk kailangan upang magpainit sa isang temperatura ng 38 ° C at strain na ito sa isang enamel palayok. Pagkatapos nito, ibuhos pepsin, paghalo sa isang kutsara at mag-iwan sa isang mainit-init na lugar.
2. Pagkatapos ng kalahating oras ang gatas skvasitsya, at pagkatapos ay ang mga nagresultang curd ay dapat na pinaghihiwalay mula sa patis ng gatas.
3. Ang resultang na batayan ay dapat na ilagay sa isang espesyal na form o salaan na may butas, at i-install ang tray sa ilalim nito. Ang ibabaw ng hinaharap na kailangan upang patagin keso at timplahan ng asin magaslaw asin.
4. Upang Imereti keso matured, ito kinakailangang ilagay sa isang espesyal na solusyon - tsathi. Para sa layuning ito, isang baso lalagyan na puno ng tubig, asin at asukal ay idinagdag at pagkatapos ay ilagay keso. Lahat ng bagay ay sealed na may takip at naiwan sa isang mainit-init na lugar. keso Imereti bahay ng apat na araw sa ibang pagkakataon ay handa na.

Ang mga benepisyo hindi lamang

Sa unang lugar ang utility ng ganitong uri ng keso ay pinasasalamatan ang mga tao na panoorin ang kanilang mga numero - ang kanyang calorie lamang 240 calories. Isang daang gramo imeretinskogo cheese nakapaloob 18.5 gramo ng protina, 14 - taba, at 2.4 - carbohydrates.

Ang produktong ito ay ginawa mula sa gatas, Georgians ay maaaring kumain sa anumang oras ng araw - para sa almusal, tanghalian at hapunan, na may mabangong flat cake, tinapay, isang piraso ng asukal sa pagtimpla ng, na ginagamit sa salads, soups.

Sa okasyong ito nagkaroon kahit na isang kasabihan na napupunta, na keso ay hindi lamang ang isa kung sino ang namatay. Sa isang maliit Georgia taun-taon gumagawa tungkol sa 80,000 tons ng keso.

Dish ng keso Imereti

Ang sikat na keso Imereti ginagamit hindi lamang bilang isang mahusay na appetizer sa alak, ngunit din bilang isang sahog sa iba't-ibang mga pagkain. Halimbawa, napaka-malasa Imeretia khachapuri hychiny, penovani, isang iba't ibang mga salads.

Penovani - hachapuri iba't-ibang mga lutong, na kung saan ay inihanda mula sa espongha pastelerya, at bilang isang ginustong pagpuno produkto bago sa amin.

Hychiny - pie na may pinakuluang patatas na may halong keso suluguni at Imereti. Ang isang espesyal na tampok ng ulam na ito ay na ito ay purong sa isang dry pan Pagprito.

Khachapuri - lutong pampaalsa cake pinalamanan na may keso suluguni at Imereti.