Salad dressings. Mula sa kasaysayan sa pagluluto

Pagpuno, o sauces, dressings umiral mula noong sinaunang beses. Halimbawa, sa sinaunang China ito ay toyo, hindi bababa sa sinaunang Babylon nagpatakbo ng gulay salad at gulay na may isang halo ng suka at mirasol langis. Sa sinaunang Ehipto - ang parehong, lamang ng mas maraming idinagdag pampalasa. Wala na ang Milenyo, at sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo, ay nananatiling ang pinaka-popular na sawsawan Lyusena Olive - mayonesa. Sa katunayan, mula noong sinaunang beses, ang isa sa mga permanenteng sangkap sa salad dressings, at nanatili suka at langis ng halaman. Salad ng karne ingredients, isda at pinakuluang "winter" gulay magluto ng sauce na may ang karagdagan ng krema o kulay-gatas. Sila ay mas mataas na calorie, at para sa pang araw-araw na paggamit ay hindi masyadong naaangkop.

Ang isang gulay sauces para sa salads halos hindi umaalis mula sa pangmatagalan classics - suka o lemon juice timpla na may langis ng gulay na may ang karagdagan ay may lasa, herbs at pampalasa. Basta maghanda ng sauce bago mismo ang nagsisilbing suka at langis ay may isang "ugali" sa delaminate. Ang mas mahaba ang pinaghalong ay "live na" kapag ang kanyang latigo sa isang blender.

Karaniwan sauces gulay salad handa gamit mirasol o olive oil at gourmets ginusto higit pa at kulay ng nuwes. Suka ay din napili nang naaayon lasa mga kagustuhan. At tulad mahalagang detalye - ang maasim suka, ang langis ay magdadala sa mas mahaba. Dahil sa amoy at labis na acidity ay dapat pigilin ang sarili mula suka. Lalong kanais-nais puting alak suka dahil sa kanyang kalambingan, at siya ay napakahusay na sinamahan ng mirasol langis. Karamihan mas mahusay at mas malambot apple cider suka. Siya napupunta na rin sa mga kuwadro sa halaman at angkop para sa lahat ng salads.

Herbal vinegars ay insisting sa ang damo na may alak o cider suka at sinamahan ng langis ng oliba ay isang mahusay na dressing para sa salad na may pinakuluang karne o dila. Sherry suka na may walang kapantay na aroma (at ito ay lubos bihirang sa ating bansa) ay pinagsama kasama peanut butter. Sila ay punan ng karne salads at salad na may mapait na gulay, na kung saan, sa prinsipyo, masyadong, isang bagay na pambihira para sa kusina ng ating bansa.

Balsamic suka - ang pinaka-bihira at samakatuwid ay mahal dahil sa ang haba, minsan hanggang sa 25 taon exposure. Kung ikaw ay gumagamit, at kailangan lamang ng ilang patak ng malakas na lasa, ito ay halo-halong may apple cider o white wine suka.

Makapal salad dressings - ito ay, higit sa lahat, mayonesa at derivatives hinggil doon. May lubos na isang mahabang listahan, mula sa cream at yogurt sauce sa sauces, keso at cream. Pinakamahusay sa lahat ng mga klasikong mayonesa, na kung saan ay sa ilalim ng kapangyarihan upang gumawa ng anumang mga babaing punong-abala, lalo na ng mayonesa tagagawa magkasala preservatives at additives, hindi kanais-nais na gamitin para sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan.

Mula sa isang serye ng mga recipe "Sauces para sa salads" inirerekomenda dito ay isang simpleng recipe para sa mayonesa, na kung saan ay talagang ipatupad sa tahanan: 2 raw itlog, 180 milliliters ng mirasol langis, isang maliit na asin, isang kutsarita ng mustasa at Russian art. kutsara ng suka o lemon juice. Whipped sa isang blender na may isang mahusay na bilis.

Sa loob ng nakaraang dekada sa Russian cuisine ay naging palasak at sauces para sa pondu. Isinalin mula sa Pranses salita na nangangahulugang "upang matunaw" ay ang pambansang ulam ng Swiss residente. Sa heatproof mangkok sa isang espiritu warmed ang puting alak at idagdag sa ang keso sa rate ng kanyang dalawang bahagi sa isang bahagi ng alak. Ang tinunaw mass ay dipped piraso ng tinapay. Ito ay lumiliko out napaka masarap!

Mula sa salitang pumunta fondue pagkakaiba-iba, at ngayon sauces para fondue maaaring matagpuan mayroong mga Intsik, kapag ang mga sasakyang-dagat ay kumukulo sabaw sa iba't ibang mga interpretations, halimbawa, bilang karagdagan sa keso pondu, tsokolate "Toblerone" at langis "Burgundy". Maaari naming lamang ang lahat magluto at kumain ng isang bagay na masarap.