Sa pagluluto asin

Table asin sa araw na ito para gamitin sa pagluluto sumasakop sa unang lugar, dahil ito ay hindi lamang magagawang baguhin ang lasa ng kalidad ng pagkain, ngunit din ay may mahusay na kabuluhan para sa katawan ng tao bilang bahagi ng cell, dugo, lymph at apdo. Ito rin regulates ang presyon sa mga cell at tisiyu, at may tubig asin exchange, acid-base balanse, nagpo-promote ng pagbuo ng hydrochloric acid sa proseso ng panunaw. Ang nakakain asin ginagamit bilang isang rekado at para sa pagpapatayo ng isda o karne, pagbuburo mantika, gulay canning.

Nito komposisyon mesa asin ay kumakatawan sa isang natural na sodium chloride ay halos purong form na (hindi bilangin ang maliit na proporsyon ng mga impurities), na kasama ang 39.5% sosa at 60% chlorine.

Sa pagluluto, na makilala sa pagitan ng ilang mga uri ng asin , depende sa impurities na pumasok sa kanilang komposisyon.

1. Sol Spanish - malawakang ginagamit para sa pagbuburo ng sea fish, dahil mayroon itong isang malaking sukat, transparent ba ay kristal, dahan-dahan natutunaw sa tubig. Dahil sa ito ari-arian ng asin atsara ay may banayad, uniporme at matagal na lasa at salted fish ay itatago sapat na mahabang panahon ng oras, hangga't defies pinsala at drying.

2. Stone asin - ginagamit para sa pagbuburo sausage, ham, sausage, karne at iba pa. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mababang nilalaman ng mga impurities at mababang kahalumigmigan.

3. California asin - ginagamit para sa pag-aatsara, lebadura, canning, dahil sa iba't ibang kadalisayan at kahinahunan.

Ayon sa isang paraan ng pagpapagamot ng nakakain asin ay din nahahati sa ilang mga uri:

1) malaking - ito ay ang pinaka-kaaya-aya lasa, samakatuwid ay angkop para sa paghahanda ng anumang pagkain;

2) pinino asin - pinaka-madalas na ginagamit sa pagluluto;

3) Hammer - hindi inirerekomenda para sa pagbuburo isda, dahil ito deteriorates ang kalidad at lasa;

4) iodinated - hindi inirerekomenda para sa paggamit sa mainit na pagkain (soups at stews), fermented at maalat, dahil ito ay nagbibigay sa kanila ng sharpness at pinabababa ang integridad nito.

Sodium chloride ay pantay natutunaw sa mainit at malamig na tubig, na may para sa isang tiyak na dami ng tubig ay kinuha ng isang tiyak na halaga ng asin. Dito, maaari itong Forrester na, sa pag-aatsara, halimbawa, mga gulay, hindi na kailangan upang manganak mahigpit asin sa mainit na tubig, madalas pagdaragdag ng dagdag na gramo ng ito, kailangan lang dahil maaari mong mag-abuso ang mga gulay, na maaaring humantong sa mga negatibong kahihinatnan.

Bilang karagdagan, habang pagbabawas ng dami ng tubig sa anumang ulam (kabilang ang pagsingaw) mga produkto maging mas maalat, dahil ang lahat ang asin napupunta sa mga ito. Iyon ay kung bakit ang unang pagkain, cereal, sauces, asin sa dulo ng pagluluto, sa halip na sa simula.

Nang bahagyang naiiba behaves asin sa mga langis. Sa kanila ito ay dissolved sa isang minimum na halaga, kaya kapag pritong isda, gulay o karne sa langis, maaari itong maalat hangga't kinakailangan, tulad ng labis na asin sa kasong ito, ang mga produkto ay hindi ipasok.

Kaya, maaari naming tapusin na sa kusina doon ay isang panuntunan: Dapat mong idagdag ang asin at likidong ulam sa dulo ng pagluluto, pritong at - sa simula ng pagluluto.

Dapat din itong remembered na, pagkuha sa tubig, asin ay bumubuo ng init. Ito ay ang kanyang ari-arian sa pagluluto ay ginagamit para sa mabilis na pag-defrosting pagkain, pati na rin ang para sa mabilis na tubig na kumukulo.

Kung walang asin ang katawan ng tao ay hindi maaaring gumana dahil ito ay kasangkot sa regulasyon ng water balance at ang pare-pareho ang kawalan ng kamatayan ay maaaring mangyari. Sobrang bilang ang paggamit nito ay humahantong sa ang pagbuo ng sakit sa puso, dugo vessels, bato, joints, at din taasan ang presyon at gulo ng metabolic proseso.

Samakatuwid, ang isang katamtaman na paggamit ng asin ay tumutulong upang mapanatili ang lahat ng mga proseso na nagaganap sa katawan ng tao at, samakatuwid, hahantong sa pagbuo ng magandang kalusugan.