Ano ang pambansang Greek dish. Ang pinaka-popular na pambansang Griyego pinggan: recipes

Greek - ay isang Mediterranean cuisine ay marami sa karaniwan sa mga ginagamit sa pagluluto tradisyon ng Italya, ang Balkans, Israel, Turkey, Syria at Palestine. Ito ay higit sa 4 libong taon, at ay direktang may kinalaman sa kasaysayan at kultura ng mga sinaunang Greece.

Ngayon, Greek cuisine, pati na rin sa mga sinaunang beses, ito ay imposible upang isipin na walang cereal, langis ng oliba at alak pati na rin ang mga gulay (talong, pipino), oliba, keso, isda at karne.

Mga Tampok Griyego cuisine

Ang Mediterranean cuisine ng Greece may ilang mga natatanging mga tampok, na kung saan ay batay sa mga gamitin sa pagluluto ng isang tiyak na hanay ng mga produkto.

1. Olive langis - isang sahog sa na ang ibig sabihin sa salitang Griyego cuisine. Pambansang mga pagkaing niluto nang wala ito ay imposible upang isipin. Olive langis ay ginagamit bilang dressings salad, idinagdag sa gulay, karne, isda dish at pastry. Ito ay ginawa mula oliba puno lumalaki sa Greece, at gumagawa ng mga pambansang Greek pagkaing espesyal sa panlasa.
2. Gulay - sariwang o lutong, sila ay naroroon sa halos bawat ulam. Lalo na kadalasang ginagamit sariwang kamatis, talong, patatas, berde peppers, mga sibuyas at olive.
3. Spices in Greek pagluluto ay ginagamit mas madalas kaysa sa anumang iba pang mga lutuing Mediteraneo. Sa Greece, ang pinaka-karaniwang oregano, tim, bawang, bay dahon, balanoy, tim at haras. Nang kawili-wili, ang mga spices ay ginagamit, katangian para desserts (hal cinnamon) kapag pagluluto karne.
4. Keso - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. Sila ay nagsilbi bilang isang pampagana sariwa, idinagdag sa salads at casseroles-popular na mga gulay, karne at pasta.
5. Butil - pinaka-karaniwang ginagamit sa pagluluto wheat, hindi bababa sa - barley. Ng trigo harina labnawan filo masa, at maghurno mula sa kanyang sikat na Griyego na dessert.

Popular Griyego specialties: mga pangalan

Ang ilang mga Griyego na pagkain ay may marami sa karaniwan sa mga na ay inihanda sa Mediterranean coast. Kabilang dito ang pastitsio (pastitsio). Ang Griyegong ulam ay isang analogue ng Italian lasagna, ngunit sa halip ng pagsubok kama ginamit mahabang tubes ng pasta-ziti. O kaya, halimbawa, dolmades - analogue dolma (tinadtad na karne sa ubas dahon), na kung saan ay laganap sa gitna ng mga bayan sa Caucasus.

Ngunit mayroong sa Greece at pagluluto tradisyon. Ito ay mahirap na isipin ng isang kusina na walang ang Greek national dish chaniotiko burek. Ito patatas hiwa lutong na may pipino, keso at mint mizithra. Din sa Greece, ayon sa kaugalian na inihanda cake gamit ang finest pastry phyllo o maging hambog, na kung saan bumabalot sa mga pinaka-iba't ibang fillings. Ang pinaka-popular na mga cake sa Griyego cuisine ay spinakopita (pie na may spinach) at kotopita (chicken pie).

Tulad ng sa Greece at soups. Halimbawa, madalas itong paghahanda ng isang meatless sopas fasolada batay sa puting beans at mga kamatis, o magiritsa - tradisyonal na sopas Easter, na kung saan ang mga Griyego magluto sa Sabado de Gloria.

Ang lahat ng mga Griyego na pagkain, ang mga recipe na kung saan ay iniharap sa ibaba, masustansiya at madaling upang maghanda. Mga kinakailangang ingredients kasama sa kanilang mga komposisyon, tulad ng olive oil at gulay, paggawa ng pagkain ay hindi lamang masarap, ngunit din kapaki-pakinabang.

Griyego cuisine: pambansang specialty. meze

Ang lahat ng mga turista na pumupunta sa Greece, at lalo na sa isla ng Crete, ito ay inirerekomenda na subukan Meze. Ngunit hindi lahat ng mga pagbisita sa mga bisita kung ano ito ay.

Meze - isang snack, iyon ay Griyego cuisine, nagsilbi sa talahanayan ay hindi isang la carte, at sa paraan na ang lahat ay maaaring ilagay sa kanyang mangkok anuman sa mga ito. Ang komposisyon ay karaniwang may kasamang Mesa olive at feta pinalamanan puno ng ubas dahon (dolmades), meatballs, octopus, inihaw, adobo gulay, at D. Ang isang listahan iba pa. na rin ang bilang ng mga pagkain ay maaaring maging lubos na iba-iba.

Conventionally, tulad Mesa fed tahini (creamy sauce mula sa linga buto), Lukanina (Cyprus sausages na may karagdagan ng coriander), halloumi (soft keso na ginawa mula sa tupa o kambing ng gatas na may mint), stifado (karne ng baka na may pampalasa sa suka wine) suflaki (tinadtad skewers) at t. d.

Tradisyonal na Griyego salad

Greek, o rustikong, salad ay nagkamit katanyagan hindi lamang sa Greece ngunit din sa karamihan ng iba pang mga bansa. Ito ay inihanda sa mga kamatis, mga pipino, litsugas, pulang sibuyas, oliba at feta. Habang ang pasta ay ayon sa kaugalian na ginagamit ng langis ng oliba at suka o lemon juice.

Easy Greek salad ay napaka-tanyag sa lahat ng tagasunod ng isang malusog na diyeta.

moussaka

Halos lahat ng mga recipe Griyego cuisine ginamit gulay. Lalo na popular na kabilang sa mga Greeks kinawiwilihan isang Griyego ulam ng talong - moussaka. Binubuo ito ng lutong layer: ang unang - talong na may langis ng oliba, ang pangalawang - tinadtad na karne ng tupa at karne ng baka kamatis, at ang ikatlong - ang keso sarsa, bechamel-tulad ng lasa. Lahat ng mga layer (tulad ng sa pag-akyat) nakasalansan halili.

Griyego ulam ng talong inihurnong sa hurno sa 180 degrees para sa 30 minuto. Naihatid sa anyo ng init.

Spanakopita (Spanakopita)

Ang paghahanda ng mga ito tradisyonal na Griyego pie ay nagsisimula sa paghahanda ng juicy toppings. Upang gawin ito sa olive oil purong mga sibuyas. Upang ito ay idinagdag spinach (250 g), perehil, chives balahibo, feta cheese (400g) at asin sa lasa at duguan sa isang kutsilyo gilid.

Hanggang sa pagpuno cools, hatiin at igulong ang kuwarta sa dalawang manipis na layer. Ang unang bahagi ng pagkalat sa ibaba ng form, greased sa mantikilya sa gayon ay hindi lamang lay ibaba ng form, ngunit din upang isara ang bumpers. Top sa lahat ng pagpupuno at pabalat na may isang layer ng isa pang pagsubok, i-cut sa laki form. Ikonekta ang mga gilid ng kuwarta magkasama. Ang tuktok ng cake layer bago ipadala ito sa oven, pagpura-pirasuhin tinidor sa ilang mga lugar. Lutuin sa hurno para sa 40 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.

Fasolada: Greek Lenten sopas

Sopas na ito ay partikular na mahilig ng mga vegetarians, dahil ito ang naghahanda ng eksklusibo mula sa mga sangkap ng halaman pinanggalingan. Ang mga pangunahing bahagi ng Griyego na pagkain ay puti beans, mga kamatis o tomato katas, carrots at kintsay. Ang lahat ng mga sangkap para sa sopas halili pinirito sa langis ng oliba: una, sibuyas, karot, kintsay, at pagkatapos ay pre-luto beans at tomato katas 0.5 kg ng mga kamatis. Pagkatapos noon, ang workpiece ay shifted mula sa mga gulay sa isang pan, ibuhos gulay sabaw at pakuluin ang lahat ng sama-sama para sa isa pang 10 minuto. Lean sopas ay handa na.

Fasolada served mainit o malamig. Bago serving ang sopas na tinimplahan ng olive oil, black pepper at tuyo herbs.

Pastitsio, o pag-akyat sa Greek

Ang isang klasikong recipe pastitsio - ay layers Ziti pasta na may tinadtad na karne ng baka at tupa sarsa, puting sauce béchamel at keso crust.

Ang Griyegong ulam ay handa sa sumusunod na pagkakasunod-sunod:

1. Grasa ang baking ulam 9x13 cm butter.
2. Maghanda ng karne sauce. Para sa layuning ito, sa olive oil (3 tbsp. Spoons) magprito unang bow (2 mga PC.), Pagkatapos bawang (4 cloves). Pagkatapos ng 1 minuto, magdagdag ng 2 uri ng mga tinadtad na karne (karne ng baka at tupa) at magprito ito hanggang pagkatapos, hanggang nang basta-basta browned. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang mga natitirang mga sangkap: durog mga kamatis (4 pcs.), Tomato paste, Perehil (2 tbsp.). Isang pangangailangan din Spices: asin (1 tsp.), Pepper, asukal (½ tsp.) Cinnamon stick, bay dahon. sauce ay magiging handa na, kapag ang lahat ng likidong ay ebaporada (humigit-kumulang 1 oras).
3. Pakuluin 450 g pasta hanggang kalahati.
4. Cook béchamel, magprito unang butter harina (½ tasa). Pagkatapos ibuhos ang pan 4 tasa ng gatas at pakuluan hanggang thickened tungkol sa 15 minuto. Pagkatapos ay tanggalin ang sauce mula sa init, magdagdag ng asin (1 hr. Spoon), puting paminta, at duguan.
5. Kolektahin pastitsio layer. Unang layer - pasta na may halong itlog at parmesan. Second layer - karne sauce, at ang ikatlong - ang puting sauce. Budburan parmesan keso ulam, halo-halong may isang maliit na halaga ng breadcrumbs.

Pastitsio lutong sa isang preheated hurno sa 180 ° C 45 min - 1 hr.

Galaktoboureko - gatas semolina cake

Bilang isang pagpuno para sa pie na ito ay ginagamit makapal semolina. Ngunit ito ay lumiliko out ito ay kaya masarap na semolina ay hindi nadama. Sa panlasa, ito ay mas tulad ng isang matamis na letseplan na may light citrus tala.

Palamang tinadtad na karne ay matatagpuan sa pagitan ng mga layer ng phyllo kuwarta, sa itaas na layer na kung saan, pagkatapos ng pagbe-bake sa oven na puno ng matamis citrus syrup na ginawa mula sa lemon juice, asukal, tubig, kanela, cloves at honey inflorescence. Naihatid na cake sa malamig na pre-cut sa parisukat na piraso ng portioned form.