Suka para sa sushi - isang kailangang-kailangan bahagi ng paghahanda ng Japanese delicacy

Isa sa mga tradisyunal na Japanese specialty ay sushi pagkain ay para sa maraming siglo. Ngayon, sila ay nagiging unting popular sa West. Ito masarap na ulam ay napakababa sa calories, rich sapat sa bitamina, protina at carbohydrates. Sushi ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng pagpuno, gupitin sa maliit na piraso at nagsilbi, maganda na nakaayos sa isang plato. Ang pangalan "sushi" ay mula sa salitang «SU» - «suka», «SHI» -. «Ang kakayahan ng mga kamay"

Ang pangunahing sahog ng sushi at ang kanyang derivatives ay isang espesyal na figure. Ang pagpili ng toppings ay napakalaking at hindi limitado sa mga isda. Ngunit lamang para sa sushi suka (sushi-su, su, sushinomoto ), walang duda, ay ang pinaka-mahalagang spice sa proseso ng paghahanda ng ulam na ito. Rice suka ay isang mahalagang karagdagan sa buong cuisine Asian. Ito ay ginagamit hindi lamang para sa lupain ngunit din para sa marinating karne at isda, pati na rin sa paghahanda ng offal.

Ang sushi-zu o suka para sa sushi ay nabuo sa pamamagitan ng paghahalo ng isa o higit pang mga likido kanin sa iba pang mga sangkap. Professional chef gumagawa ng kanyang sarili, paglikha ng isang walang kapantay na panlasa at amoy ng produkto. Higit pang mga tulad otset maaaring mabili sa mga tindahan espesyalidad. Sa kabila ng kawalang-galang sa panlasa, apple cider suka ay hindi inirerekomenda bilang isang kapalit. Gayundin, ito ay hindi magkasya otset puti, sapagkat ito ay may isang napaka-malakas na lasa na maaaring lunurin ang mga nangingibabaw lasa ng sushi. Ayon sa mga salita ng kritiko sa pagkain, bigas suka ay milder at hindi bilang umasim bilang mansanas o alak. Sa karagdagan, ganap na ito ay stimulates ang ganang kumain.

Bilang isang panuntunan, sushi suka ay ginawa mula sa fermented bigas, mais o trigo. Ang isa pang uri ng pampasarap ay suka blending bigas, trigo, fermented malagkit rice at mais. Siya nga pala, bigas suka para sa sushi ay inihanda mula sa fermented rice at maasim na alak. Kahit tubig ay idinagdag. Otset Ito ang sikat na Hapon produkto.

Depende sa uri ng bigas suka ay maaaring maging puti o pulang tint. Minsan ito ay may napapanahong mga toyo, luya, tuyo bonito mga natuklap, linga, sibuyas, malunggay, hot pepper o mustasa. May mga itim na suka, na kung saan ay ginawa mula sa trigo, batad at dawa. Salt, bilang isang simpleng pagluluto at ang dagat, ay palaging kasama sa pampalasa recipe. Sugar ay idinagdag upang maging matamis liquid ngunit mas karaniwang ay ang paggamit bilang isang pangpatamis o isang matamis na bigas alak mirin. Alang-alang - isa pang uri ng rice wine, ay din idinagdag sa sushi suka, pati na rin algae. Kung ang mga bahagi ay nagsasama ng isang karagdagang flavorings, suka dapat na niluto sa isang mabagal na sunog, kung saan dahan-dahan idinagdag ingredients. Kung ang algae ay hindi ginagamit, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at pinainitan suka sa isang proseso ng heating upang maglaho ang anumang alak. Tulad ng lahat ng mga tipikal na additives, sushi suka, bilang isang panuntunan, ito ay may maayang panlasa kung luto para sa isang ilang araw bago gamitin. Kapag naghahanda sushi otset idinagdag direkta sa bigas kapag ito ay pa rin mainit. Pagkatapos, ito ay halo-halong at nagdagdag ng isa pang spice upang maiwasan ang malagkit.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na para sa sushi suka ay maaaring maging ng mga iba't ibang mga uri: Mitsukan - isang halo ng suka, asukal at asin, Kikkoman - tapos spicy otset at Sushinokopulver - otseta halo, asukal at asin sa isang form na pulbos.

Upang ihanda ang suka para sa sushi recipe ay simple sapat, kailangan ¼ tasa bigas suka, 1 kutsara asukal at 1 kutsarita ng dagat asin, na maaaring palitan ang mga regular na table. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola, matunaw sa paglipas ng mababang init, pagpapakilos patuloy. Nang hindi nagdadala ng pinaghalong sa pigsa, palamig sa room temperatura. Sa panahon ng pagluluto, mag-ingat na may asukal, hindi na magsunog at hindi palayawin ang lasa otseta.