Black Forest Cake: isang hakbang-hakbang recipe. Black Forest cherry cake

Kabilang sa isang malawak na hanay ng mga pastry, nag-imbento ng mga mamamayan ng iba't ibang bansa, ang isang well-marapat pag-ibig at paggalang ay gumagamit ng Black Forest Cake. Nito "may-akda" ay itinuturing na ang mga Germans (ang pangalan ng isang Aleman), ngunit may mga malubhang alinlangan tungkol sa pagiging wasto ng naturang hatol. Ngunit kung sinuman ang nagsulat ito napakasarap na pagkain, ginawa niya ito na may talento, at ngayon ay maghurno ang keyk sa mundo. Imbento ng maraming mga pagpipilian sa pagluluto ito, ngunit tumigil sa mga tradisyunal na simula.

Klasikong itim na gubat cherry cake "Black Forest"

Para itong kinakailangang paghahanda cake sa dalawang uri: biskwit at buhangin. Dagdag pa rito, ang mga Germans ipilit ang ipinag-uutos na paggamit ng kirsch. Sa aming rehiyon ay hindi kaya madaling upang makakuha ng ito. Samakatuwid, kababaihan gamitin ang anumang iba pang mga cherry syrup at panatag na sa gayong kapalit na Black Forest cherry cake lasa ay hindi mawawala. Ang isa pang kapitaganan: Fresh seresa ay kinakailangan sa klasikong recipe. Ngunit kung nagsimula ka ng isang cake sa taglamig, maaari mong ligtas na gamitin ang frozen. Magsimula na tayo.

Cake para sa cake

Ipaalam sa amin unang buhangin - ito ay nangangailangan ng mas kaunting oras at pansin. Paghaluin ang 170 gramo ng harina, 100 - of butter at kalahati ng isang tasa ng asukal. Sa pag-abot homogeneity ng ang masa ay pinagsama out sa laki ng pan, turok na may isang tinidor sa maraming lugar at ay inilagay sa 170 degrees sa oven ng 25 minuto - hanggang sa isang tugma, ay bumaba sa cake, magkakaroon tuyo.

Ngayon para sa biskwit, na kung saan ay kasama sa Black Forest cherry cake. Para sa kanya tasa ng asukal (ibuhos ang layo ang kutsara para sa mga protina) whipped sa 100 gramo ng isang langis. 4 mga itlog na pinaghihiwalay mula sa puti at whipped sa asukal aspaltado. Kapag ang foam ay nagiging makapal, idagdag ang yolks itlog at isang salansan ng mga alak. 100-gramo ng tsokolate bar ay tunawin at idinagdag sa kuwarta. Susunod na dumating almonds - 50 g giling sa isang gilingan ng kape at ibuhos sa isang mangkok. Magdagdag ng kalahati ng isang tasa ng harina ay mananatiling 2 malalaking tablespoons ng gawgaw at isang kutsarita ng pampaalsa, nasira ng huling oras at ibuhos sa isang form prostelennuyu sulatan. Ang oven cake ay manatili para sa tungkol sa 40 minuto; ang unang kalahating oras ng pinto ay hindi bukas! Handa na kailangan upang i-cut sa kahabaan ng isang eroplanong sa kalahati.

Syrup para sa pagpapabinhi

Wastong black forest cake ay kinakailangan upang haluan ng marami ang seresa. Para sa layuning ito, kadalasang ginagamit kirsch, ngunit maaari mong gawin kung hindi man: na kumuha ng isang maliit na mas mababa sa isang libra ng berries; kung sila ay frozen - lasaw at pinatuyo juice. 3 tablespoons juice pinaghalo na may isang pares ng mga spoons mais almirol at sa parehong halaga ng asukal. Ang likido lalagyan ay ilagay sa apoy; tulad ng umaasa lang - magtapon ang mga ito sa kalahati ng isang malaking kutsara ng kanela at isang sibuyas. Matapos ang tungkol sa limang minuto ng kumukulo cloves inalis. Kapag ang gel thickens - tanggalin ang mula sa init at cool.

Ang huling hakbang: assembling ang keyk

Cream - isang indipensable bahagi na kasama sa Black Forest cake. Recipe ay nag-aalok sa kanilang maximum na taba nilalaman sa dami ng mga 700 ml at talunin - dahan-dahan sa una, pagkatapos ay higit pa at mas matinding. Sa gitna ng proseso upang ilagay sa kanilang banilya sa panlasa at thickener - tungkol sa apat na bag.

Punasan ng espongha keyk babad na may seresa liqueur. Sa yugtong ito, ito ay kinakailangan na maging mapagbantay, kung pinalabis, cakes magsimulang kumalas. Shortbread ay lubricated na may cherry jam o marmelada (ito ay tumatagal ng tungkol sa isang third ng isang kilo). Cherries inilatag nang pantay-pantay sa magkabilang Korzh; tungkol sa isang dosena ang natitira para sa dekorasyon. Whipped cream ay nahahati sa tatlong mga biskwit. Yaong cakes na nanggaling na may seresa, na puno ng halaya. May ay isang lahat sa pagkakasunod-sunod na ito: buhangin na may jam - sponge cake na may seresa at cream - cake na may cream lamang. Ngayon ang cake "Black Forest Cherry" strewn sa pinagkataman ng tsokolate, pinalamutian na may seresa at cream rosas at inilagay para sa pagpapabinhi para sa anim na oras. Pagkatapos ay maaari mong tangkilikin ang lasa nito.

Ang isang mas simple, ngunit walang mas mababa masarap na cake

Tulad ng sa anumang iba pang ulam, ay isang itinuturing ay hindi lamang isang klasikong recipe. Imbento ng maraming mga pagkakaiba-iba, kabilang ang para sa mga tamad at hindi masyadong druzhaschih pastries. Kahanga-hanga, masyadong tunay na lasa ay may mga sumusunod black cake ng kagubatan, ang isang hakbang-hakbang recipe para sa kung saan kami ay nag-aalok.

Hakbang 1: Sa isang maliit na heated water bath 6 itlog na may 150 gramo ng asukal, wip - dahan-dahan sa una, pagkatapos ay sa isang puting foam. Ang volume ay inaasahan na lumago sa pamamagitan ng 4 na beses. Sa isa pang mangkok agag harina (dalawang thirds ng glass) ay halo-halong may dalawang tablespoons ng kakaw at ibinuhos dahan-dahan sa creamed timpla. Gumalaw maingat, kung hindi man ang mga itlog ay tumira at makakuha ng isang flat cake at luntiang. Ang masa ay poured sa isang grasa form at doon sa niluto sa 180 degree mula sa 30 sa 40 minuto.

Hakbang 2: Frozen seresa, pitted (400 gramo) ay puno na may dalawang tablespoons ng asukal at ilagay sa kalan. Matapos na kumukulo, ang isang malaking bahagi ng mga blends juice, sa dining nalalabi ay naidagdag sa kalahati ng isang kutsara arina diluted sa isang maliit na dami ng tubig na hinaluan at pinakuluang para sa tungkol sa 10 minuto - hanggang sa ito thickens. Paano upang mag-lamig - ibuhos liqueur, brandy o liqueur na ginawa mula sa seresa - isang pares ng mga tablespoons.

Hakbang 3. Cooled cake ay hiwa sa dalawang piraso at babad cherries manalo kapag pagluluto juice.

Hakbang 4. Maximum mataba cream (pinta) whipped may pulbos asukal (50g) at banilin sachet. Jelly ipinamamahagi sa paglipas ng shortcakes itaas na ibinuhos cream (parehong tinapalan kanilang panig), sprinkled na may gadgad tsokolate at seresa inilatag. Ito Black Forest cake kahit na tumayo ay hindi dapat maging - ito ay posible upang kumain ng sabay-sabay.

Gelatin Black Forest Cake

Sa ganitong pagkakaiba-iba gamit naka-kahong seresa, mula sa kung saan buto ay inalis - napakahusay "standard" na solusyon. Ang mga taong may mga kamag-anak sa grandmothers, pagsasara berry sa sarili nitong juice, at ang lahat ay nasa pol posisyon. Sila ay magiging sa anumang oras ng taon ay magagamit Black Forest cake. Recipe ipinatupad sumusunod na paraan.

1. 2 kutsarita ng gulaman sa malamig na tubig para sa kalahating oras - masyadong maliit, o hindi mahuli.
2. Seresa (isang pound) at decanted obsushivayut.
3. 6 mga protina cool na whipped; bumubuo sila ng siksik na foam - nagpasimula 170 g ng may pulbos asukal. Matalo hinto.
4. 100 g maitim na (gatas ay hindi diskarte) ng tsokolate break pino.
5. Sa dalawang-thirds tasa ng pinakuluang tubig hindi matutunaw kalahating tsokolate. Bilang cool na - ay poured sa 150 g ng harina at halo-halong.
6. Protina ay idinagdag at pagkatapos ay kneaded.
7. Ang kuwarta ay nahahati ayon sa mga form ay lutong para sa tungkol sa 20 minuto at pagkatapos nakatayo para sa 10 minuto, Paglipat sa ang rehas na bakal at sa wakas ay cooled.
8. Inihahanda ang isang cream na Black Forest cake "Black Forest" ay malabo. Para sa kanya pinta mabibigat na cream ay whipped sa unti-unting karagdagan thirds kilo ng pulbos asukal at 150 ML ng cherry brandy (alak din na angkop, hindi masyadong malakas). Tulad ng latigo topped handa gulaman at iba pang libra ng kulay-gatas.
9. Cake i-cut sa tatlong pantay na bahagi. Top inilagay cherries at ikatlong lubricated handa cream. Ilagay sa tuktok ng cake ay sakop ng isa pang third bahagi ng kanyang sarili. Ang ikatlong cake ay makakakuha ng ang natitirang bahagi ng cream, pinalamutian na may seresa at ang lahat ng parehong mga rosas - cream o mantikilya.

Sa ganitong paraan ang Black Forest cake masalig sa refrigerator para sa isang pares ng mga oras. Time ay lamang ng sapat na upang makakuha ng handa na welcome mga bisita.

Ano ang mangyaring Allah Kovalchuk?

Bilang ay sinabi, hindi lamang Germans pinahahalagahan, minamahal at aktibong ihanda ang Black Forest Cake. "Lahat ng Bude maganda" - ang paglipat ng isang bahagi na kapaki-pakinabang tip sa pagluluto at ang mga mas matagumpay na "pagbabagong-anyo" ng mga sikat na pagkain, hindi maaaring palampasin tulad ng isang kahanga-hangang dessert. Narito kung paano ang mga tagalikha ng mga recipe transfer upang ibahagi sa mundo.

Tatlong yolks whipped sa isang bula na may dalawang spoons ng asukal. Protina mula sa parehong itlog unang whipped may isang kurot ng asin, at pagkatapos ay unti-unti upang punan up ng isang kutsara ng asukal - at ang pagkatalo ay patuloy. 40 g ng almirol ay halo-halong may 60 g ng pulbos asukal; half upang punan up ang mga yolks - at muli whipped. Pagkatapos lamang ng pagsali sa dalawang sangkap idinagdag sa powder residue at isang tasa ng harina, at lahat ng bagay ay lumiliko sa isang kabuuang bigat. Ang ibaba ng pagbe-bake ng ulam greased na may powder sarili na may harina, ang masa ay inilagay sa mga ito at maghurno para sa kalahati ng isang oras. Kapag ang form ay cooled, ito goes mula sa Cookie Monster at hinati sa kalahati. Ang parehong halves ay pinapagbinhi na may isang halo ng malakas na kape at brandy sa isang ratio ng 1: 4. Upang maghanda ng isang black cake ng kagubatan mula Alla Kovalchuk para sa tasa lubrication whipped mabigat na cream, may pulbos ng asukal 3 itlog yolks, honey at puting tsokolate mascarpone keso. Cream na ito ay smeared cake, ito ay nakalagay pangalawa, muli smeared na may cream, cherries inilatag out, budburan tsokolate chips at ilagay ang tungkol sa apat na oras sa refrigerator para sa pagpapabinhi. At ngayon ang flight rate culinary mga ideya!

Pagpapabuti ng aming mga chefs

Una, kung ano ang tungkol sa pagpapalit ng kirsch. Mahalaga sa ganitong inumin - ang amoy at lasa ng seresa pits. Anumang iba pang mga alak ay naglalaman lamang ng mga itlog ng isda. Kaya kung nais mong gawin nang walang tumatakbo sa paligid sa paghahanap ng mga Aleman inumin, gumawa ng isang makulayan o mag-advance ang kanilang mga sarili idagdag sa ang tapos bato. Brandy ay isang mahusay na kapalit.

Muli - ang mga pagkakaiba ng mga sariwang at frozen seresa. Upang berries huwag mawalan ng hitsura, mas mahusay na lutuin ang mga ito karapatan sa syrup. Kung hindi man smorschatsya. Inumin mula sa prutas cherry ay mas mahusay na hindi gamitin - ito ay lubos na walang lasa.

Kagandahan ay dapat na masarap

Karamihan sa mga recipe na pinapayo Black Forest cake dekorasyon cocktail cherries. Hindi ang pinakamahusay na payo - tulad walang lasa berries sadyang ginawa upang hindi makaharang sa mga kakulay ng mga inumin na nanggaling sa cocktails. At bumili ito ay hindi kaya madali. Ang pinakamahusay na alternatibo ay magiging sariwang berries. Para sa kakulangan ng magdagdag ng berries ay maaaring nahango mula sa isang jam o magbabad pinatuyong - ay tiyak tastier.