Sosvinsky herring - kung paano makita ang royal delicacy sa kanyang desk

Isda sa ating bansa ay palaging itinuturing na isang napakasarap na pagkain, lalo na sa kanyang mga bihirang varieties. At kung sa tingin mo na ang pinakamahal na at bihirang isda - laging pula at malaki, ikaw ay mali. Para sa pamagat ng ang maalamat na specialty na isda ay maaaring matagumpay na makipagkumpetensya Sosvinsky herring. Anong uri ng isda ay at kung bakit ito got ang pangalan nito?

lalo na isda

Sa katunayan Sosvinsky herring ay hindi herring. Ito ay kabilang sa pamilya ng mga puting isda, salmon subpamilya at ang kanyang pinakamalapit na kamag-anak - Omul, puti salmon at puting isda. Ang aktwal na pangalan ng isda - Tugun, ngunit Sosvinskaya siya ay naging dahil sa kanyang tirahan. Ang katotohanan na ang Tugun - ay endemic, samakatuwid nga, mga species na naninirahan sa isang limitadong lugar at hindi lumutang ang layo malayo sa kanyang lugar ng kapanganakan. Sa kasong ito, ang Siberian ilog. Ngunit sa isang maliit na sanga ng ilog ng Ob, sa Sosva North, malapit sa nayon ng Birch sa autonomous district Khanty-Mansiisk ay natagpuan ang pinaka maraming at ang pinaka-masarap na herring Sosvinsky.

Kuha niya ay nagpapakita unremarkable, maliit na - hanggang sa 20 cm ang haba - ikot ng isda, isang bit tulad ng sa hitsura pilchards, ngunit higit na mataas na lasa ito ng maraming beses.

Makibalita Tugun spring, sa panahon ng baha, pagdating sa pagpapakain kawan. Samakatuwid, ito ay maginhawa na hindi mahuli sa spinning o kahit network at pukot. Noong kalagitnaan ng tag-araw overfed Tugun nagbabalik na may mababaw na tubig, estuaries at tributaries sa ilog upang mangitlog. Sa oras na ito, ito rin ay madaling mahuli. Gayunpaman, para sa ilang oras pansing mga isda populasyon ay ipinagbabawal, bilang kanyang halaga sa rehiyon ay bumaba mabilis. Sa kabila ng lahat ng mga pagbabawal at malaking multa, ang poachers halos nang walang tigil upang mahuli Tugun sa panahon ng kanyang pagliko.

Ang kasaysayan ng mga hari o reyna isda

Sa Russia Sosvinsky herring ay mahal para sa isang mahabang panahon, bago ito ay kahit na tinatawag na ang royal herring, na gaya ng ibinigay ito nang diretso sa dulang ng hari. Tunay na pinahahalagahan nito lasa Peter.

Sa Sobiyet beses na ito ay nahango lamang 10 tonelada bawat taon, at lamang sa gastos ng pamumuhay village at ang mga lokal na isda factory. Isang beses sa isang taon pagkatapos ng pansing at pagbuburo mula sa Moscow ay nagpadala palamigan eroplano, kung saan dinala off mahalagang de-latang pagkain upang ang mga talahanayan para sa mga unang tao ng estado.

Kilala rin ay ang katotohanan na sa Yalta Conference, Stalin itinuturing na pagkain Churchill, sino ang kanyang sarili sa pagkain ng isda konyak. Sosvinsky herring kaya nalulugod Mr Churchill na siya kasunod na ipinadala direktang flight maliit na bariles ng napakasarap na pagkain.

Ano ang pagkaiba ng Sosvinsky herring na pagkain?

Una, siyempre, ang lasa ng isda. Siya ay napaka-manipis na may light sariwang amoy nakapagpapaalaala ng pipino. Hindi na karne taba at malambot kaya na, matapos na namamalagi isang pares ng mga buwan sa mag-asim, lamang natutunaw sa loob nito nang walang trace. Samakatuwid, salted fish gawin at subukan na ibenta kaagad. Gayunpaman, ito ay hindi mahirap - mula sa poachers kilo maaaring gastos hanggang sa libu-libong rubles. Fresh herring Sosvinsky naka-imbak para sa isang maikling panahon kahit na isang maliit na kasinungalingan down, ito spoils ang lasa - ang karne ng sa kanya ng isang pulutong ng mga taba, na kung saan ay mabilis na oxidized sa hangin, at ang mga isda halos agad-agad nagiging, kaya na magsalita, na may isang lipas na amoy. Samakatuwid, ito ay hindi opisyal na nabili sariwa at maalat. Gayundin, ito ay hindi kinakailangan upang mag-freeze, dahil ito ay ganap na pagpatay sa mga natatanging lasa ng produkto.

Pangalawa, ito ay lumikha ng isang kakulangan ng katanyagan at bagay na pambihira. Bilhin ito - kahit na sa Khanty mahusay na tagumpay, hindi upang mailakip ang gitnang Russia.

kung saan upang subukan

Dahil ito pakaliwa isang piraso ng isda, at ito ay itatago napakaliit na, sariwang sa kanyang kabisera, o kahit na sa kalapit na rehiyon ay magdadala sa iyo. Samakatuwid, ito ay maalat sa lugar - sa Berezovsky isda factory. May mga katulad na produksyon sa mga kalapit na Surgut at Tyumen. Ihanda ang mga ito sa ang tanging paraan na halaman - isang maanghang na kilechnym ambassador, sino ay ang pinakamahusay na ay ipinapakita ang lasa ng isda.

Ang pinakamadaling paraan upang bumili ng isda sa isda factory site Berezovsky "Siberian isda", kung saan benta ay may ilang mga pagpipilian Sosvinskaya herring. Magkaroon ng negosyo at ng isang kinatawan ng opisina sa capital city, kaya kung hindi mo alam kung saan sa Moscow upang subukan Sosvinsky herring, tumingin na ito ay ang opisyal na online store. May sa kabisera at corporate office sa shopping center "Food City" sa Kaluga kalsada. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga bangko 200-gramo gastos tungkol sa 500 Rubles.

Paano sa atsara herring Sosvinsky sa bahay

Kung pinamamahalaan mo upang makuha ang pinakabagong Sosvinsky herring, huwag mag-atubiling at gawin hindi partikular na matalino. Isda na ito ay dapat maging handa sa lalong madaling panahon at bilang madaling hangga't maaari - ito ay pinakamahusay na ipinapakita ang lasa ng karne nito. Mangingisda ay karaniwang kumain ng mga ito raw tama, ilagay sa isang bucket at napuno ito na may magaspang asin. Pagkatapos lahat ng bagay ay simple - sa pagkuha ng out ang mga isda sa buntot palikpik gutay-gutay, hugot ang insides, pinunit ang kanyang ulo (na may pinong isda ay maaaring lahat ay tapos na sa isang paggalaw) at ipinadala ang mga ito sa kanyang bibig.

Ngunit maaari kang gumawa ng isang mas kaakit-akit na opsyon at pag-aasin - gutted isda budburan ng asin na rin, paminta at mag-iwan para sa isang araw, pagkatapos ay maaari kang magkaroon ng isang chat sa mga buto, kaya ang mga ito ay banayad at malambot. Maaari kang magluto at maanghang atsara. Upang gawin ito, ang buong magaspang magprito ilagay sa isang non-oxidizing ulam, takpan na may asin sa rate kutsara per kilo ng isda. Susunod, ihanda ang atsara mismo - sa 50 ml ng tubig magdagdag ng isang pares ng bay dahon, kutsarita ng paminta, kumin, unsoy at duguan at pakuluin ang likido. Pagkatapos palamig ito at ibuhos sa ibabaw ng isda, na nagbibigay ng pang-aapi at mag-iwan out sa malamig para sa isang ilang araw.

Lahat ng nakaranas na sinubukan ito napakasarap na pagkain sa iisang tinig panatag na ang lasa hindi mo ay kalimutan eksakto, kaya kung nangyari sa iyo upang hanapin ito sa sale, huwag mag atubili na kumuha at Lasa.