Buryat cuisine: recipe at mga pagkain

Buryatia - ito ay bahagi ng Siberia sa rich sinaunang kasaysayan. Sa panahon ng buong pag-iral nito ay nawala sa pamamagitan ng maraming transformations, na kung saan, siyempre, ay iniwan ang kanilang marka sa kanyang kultura. Buryat cuisine ay isang matingkad na salamin ng pampulitika at makasaysayang mga pagbabago na kinuha lugar sa bansa para sa maraming siglo.

otherness

Ang mga tao ng Buryatia ay nabuo spontaneously. Kapag sa unang bahagi ng ika-18 siglo, Russia ay malinaw na tinukoy ng kanyang mga panlabas na hangganan ng Tsina, sa rehiyon Trans-Baikal ay ang ilan Mongolian tribes. Na sila ay ginawa sa hinaharap sa parehong Buryat tao, na pinagsasama iba't ibang kultura, relihiyon at mga kaugalian. Ang lahat ng mga tribo sa kanilang sariling paraan ambag sa isang tinukoy contribution. Ang kakaibang uri ng bawat napanatili sa kanyang sarili at ang sikat na Buryat cuisine. Karamihan sa mga tao na nakatira sa lugar na ito, dating pinangunahan ng pagala-galang buhay. Sila ay pinilit na gumastos ng araw-araw ng isang pulutong ng enerhiya na kung saan ay replenished sa gastos ng pagkain. Marahil ito ay kung bakit Buryat cuisine may kasamang masaganang at napaka high-calorie pagkain.

Lokal na mga tao ay masyadong mahilig ng iba't-ibang mga pampalusog Sopas at, siyempre, karne. Karaniwan ito korderong o horsemeat. Buryat cuisine ay may daan-daang mga iba't ibang mga bersyon ng kanilang paghahanda. Mula sa unang dish pinakamahusay na kilala shulep. Ito na sopas na may homemade noodles, mga gulay at mga sariwang herbs, luto sa karne ng tupa sabaw. Napaka-tanyag din ang mga bisita home-made sausage mula sa isang halo ng mga iba't ibang uri ng karne. At pagkatapos kumain Buryats nais na uminom ng green tea na may isang hindi karaniwang asin, mantikilya at gatas. Siya ay itinuturing na isang tunay na pambansang enerhiya inumin at ay palaging nagsilbi sa mga bisita pulong.

pasta pinggan

Maraming hindi kahit mapagtanto kung paano iba't iba at kawili-wili Buryat cuisine. Mga recipe ng ilang mga pagkain, gayunpaman, ay halos kapareho sa mga na ihanda ang mga residente ng central Russia, o ang mga mamamayan ng Transcaucasia. Dalhin, halimbawa, ay napaka-masarap at mabangong pustura.

Upang gumawa ng mga ito sa Buryat wika, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na produkto:

• Para sa masa: sa isang baso ng tubig - 2 itlog at harina sa isang paninigas ng masa.
• Para sa pasta: 0.5 kilo ng karne ng baka at baboy, isang baso ng tubig, dalawang sibuyas, bawang cloves 3 bit chili, paminton, berdeng sibuyas asin at balanoy.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng 4 bahagi:

1. Ang unang hakbang ay naghahanda ang pasta. Upang gawin ito, kailangan mo upang inyong ginigiling ang karne sa pagpupuno, at pagkatapos ay ilagay ang tinadtad bawang, sibuyas at iba pang pampalasa. Ang resultang mass ay ang magdagdag ng tubig at ihalo muli.
2. Upang ihanda ang kuwarta sa whipped itlog sa tubig nang paunti-unti, walang tigil paghahalo, madalas idagdag ang harina hanggang sa ito ay cool na sapat. Pagkatapos nito, ang mga masa ay dapat na natitira para sa 40 minuto, at pagkatapos takip ito sa isang tuwalya.
3. Roll ang kuwarta papunta sa reservoir at pagkatapos ay sa pamamagitan ng magkaroon ng amag upang hatiin ito sa pag-ikot billets. Masahin bawat piraso upang ang mga gilid nito ay mas payat kaysa sa gitna.
4. Sa gitna ng bawat workpiece ilagay ang pasta, at pagkatapos ay zaschipnut gilid sa itaas iwan ng maliit na butas.
5. Semi-tapos na mga produkto na ilagay sa steamer at mag-iwan ang mga ito doon para sa 30 minuto.

Bago naghahain ng masasarap na pustura ay maaaring ibuhos toyo at budburan ng paminta.

mabangong shangi

Ang ilang mga pagkain ng Buryat cuisine hiniram mula sa iba pang mga bansa. Halimbawa, ang sikat na shangi ay kilala bilang Mongolian dish. Ito muli Kinukumpirma ang pinagmulan ng mga Buryat tao.

Upang ihanda ang mga shangi kinakailangang kailangan: 900 gramo ng harina (600 sa kanila - trigo, at 300 - rye), isang kurot ng asin, 250 gramo ng mantikilya, isang tasa ng barley cereal, isang maliit na kulay-gatas at 250 ml (cup) ng yogurt.

Paghahanda ay hindi kumuha ng mahaba:

1. Unang langis ay dapat tumaga na may harina sa crumbs.
2. Pagkatapos ay idagdag ang maasim na gatas at masahin, ngunit nababanat masa, pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa 8-10 na oras. Gawin itong mas mahusay na in advance.
3. Sama-sama na may kuwarta magluto palaman hiwalay. Kumakatawan ito sa puwitan na may isang asin-basang-basa maasim na gatas.
4. Ang inihandang mass nahahati sa bola, ang bawat roll sa isang manipis na cake.
5. Para sa pagbuo ng semi-tapos na produkto sa bawat workpiece maglagay ng maliit na pagpuno, ngunit ang mga gilid nito ay nakabalot sa gayon ay upang makakuha ng isang maliit na ungos.
6. Mga Produkto ilagay sa isang pagluluto sa hurno sheet, ang inilatag baking papel, at ipadala ang mga ito sa oven. Magkakaroon sila ay mananatili hanggang sa panahon hanggang sa ito Browns. 5-6 minuto hanggang sa luto bawat workpiece kailangang ibuhos ang tinunaw na mantikilya.

Fragrant basket gumawa ng bawat Buryat pamilya. Bukod dito, bilang isang pagpuno Posible rin na gamitin ang curd o minasa patatas.

Pambansang sopas

Ang mga eksperto na maunawaan na ang unang Buryat pambansang cuisine - isang sikat na mayamang sopas na tinatawag na Buhler.

Para sa paghahanda nito ay kailangan: 3 kilo ng karne ng baka na may buto - 6 mga bombilya 8 peas itim na paminta, asin, bay dahon, perehil bit.

Ihanda ang ulam na kailangan mo ang mga sumusunod:

1. Karne ang ilalagay sa initan ng tubig, punan ito sa tubig at ilagay sa sunog.
2. Ilang minuto matapos na kumukulo, magdagdag ng isang maliit na asin at tatlong buong bombilya.
3. Gawin ang sunog mas maliit at iwanan ang pagkain upang magluto para sa tungkol sa isang oras.
4. Pagkatapos ng oras na kinakailangan upang alisin ang karne. Sa halip, idagdag ang tinadtad herbs at ang natitirang sibuyas, gupitin sa manipis strips, at pampalasa.

Mga produkto na kailangan napakaliit na pigsa magkasama. Ang mainit na sopas lamang na ilalabas. Hiwalay sa isang plato maaari kang maglagay ng isang piraso ng pinakuluang karne at patatas.

natatanging produkto

Salamat - ay isa pang ulam na maaaring ipagmalaki Buryat cuisine. Mga Litrato hindi maaaring ihatid na natatanging lasa na ito exudes.

Magluto ito ay hindi mahirap. Kailangan mo lamang na magkaroon ng: 300 ml makapal na cream at 4 tablespoons ng ordinaryong trigo harina.

Ang proseso ng pagluluto maganap sa pangkalahatan ay sa ilang yugto:

1. Kulay-gatas at ibinuhos sa isang pan na may pare-pareho ang pagpapakilos, dalhin sa pigsa.
2. Sa lalong madaling bula lilitaw, kailangan mong magdagdag ng harina at gumalaw sa masa upang walang bugal kaliwa sa loob nito.
3. Pagkatapos ng isang habang on the surface ay inilalaan malaking dilaw droplets langis. Ito ay ang signal sa dulo ng pagluluto.

Salamat makakain parehong mainit at malamig. Bago serving sa pan paminsan-minsan ay magdagdag ng isang maliit na yogurt. Buryats ay masyadong mahilig ng hindi pangkaraniwang sinigang. Dapat ito ay walang asukal, walang asin. Ito ay ang tampok na ito ng pagkain. Salamat minsan kinakain na may pinakuluang patatas. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit din napaka-nakapagpapalusog.

Kultura - upang ang mga masa

Buryat cuisine sa Moscow, kinakatawan ng maraming catering establishments. Ang pinaka-tanyag na ng mga ito - ang restaurant "Selenge". Ito ay matatagpuan sa Malaya Dmitrovka at nag-aalok sa mga bisita ng iba't-ibang ng mga pagkain, hindi lamang sa mga Buryat, ngunit din Mongolian, Tibet at European cuisine. Ang restaurant ay bukas hanggang hatinggabi at ay handa na upang feed ang lahat ng tao na nagpasya upang maging mas mahusay na pamilyar sa kultura ng mga friendly na Eastern bansa. Sa menu, kabilang ang mainit na pagkain - ang sikat na buuzy (tinadtad na karne) at Sharbini (belyashi). Ang isang malaking hanay ng soups ( "Genghis Khan", hara shul, Buchler, "Gobi Desert" at "Pasta") ay nagbibigay-daan sa iyo upang pumili ng isang naaangkop na pagpipilian. Mga bisita ay maaaring tamasahin ang maraming mga salads ( "Khabar", "Baikal", "Han", "Sayan"), na ginawa mula sa mga gulay, karne, kabute at herbs ayon sa sinaunang pambansang recipes. Ang isang kumpletong pagkain ay maaaring maging isang tunay na Buryat tsaa, ang mga lihim ng kung saan ay pamilyar sa nagluluto firsthand. Ang institusyong ito ay palaging isang pulutong ng mga tao. Ang mga tao ay masaya na dumating dito, upang muling tangkilikin ang mga natatanging lasa ng pagkaing nasyonal at isang maliit na ugnay sa mayamang kasaysayan ng sinaunang tao.