Yogurt ay naiiba mula sa maasim na gatas: calorie, kapaki-pakinabang katangian at mga katangian

Produktong Gatas mga produkto ay isa sa mga pangunahing mga bahagi ng Russian cuisine, at ang pinaka-karaniwang mga ito - yogurt at fermented lutong gatas. Sa mga nakaraang taon, yogurt ay naging mas popular sa ibang mga bansa, ngunit kadalasan ito ay nangyayari sa ibang bansa na may prutas additives. Sa Russia at iba pang mga dating Sobiyet bansa, ito ay ibinebenta bilang isang natural na mga produkto ng pagawaan ng gatas, nang walang pagdaragdag ng pampalasa. Sa katunayan, "buong natural" ay isang mahalagang aspeto para sa maraming mga Russians kapag pagbili ng mga produkto, lalo na sa pagpili ng gatas, kahit na yogurt na may prutas flavors ay din tunay popular. Dahil sa ang katunayan na ang pareho ng sa itaas na inumin ay lalo na popular, ang tanong hindi maaaring hindi arises: Paano gumagana ang yogurt mula sa maasim na gatas? Ano ang pagkakaiba?

Ano ang mga inumin?

Kepe ganito ang hitsura ng isang krus sa pagitan ng gatas at yogurt. Ito ay may isang siksikan na texture at bahagyang matalim panlasa. Ginawa gamit ang bacterial kultura para fermented gatas. Ayon sa kasaysayan, ang mga tao ay ginagawa ito sa bahay, ngunit ngayon karamihan sa mga mamimili pagbili komersyal ginawa yogurt sa mga tindahan grocery.

Kepe panlasa tulad ng yogurt, ngunit ito ay softer. Ang lasa ng produktong ito ay mas talamak, ngunit pa rin mas matalas kaysa sa maginoo yogurt. Bilang karagdagan, fermented lutong gatas ay may isang makinis, unipormeng texture. Tulad ng iyong nakikita sa larawan, yogurt ay purong puti, at fermented lutong gatas ay may brown tint. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang fermented lutong gatas - isang fermented lutong gatas. Ang produktong ito ay may kasaysayan ay nagawa sa pamamagitan ng litson ang fermented gatas sa oven o sa kanyang yellowing sa isang mababang temperatura sa oven para sa ilang oras. Muli, sa araw na ito, bilang isang panuntunan, ang mga consumer kailangan lang bumili ng yari fermented lutong gatas sa mga tindahan grocery.

Kaya, ang parehong mga produkto - ito ay isang fermented gatas sa maraming paraan. Upang maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan fermented lutong gatas, yogurt at kepe, ito ay kinakailangan upang pag-aralan ang mga katangian ng bawat produkto nang detalyado.

Ano ang yogurt?

Kepe ay mayaman sa nutrients at probiotics at hindi kapani-paniwalang mabuti para sa panunaw at bituka kalusugan. Maraming mga mananaliksik ay naniniwala na ito ay malusog at mas mahusay na paggana alternatibo sa yogurt. Mayroong ilang mga kapaki-pakinabang na mga tampok ng kepe, na kung saan ay suportado ng pananaliksik. Upang maunawaan kung ano kepe ay naiiba mula sa maasim na gatas, ito ay kinakailangan upang pag-aralan ang komposisyon. Paano niya ginawa?

Ang unang kepe - isang fermented inumin ayon sa kaugalian na ginawa na may baka o kambing ng gatas. Ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang espesyal na debate sa gatas. Gayunpaman, ito ay hindi kontrobersyal sa maginoo kahulugan, ngunit isang kultura ng lebadura at mula sa gatas acid bacteria na maging katulad ng kuliplor. Sa loob ng 24 oras o kaya ang microorganisms multiply at umasim asukal sa gatas, na ginagawa itong isang yogurt. Pagkatapos spores ay inalis mula sa likido at maaaring gamitin muli.

Produktong Gatas yogurt bersyon ay maaaring gawa sa niyog, walnut matamis na gatas o iba pang mga likido. Gayunpaman, hindi sila ay magkakaroon ng parehong nutritional halaga ng gatas na inumin, na kung saan ay isang rich source ng kaltsyum, protina at bitamina ng group B.

Ang probiotic epekto

Kepe - isang malakas na probiotic kaysa sa yogurt. Ang ilang mga micro-organismo na nilalaman nito, maaaring magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan kapag natupok regular. Ang pangunahing epekto ng mga ito - ito pinabuting pantunaw, timbang pamamahala at mental na kalusugan. yogurt ay naiiba mula sa maasim na gatas at ang "niyebeng binilo", kung isaalang-alang namin ang mga benepisyo pantunaw?

Probiotics ay maaaring makatulong sa ibalik ang balanse ng kapaki-pakinabang bakterya sa matupok. Iyon ay kung bakit ang mga ito ay napaka-epektibo para sa paggamot ng maraming anyo ng pagtatae. Mayroon ding ng maraming katibayan na probiotics at probiotic produkto ay maaaring makatulong sa lahat ng mga problema ng pagtunaw. Kabilang dito ang magagalitin magbunot ng bituka syndrome, ulcers na dulot ng Helicobacter impeksyon, at iba pa. Para sa kadahilanang ito, yogurt ay maaaring maging kapaki-pakinabang kung mayroon kang mga problema sa panunaw.

Yoghurt - ang pinaka-tanyag na probiotic pagkain sa mundo, ngunit yogurt ay isang magkano ang mas malakas na pinagmulan. mga spores maglaman ng tungkol sa 30 strains ng mga bakterya at lebadura, na ginagawang isang napaka-malakas na probiotic. Iba pang fermented mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ginawa mula sa isang magkano ang mas maliit na bilang ng mga strains at hindi naglalaman ng lebadura, kabilang ang "Snow" ay isang Sobyet at Ruso analogue ng yogurt.

Iba pang mga kapaki-pakinabang katangian ng yogurt

Bilang karagdagan, yogurt ay may malakas na antibacterial properties - ito ay pinaniniwalaan na ang ilang mga probiotics na nakapaloob sa ganyang bagay upang maprotektahan laban sa impeksyon. Halimbawa, natatanging microorganisms Lactobacillus kefiri, ay nakapaloob lamang sa inumin. Pag-aaral ipakita na ang probiotic ay maaaring pagbawalan ang paglago ng mga iba't-ibang mapanganib na mga bakterya kabilang ang Salmonella, Helicobacter Pylori at E.coli. Ito ay isa sa mga katangian na mga tampok kaysa sa yogurt ay naiiba mula sa maasim na gatas.

Kefiran - ang uri ng karbohidrat naroroon sa yogurt - ay mayroon ding antibacterial properties.

Isa pang napatunayan na katotohanan ay na ang yogurt ay maaaring pagbutihin ang buto kalusugan at mabawasan ang panganib ng osteoporosis. Ang sakit na ito ay lalong karaniwan sa mga mas lumang mga kababaihan at ang lubhang nadadagdagan ang panganib ng fractures. Pagtiyak ng sapat na kaltsyum paggamit ay isa sa mga pinaka-epektibong paraan upang mapabuti ang lakas ng buto at mapabagal ang paglala ng osteoporosis.

Kepe ay inihanda mula sa mataba gatas ay hindi lamang isang mahusay na source ng kaltsyum, ngunit din bitamina K2. Nakapagpapalusog na ito ay gumaganap ng isang gitnang papel sa metabolismo ng kaltsyum, at ang paggamit nito binabawasan ang panganib ng fractures sa pamamagitan ng 81%.

Kepe ring nag-aambag sa pag-iwas sa kanser. Ito ay kilala na ang kanser ay isang nangungunang sanhi ng kamatayan sa buong mundo. Ang sakit na ito ay nangyayari kapag mayroong walang pigil paglago ng abnormal cells sa katawan at mayroong isang tumor. Ito ay pinaniniwalaan na probiotics na nakapaloob sa fermented mga produkto ng pagawaan ng gatas na pagbawalan tumor paglago sa pamamagitan ng pagbabawas sa pagbuo ng carcinogenic compounds, at din pasiglahin ang immune system.

Ano ang Kefir?

Kepe - isang fermented gatas produkto na inihanda sa batayan ng lutong gatas fermented Streptococcus thermophilus gatas acid. Dahil ito ay gawa sa init-ginagamot gatas, na kung saan ay karaniwang warmed up para sa isang mahabang panahon, ito ay may kulay-balat o cream kulay at lasa ng klasikong fermented. Ito inumin ay hindi naglalaman ng mga artipisyal colorants o stabilizers ay ganap na natural na produkto ng gatas.

Ito ryazhenka uniporme. Ano ang iba't-ibang mula sa fermented lutong gatas kepe? Hindi tulad ng sa kanya, hindi siya dapat magkaroon ng anumang mga clots at puno ng gas, at dapat magkaroon ng isang malumanay at maayang panlasa. Gayunman, sa ibabaw ng gatas film pinapayagan. Pagkaing nakapagpalusog nilalaman sa maasim na gatas ay talagang kapareho ng nilalaman niyaon sa gatas, ngunit ang mga ito ay mas mahusay na hinihigop.

Kapaki-pakinabang na kalidad maasim na gatas

Ito ay ipinapalagay na ryazhenka ding iba't ibang therapeutic katangian: ang isa baso ng inumin ay naglalaman ng isang isang-kapat ng araw-araw na kinakailangan ng katawan para sa kaltsyum at 20 bahagdan - posporus. Maasim na gatas protina digested mas madali kaysa sa gatas.

Ang pangunahing criterion para sa pagtukoy kung ano ang naiiba mula sa mga maasim na gatas yogurt - ito ay bahagi ng isang fermenting agent. Mula sa gatas acid na nakapaloob sa huli, ay nagbibigay sa ganang kumain, mapabuti ang Gastrointestinal lagay at bato. Ryazhenka pinapadali recovery function ng tiyan, bituka, pancreas, ginagamit din sa paggamot ng kabag. Ito ay naglalaman ng isang complex ng biologically aktibong sangkap (enzymes, libreng amino acids, antibyotiko sangkap) na maipon bilang isang resulta ng mga aktibidad ng mula sa gatas acid bakterya. Kepe ay malusog na para sa mga naghihirap na may nagpapaalab sakit ng atay, pancreas, apdo, bituka.

Pag-inom kepe at maasim na gatas

Karamihan sa mga tao lamang uminom ng kepe, fermented lutong gatas sa kanyang purong form, ngunit maaari mong gamitin ang mga ito sa ibang mga paraan. Sila ihalo na rin na may mga sariwang o pinatuyong prutas at mani, at tamang-tama sa halip na gatas na may muesli at granola, at oatmeal. Kung ano ang pipiliin - yogurt o fermented lutong gatas - ay depende sa personal na kagustuhan.

Ang ilang mga magtaltalan na ang fermented lutong gatas ay maaaring gamitin bilang isang kapalit para sa buttermilk kapag pagluluto pancake, ngunit kumbinasyon na ito ay hindi isang baguhan. Sa kasong ito, pancake at hash Browns sa kepe test ay isang pangkaraniwang ulam.

Kepe ay ginagamit din para sa mga kosmetiko na layunin. Halimbawa, upang gawin ang mga balat softer, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng isang litro ng maasim na gatas sa paliguan ng tubig. Ang balat ang magiging hitsura mahusay na matapos maligo para sa 15 minuto. Kung ito paggamot ay paulit-ulit na regular para sa isang buwan, masisiyahan ka sa isang mahabang-pangmatagalang epekto. Sa tuwing ginagamit mo produktong ito, panatilihin sa isip na kung ano ang sariwang fermented lutong gatas, kaya ito ay nakakagamot. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ito ay isang sariwang inumin naglalaman ng pinakamataas na kapaki-pakinabang na live na mula sa gatas acid bakterya.

Fermented lutong gatas at yogurt: calories

yogurt ay naiiba mula sa maasim na gatas? Kung ihahambing mo ang calorie pagkain, maaari mong makita na sa Ryazhenka 66.00 kcal, habang sa yogurt - lamang 41.00 calories bawat 100 gramo. Kaya, para sa mga Watchers tagasunod pagpipilian ay halata. Gayunpaman, bilang karagdagan sa ang pagkainit nilalaman ng mga produkto, ito ay mahalaga na malaman at ang kanilang mga iba pang mga katangian. Upang gumawa ng isang may-bisang paghahambing, kailangan mong bigyang-pansin ang nilalaman ng protina, ang halaga ng carbohydrates, at pinaka-mahalaga, ang pagkakaroon ng mga taba sa parehong mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Taba maasim gatas at yogurt

Ang pagkakaiba sa pagitan yogurt at fermented lutong gatas na may kaugnayan sa kanilang mga calorie nilalaman ay maaaring hindi palaging magiging ang pagtukoy kadahilanan. Ito ay kinakailangan upang tumingin sa iba pang mga bahagi. Kaya, maraming mga misconceptions tungkol sa taba at ang kanilang mga epekto sa katawan. Kepe ay naglalaman ng 3.60 gramo ng taba, habang ang yogurt - 0.93 gramo. Sa mga ito, ang ilan ay puspos taba at trans-fats (na kung saan ay mapanganib sa kalusugan), at ang natitirang bahagi ng halaga - mono-at polyunsaturated (kapaki-pakinabang at kahit na kinakailangan).

Given na ito paghihiwalay, ryazhenka naglalaman ng 2.40 gramo ng puspos taba, yogurt - 0.66 gramo. Ang halaga ng trans taba yogurt ay 0.04 gramo. Parehong puspos at trans taba ay masama sa katawan at dapat na iwasan bilang nila dagdagan ang panganib ng coronary sakit sa puso. Speaking of kapaki-pakinabang na mga bahagi na may ganitong uri, kepe ay naglalaman ng 0.31 gramo ng monounsaturated taba at polyunsaturated 0.05 gramo.

Ang halaga ng carbohydrates

Carbohydrates ay isinasaalang-alang ang mga pangunahing pinagkukunan ng enerhiya sa katawan. Tulad ng sa kaso ng calorie ryazhenka ay naglalaman ng higit carbohydrates - 4.80 gramo, yogurt - 4.48 gramo. Ang mga sangkap ay tumutulong sa pagpapanatili ng isang malusog na digestive system. Carbohydrates sa kulay-gatas at yogurt ay maaaring nahahati sa dalawang uri, hibla at asukal. Sa parehong mga produkto ng pagawaan ng gatas lamang magkaroon ng isang segundo. Karaniwan matapos kumain katawan Pinaghihiwa-hiwalay sa pagkain hibla, asukal at arina, ngunit ang fiber sa kulay-gatas at yogurt ganap na absent.

Base sa itaas, ito ay mahirap upang gumuhit ng isang konklusyon na ang mga kapaki-pakinabang - yogurt o fermented lutong gatas, at kung bakit. Sa isang banda, yogurt ay naglalaman ng mas kaunting mga calories at taba, kaya ito ay higit na mabuti para sa mga taong nanonood ng kanilang timbang. Sa kabilang - fermented lutong gatas ay may natatanging mga kemikal na komposisyon, kung saan ang paggamit ay kitang-kita para sa kalusugan.