Duck tanggalan ng buto: ang mga recipe mula sa kanyang lola

Bakit kaya nagluluto Pinahahalagahan pato? Dahil ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tiyak na lasa. Duck ay masarap, kahit na kung ang kanyang lamang upang magprito sa ibabaw ng apoy. At kung pinili mo ang tamang supplements dito, pato fillet ay hindi lamang mabangong, ngunit masyadong magiliw, at labis na taba mula sa mga ito pinainit sa.

Sa sandaling nasa village tayo ay naghahanda ng pato fillets. Recipe natagpuan sa notebook ang lumang lola. Masaya siya sa pagluluto ng mas maraming karbon kalan. Kami ay iniakma ang recipe para sa modernong teknolohiya at ay nakalugod sa mga bisita kahanga-hangang pato tanggalan ng buto, ang lasa ng kung saan sila ay nakalimutan lalong madaling panahon.

Kaya, pato tanggalan ng buto. Recipe mula sa aking lola.

Una pato ay nalinis ng mga balahibo at "Ustyukov" (gaya ng tawag nila awns). Hugasan ang patay na hayop ay masyadong mainit, pagkatapos ay malamig na tubig. Cut-off ang mga pakpak, medyas alisin ang skin. Para pato fillet recipe Iminumungkahi ng pagkuha lamang ang mga karne mula sa suso, ngunit kinuha namin ang lahat na makapagsasakbat upang i-cut sa buto. Ito ay napaka-masarap. Hiwa greased na may isang halo ng isang butter na may gulay, asin at paminta, ay ipinadala sa isang grill para sa litson. Regular na naka-ibabaw sa pato fillet purong pantay-pantay. Habang nagtatrabaho sa grill, luto namin sauce upang recipe ni lola.

Ang pinaghalo masyadong malaki, masyadong "masasamang" root malunggay. Sinubukan naming upang kuskusin, tulad ng sa recipe, ngunit lamang ang luha. Sila ay nabura ang mansanas, gupitin sa hiwa, pigsa para sa ilang oras na may mantikilya. Ready-made na mansanas, masyadong, ang pumasa sa pamamagitan ng isang blender. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang malunggay, isang patak ng suka, isang kutsarang puno ng honey, isang kutsarang puno ng lemon juice, kulay-gatas, isang maliit na paminta at asin. Ang resulta ay isang medyo masaganang sauce: kami ay pagkuha ng mga produkto sa bahay na nakuha mula sa kanilang sariling mga monasteryo.

Kapag ang magprito fillets, gupitin sa strips kanyang maganda, bumuka sa isang la carte. Sila ibinuhos ang sauce at palamutihan na may hiwa ng mansanas, ubas, seresa. Tulad ng isang maganda, nakabubusog, flavorful pagkain upang subukan ay hindi pa kinakailangan.

Ang pagkakaroon ng tasted ito obra maestra, sineseryoso namin ay dala ang layo naghahanap ng higit pa at higit pang mga bagong mga recipe para sa pagluluto pato. Lahat ng kilala (masarap!), Duck na may mansanas at pinaasim na repolyo ay wala na tayo kaakit-akit. Nais kong isang bagay na mas orihinal. Upang magsimula tumigil para sa isang pato na may isang currant at honey: Ang aming pamilya nagnanais ng matamis.

Duck tanggalan ng buto recipe ay matatagpuan sa isang lumang cookbook, tila orihinal. Sinimulan namin.

Hanggang sa luto pritong fillet ipinagpaliban sa ilalim ng takip upang panatilihin ito cool. Hiwa-hiwalay, gawin ang sauce. Sibuyas pinirito sa taba pato, magdagdag ng luya sa parehong (Kinuha namin ang pulbos, na kung saan ay mas madali), mashed pulang currants, honey at brandy. Hindi ko magbigay ng sukat: umasa lamang sa iyong panlasa. Salt at paminta, paghalo at pakuluin ibinigay.

Ang bawat piraso ng piraso ng karne dipped sa sarsa, nakasalansan sa isang mangkok para sa baking. Ang natitirang sauce ibinuhos tanggalan ng buto, ay ipinadala sa oven. Habang fillet ng pato sa oven naabot buong kahandaan, magpasya kung paano pinakamahusay na mag-aplay ito ulam. Ito ay naka-out na maging ang pinaka-angkop na dekorasyon na bigas: ang kanyang neutral na lasa.

Pagkatapos tulad ng culinary tagumpay itinakda namin ang tanawin sa iba pang mga recipe. Karamihan sa mga nagustuhan ko ang mga recipe, na kung saan inirerekumenda na magluto ng pato na may halaman ng kwins, cranberries at petsa. Nagkaroon na darating sa madaling-gamiting isang buong pato patay na hayop. pinalamanan namin ito binalatan igos, halaman ng kwins, honey liberally smeared na may isang timpla ng toyo, stitched. Sa ganitong paraan kami ay iniwan para sa isang ilang oras, ang karne babad prutas flavors. Pagkatapos ng bangkay ay balot sa foil at ipinadala sa oven. Maalam na mga tao, iminungkahi namin na ang bawat kilo ng pato tumatagal ng isang oras upang magluto. Samakatuwid, ang aming trehkilogrammovaya bangkay purong isang maliit na higit sa tatlong oras. At inihanda namin ang sauce. Sa isang kawali, gamit ang lahat ng parehong taba pato, magprito ng ilang sibuyas, nai-post sa cranberries, honey, lemon juice poured lahat ng ibinigay kumulo. Sa sandali na ang mass naging makapal, inalis mula sa sunog, ang pinaghalo.

Tapos pato out papunta sa isang plato at palamutihan na may cranberries, halaman ng kwins, lemon, mga petsa. Mayroon na i-cut direkta sa talahanayan, generously pagbuhos bahagi sarsang cranberry.

Ulam na ito ay lamang ng isang sagabal: habang kumakain ay mahirap na huminto.