Biskwit: mga form, mga recipe, mga tampok, at mga pamamaraan ng paghahanda

Punasan ng espongha keyk ay isang dessert base sa harina (karaniwan ay wheat), asukal, at itlog, minsan may pampaalsa. Siya ay may isang firm ngunit well-buhaghag na istraktura, katulad ng isang dagat punasan ng espongha. Biskwit ay maaari ding makuha mula sa isang likido humampas o magnificently.

Ang isang cake na inihanda gamit ang paraan ng humampas kilala bilang Victorian biskwit ng magnificently whipped - espongha-tulad ng cake. uri biskwit na kung saan ay naiiba mula sa bawat isa very much, lalo na laganap sa Europa at ay pinaka-karaniwan sa mga Italian bakeries. Dessert na ito ay unang imbento sa ika-14 siglo, at ang kasalukuyang pangalan ay dahil sa ang Italyano tagagawa ng matamis Giovanni Battista Carbone. Sa paligid ng kalagitnaan ng ika-16 siglo na pagkain ay tinatawag na "biskwit".

Paano ito naiiba

Biskwit ay isa sa mga unang mga uri ng mga di-lebadura kuwarta baking. Ang pinakamaagang recipe para sa keyk ay maaaring matagpuan sa Ingles sa aklat ng Ingles makata Gervase Markham sa 1615. dessert cooking pamamaraan ay nakalista bilang isa sa mga kasanayan na dapat pag-aari mabuting maybahay. Gayunman, ang iba't ibang uri ng biskwit ay inilarawan sa parehong oras sa iba pang mga European pinagmulan. Halimbawa, sa Espanya ito ay tinatawag na "matamis na tinapay", mayroong ilang mga rehiyonal na mga pamagat, at iba pa sa Italy. D.

Mga Paraan para sa paghahanda

Biskwit, species na ngayon ay iba't iba, at may isang klasikong recipe. Ito ay gumagamit ng mga itlog, asukal at harina. Upang maghanda ito, kailangan mo munang upang matalo ang mga itlog na rin at ihalo ang mga ito na may asukal. Karaniwan, ang paghahalo nangyayari bago ang produkto hanggang sa isang liwanag at ay hindi bumubuo ng isang homogenous mass. Pagkatapos ay maingat na agag harina at nagdagdag ng dahan-dahan (depende sa recipe, maaari itong halo-halong may isang maliit na halaga ng baking powder). Dahil sa araw na ito maraming mga uri ng mga biskwit, pagluluto ay nagsasama ng iba't ibang teknolohiya.

Kaya, ang mga yolks triturated na may asukal lalo na habang protina whipped hiwalay sa foam type meringue at pagkatapos ay bonded sama-sama. Ang resultang timpla ay pagkatapos ay poured sa isang amag at lutong. Anuman ang paraan ng paghahanda, ito ay mahalaga upang mapanatili ang hangin ng mga itlog kapag paghagupit at halo sa iba pang mga produkto. Salamat sa kanya, ito ay lumiliko out napaka-maliwanag at maaliwalas na kuwarta. Kasabay nito medyo madali upang mawala ang naipon na hangin, kapag upang makuha ang cake sa labas ng oven bago ito ay ganap na handa na.

Hanggang sa sandaling iyon, hanggang sa masa ay cooled pagkatapos pagluluto sa hurno, ito ay lubos na kakayahang umangkop. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng mula sa mga ito ng iba't-ibang ng roll. Ang isang klasikong recipe ay ginagamit din para sa maraming mga desserts. Gayunpaman, ang mga uri ng biskwit cake para sa maraming mga. Kaya, ang mga popular na "anghel" na bersyon na gumagamit lamang ng mga puti itlog, at ang ilang mga Belgian wafol bersyon, kung saan ang itlog puti mula sa yolks separated at idinagdag sa ang humampas sa dulo ng pagluluto.

Modern biskwit: Mga Uri

Ang mga sumusunod na uri ng hayop ay maaaring makilala tulad ng isang pagsubok, kung saan nakilala para sa paghahanda ng cake at iba pang mga delicacies:

• Classic - ang recipe na ibinigay sa itaas. Sa halip na harina almirol ay maaaring gamitin upang subukan ang higit pa karangyaan.
• Oil - kapag pagluluto itlog whipped sa mantikilya at asukal, pagkatapos ay idagdag ang harina.
• Satin - nagdagdag din sa paghahanda ng langis at mga protina at ang mga itlog yolks ay pinaghiwalay.
• Nagkakaroon ng lasang nuwes, o dakuaz - isang bahagi ng pagsusulit ay binubuo ng dalawang uri ng harina, trigo at kulay ng nuwes, karaniwan sa pantay na halaga.

Mga uri ng tsokolate biskwit ay maaaring maging anumang, dahil ang bawat isa sa mga uri sa itaas ng mga pagsubok maaaring pupunan na may kakaw. Ng bawat uri ng sponge cake na inihanda sweets, ay naging laganap sa buong mundo. Ang ilan sa kanila ay dapat isaalang-alang nang hiwalay. Uri ng biskwit, mga recipe kung saan ay nakatanggap internasyonal na pagkilala, madaling magluto. Ano ang mga variant?

Victorian sponge cake

Victorian sponge cake ay pinangalanang matapos Queen Victoria, na nagibig na magbigay nang labis ang iyong sarili sa isang piraso ng keyk sa iyong afternoon tea. treat na ito ay nauuri bilang butter cake, dahil ang paghahanda ng isang timpla ng halaman ng langis at mantikilya.

Typical Victorian cake ay binubuo ng dalawang sponge cake, hindi nakuha ng prambuwesas jam at wip krim o banilya cream. Ang itaas na bahagi tinatrato kadalasan ay uncoated o ay ginayakan sprinkled na may pulbos ng asukal.

Victorian sponge Pwedeng ihanda sa pamamagitan ng isa sa dalawang mga pamamaraan. Ang tradisyunal na paraan ay nagsasangkot ng paghahalo ng pulbos ng asukal sa gatas, latigo ang timpla ng husto sa mga itlog at pagkatapos ay ang pagdaragdag ng harina at pampaalsa sa timpla. Ang mga modernong paraan ng paggamit ng isang electric mixer o isang processor na pagkain, kaya ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag nang sabay-sabay at agad whipped hanggang malambot masa. Dahil ito lubhang pinabilis ang proseso ng paghahanda ng tulad ng isang biskwit ngayon ginagamit upang maghanda ng iba't-ibang mga recipe, hindi lamang para sa isang Victorian cake.

angel food cake

Forms ng napakasarap na pagkain na ito ay iba-iba din. Ito banayad kuwarta ginagamit para sa paghahanda ng isang cake na may prutas pagpuno, ice cream o cream. Maaari itong nagsilbi bilang mainit-init o malamig, at ay madalas na inaalok sa kape o tsaa. Cook ito, maaari mong sa bahay. Kakailanganin mo ng:

• 1.5 tasa ng itlog puti (tungkol sa 12 malaking itlog);
• 1 tasa plus isang kutsara (240 g) ng agag harina;
• A 1 ^_1/3 tasa (270 g) ng asukal;
• 1/4 kutsarita ng asin;
• 1 kutsarita banilya katas;
• 0.5 kutsarita almond extract.

Paano gumawa ng isang anghel ng pagkain keyk?

Paghiwalayin ang mga itlog protina at alisan ng tubig sa isang pagsukat tasa para sa liquid. Dapat mong kumita ng isang 1.5 tasa ng purong produkto. Ito ay mangangailangan ng halos 12 malaking itlog.

Painitin muna oven sa 180 º C. Suriing mabuti ang harina sa harap ng pagsukat ng dami nito. Magdagdag ng tungkol sa kalahati ng asukal sa harina at suriing mabuti sa ito muli.

Palisin ang mga puti itlog sa isang malaking mangkok, pagdaragdag ng asin, sa sandaling sila ay foamed. Magpatuloy beating. Kapag ang produkto ay nagsisimula upang bumuo ng soft peaks, idagdag ang natitirang asukal at extracts. Palis upang bumuo ng paninigas ng peak.

Gamitin ang spatula, dahan-dahang ilagay ang gawgaw at asukal sa pinalo puti itlog at ihalo ang mabilis na paggalaw mula sa itaas pababa. Dapat kang makakuha ng isang batter na katulad ng kulay-gatas. Ito ay mahalaga na hindi magkalog ng kanyang air bula.

Ibuhos ang batter sa isang pagluluto sa hurno ulam at ilagay maghurno kaagad. Biskwit magiging handa sa loob ng 45 minuto. Kapag ikaw pull out ng isang dessert mula sa oven, agad hilahin ito mula sa amag. Uri ng biskwit creams ay maaaring naiiba, ngunit sa kasong ito ito ay mas mahusay na gamitin ang mga natitirang mga yolks upang makagawa ng isang letseplan.

biskwit dakuaz

Maaari mong mapabilib ang iyong mga bisita, magluto ng cake na may walnut biskwit dakuaz. Ano ang kailangan mo?

Sangkap para sa sponge cake:

• 250 gramo ng purong hazelnuts;
• 300 gramo ng pulbos ng asukal;
• 25 gramo ng mais almirol;
• 6 na malalaking itlog puti;
• isang kurot ng asin.

Paano upang magluto ng cake?

Painitin muna hurno sa 180 ° C. Tiklupin ang hazelnuts sa isang mangkok ng isang processor na pagkain at tumaga. Ilagay ang mga mani sa isang kasirola at maghurno para sa 10-12 minuto o hanggang ginintuang kayumanggi, pagpapakilos bawat tatlong minuto.

Alisin ang mga hazelnuts mula sa hurno, ilipat sa isang malaking mangkok at mag-iwan sa palamig. Pagkatapos ihalo na may 100 gramo ng pulbos asukal at gawgaw.

Lower oven temperatura sa 150 ° C. Masakop ang tatlong baking pergamino papel at, gamit ang isang maliit na plato bilang punto ng sanggunian, gumuhit ng isang bilog na may diameter ng 21 cm bawat isa. Magtabi. Maingat na ilagay ang rack sa itaas, gitna at mas mababang thirds ng oven.

Gumawa ng meringue ng puti ng itlog. Para sa mga ito ay idagdag ang asin at matalo sa daluyan bilis para sa tungkol sa dalawang minuto. Taasan ang bilis at ilagay ang natitirang 200 gramo ng may pulbos asukal, isang kutsara sa isang panahon. Ito ay kinakailangan upang makagawa ng isang paninigas ng makapal na meringue. Maingat na idagdag ang ground hazelnuts.

Ilagay ang meringge sa isang baking sheet, kumalat na may isang kutsara sa anyo ng mga metered lupon. Maghurno para sa isang oras, sa pamamagitan ng interchanging ang upper at lower trays sa gitna ng proseso ng pagluluto. I-off ang oven at mag-iwan sa palamig cakes doon, ngunit may pinto bukas. Ito ay tumatagal ng 45 minuto. Pagkatapos nito, ang mga natapos na pagkain ay maaaring promazyvat anumang cream.