Balsamic suka: application at kapaki-pakinabang na mga ari-arian

Ito pino produkto ay hindi higit sa isa sa mga uri ng alak suka. Balsamic suka ay ginawa mula sa puting ubas ay mataas sa asukal. Pagkatapos ng pagsingaw at pagbuburo ng luto syrup ay inilagay sa sahig na gawa sa barrels, na kung saan ay pinananatili, sa karaniwan, 12 taon. Kaya 10% ng taunang evaporates, na nagreresulta sa 100 liters ng unang komposisyon na nakuha ay hindi higit sa 15 liters ng tapos na produkto. Ito ay nagpapaliwanag kung bakit tulad ng isang mataas na presyo ng balsamic suka, ngayon ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamahal na pagkain sa mundo. 100 gramo ng balsamic ay hindi mas mababa sa 100 €.

Balsamic suka ay may hindi bababa sa 1,000 taon ng kasaysayan. Dito ito ay kilala sa unang siglo AD. Ito ay itinuturing na ang lugar ng kapanganakan ng Italya, ang pinakamahusay na uri ng suka, at ngayon ay ginawa sa paligid ng Modena. At, siyempre, ito ay hindi ang produkto na kung saan kami ay bihasa. Makagawa kami ng suka sa food processing halaman mula sa iba't ibang acetates, o sa pamamagitan ng paggamit ng paraan ng dry paglilinis ng kahoy. Ang isang mas natural na paraan (microbiological) panindang wine suka, ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng alak.

Balsamic suka ay naiiba mula sa ordinaryong alak sa na ito ay inihanda mula sa ubas musts - kasalukuyan sa balat ng pinindot juice ng pinakuluang hanggang 30% ng ang unang dami ng, na kung saan ay tinatawag din maasim na alak.

Sa lalawigan ng Redzhio Emiliya at Modena, may mga mahigpit na pamantayan upang matugunan sa pamamagitan ng paggawa ng produkto. Manufacturers nagkakaisa sa isang kasunduan na ay angkin ang tradisyunal na suka pagpapaikli ABTM Sa labas Italy produkto ay ginawa lamang sa Greece, sa ilang mga monasteryo. Ang isang paraan ng paghahanda ng ito ay isang maliit na pinasimple, kaya pagbabawas ng gastos at gamitin ang mga produkto ng mas marami.

mga katangian ng ang produkto

Sa kasalukuyan, ito ay mahirap na isipin ng restaurant na may lutuing Mediteranyo, na kung saan ay hindi ginagamit sa pagluluto balsamic suka. Paggamit ng produktong ito ay maliwanag. Pagkatapos ng una balsamic ay ginagamit para sa mga medikal na mga layunin. Nito natatanging anti-namumula at antibacterial properties na ginagamit para sa paggamot ng anghina, bilang isang salamankang gamot na may pagkawala ng lakas, at suka ginagamit topically sa paggamot ng purulent sugat at cuts. Binubuo ito ng mga bitamina C, A at Group B, pati na rin ang polyphenols, na kung saan ay malakas na antioxidants at maaaring maiwasan ang sakit na kanser at puso at vascular sakit.

Bukod dito, ang mga sangkap na kasama sa balsamic epektibo pagbawalan ang paglago ng mga pathogens. Gayundin natural na produkto Binubuo ng suka acid, pyruvic acid at pectins kinakailangan upang normalize ang microflora ng pagtunaw lagay. Gayunman, ang produkto ay maaaring ay dadalhin lamang sa minimal na dosis. Malawak Ito ay ginagamit sa paggawa ng mga kosmetiko produkto. Dahil sa pagkakaroon ng mga anthocyanins, tannins at polyphenols, balsamic magagawang makabuluhang bumagal ang aging proseso ng mga cell balat. Cream batay dito ay karaniwang medyo mahal. Kasama sa mga ito sa kanya sa pagkawala anti-hair at anti-cellulite creams.

Pinggan na may balsamic suka

Ang kasalukuyang balsamic ay makapal at malagkit na sauce madilim na kulay na may partikular na matamis-tamis na lasa. Ang pinaka-malawak na ginamit na produkto ay natagpuan sa pagluluto, salamat sa kakayahan nitong magbigay ng anumang ulam isang tunay na hari o reyna panlasa. Ito ay ginagamit sa literal drop sa pamamagitan ng drop, ito ganap na binibigyang-diin ang lasa ng keso at karne, sa Italya, balsamic suka ay idinagdag sa desserts, soups, salads, at kahit omelets. At, siyempre, balsamic kasama sa karamihan sa mga Italyano rekado.

Upang maunawaan kung paano ang produktong ito maaaring ibahin ang anyo ang lasa ng ang pinaka-simpleng mga produkto, ito ay kinakailangan upang subukan upang magluto simpleng pagkain sa kanya.

Ang sauce para sa tinapay

Sangkap: 2 hiwa ng tinapay, toasted sa isang toaster, asin, mustasa tsaa kutsara (non-acute), kutsarita balsamic may tim honey, 3 tbsp. spoons ng langis ng oliba.

Hiwa ng tinapay warmed sa toaster, ang iba pang mga bahagi ay halo-halong sa outlet. Tinapay dipped sa sarsa na ito at maglingkod.

Quick salad

Sangkap: 10 g ng parmesan keso, seresa mga kamatis - 4 na piraso, glass dahon ng litsugas, tsaa kutsara balsamic suka 3 kutsara olive oil, paminta at asin - upang magkaroon ng lasa.

litsugas chop, idagdag ang tinadtad mga kamatis, balsamic at olive oil, gumalaw at panahon na may asin at paminta sa lasa.

Strawberry na may balsamic suka

Kinakailangan: balsamic, mint, 50 g ng asukal pulbos, 300 g ng strawberries.

Berries malinis, hugasan at tuyo, hiwa sa 4 piraso sa kahabaan ng bawat isa. Pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok strawberries, dilig pulbos, ay maaaring ginayakan mint dahon, ambon na may balsamic suka at ihalo.