Puting paminta. Properties rekado mga recipe na may puting paminta

Long nawala ay ang mga araw kapag ang asin at paminta nagkakahalaga nito timbang sa ginto. Gamit ang pagtatatag ng direktang ruta sa Indya at ang pagtuklas ng spices New World ay naging pangkaraniwan regulars aming kitchens. Gayunpaman, maraming mga tao pa rin hindi pa alam kung ano ang kaibahan sa pagitan ng mga pulang mainit, halaman ng sili, chilli, pink, black and white pepper mabangong. Subukan nating linawin ang aming artikulo. Kami rin magbigay ng ilang mga recipe na gumagamit ng puting paminta. Ang taong ito ordinaryong itim at mabangong espesia magpatingkad ang mga indibidwal na lasa ng isda, at magiging isang mahusay na rekado para sa karne.

pinagmulan

Hindi lahat ng mga halaman, na kung saan ay tinatawag na paminta pamilya. Halimbawa, ang mga kulay rosas na iba't-ibang ay walang kinalaman sa alinman sa pula o itim o ang puti. Ito - ang bunga ng puno ng paminta, na kung saan ay lumalaki sa Brazil. At dahil may mga Hapon kalufer at tubig knotweed. Ang una ay isang itim na may kakulangan butil, at ang pangalawa ay katulad ng hilaw na bigas. Ngunit black and white pepper ay hindi kahit na kamag-anak, tulad ng dalawang mga mukha ng parehong prutas. Sila ay naiiba mula sa bawat isa sa antas ng kapanahunan at pagproseso method. Ito ay ang bunga ng paminta vines. Ang kanyang tinubuang-bayan - Indya at Sri Lanka. Ngunit sa mundo ngayon, ang puno ng ubas ay lumago sa buong tropikal na bansa. Samakatuwid, Indya ay hindi na isang monopolyo sa pag-export ng pampalasa. Pampasarap ng supply ng Brazil, Vietnam, Malaysia, Indonesia.

Paano upang makabuo ng puting paminta

Ang kilalang itim na iba't-ibang harvested hilaw. Green beans ay tuyo at pagkatapos ay durog. Ang resulta ay isang pulbos ng dark gray, halos itim, kulay. Siya ay may isang napaka-kapansin-pansing mainit na panlasa at malakas na aroma. Ngunit ang kanyang mga kapwa puting paminta ay nakuha sa ilang mga iba pang paraan. Ang butil ay harvested kapag sila ay umabot sa kapanahunan at naging pula. Upang makuha ang rekado, maaari mong gamitin ang dalawang uri ng processing. Ang una, mas sinaunang, butil inilatag isang manipis at kahit na layer sa ilalim ng scorching sun Indian. Sampung araw mamaya, ang pulang balatan mawala. Ngunit ngayon ng isang mas mabilis na paraan ng paglabas ng mga buto mula sa perikarp. Ang butil ay binabad sa kalamansi tubig, at pagkatapos ay tuyo at kanilang nilinis wala sa loob. At pagkatapos ay sila ay naka-pack. Sa pagluluto, gamitin ang dalawang uri ng puting paminta - lupa at peas. powder ay isang mapusyaw na kulay abo na kulay ay mabuti bilang isang pampasarap para sa isda, karne marinades. Mga gisantes ay ginagamit para sa breading baboy, sabaw. Minsan kabuuan o tinadtad kernels ay matatagpuan sa sausages, lalo na salami.

Kapaki-pakinabang na mga katangian ng puting paminta

spice na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanyang itim na twin sister mas pinong aroma at pinong lasa. Samakatuwid, ang puting powder ay ginagamit para sa pinong isda. Black paminta kanyang katangian lasa ay maaaring maging higit na mahalaga sa kanyang halos neutral na panlasa. Ngunit hindi lamang ang mga chefs nagbubunyi, puting spice. Doktor ring magbayad ng pagkilala sa kanya. White paminta ay malawakang ginagamit sa pharmaceutical industriya. Dahil ito ay gumagawa ng pag-init na pangpahid, anti-microbial at anti-namumula na gamot. Ngunit nutritionists inirerekumenda magsabog ng puting paminta pagkain sa panahon ng trangkaso. spice na ito ay din pag-iwas sa malamig na karamdaman. Puting paminta boosts ang immune system at nag-aambag sa mahusay at well-coordinated trabaho ng buong gastrointestinal sukat. Gayunpaman, tulad sa lahat ng mainit na spices, ito ay dapat na natupok sa pagmo-moderate sa mga taong magdusa mula sa sakit ng atay at bato. Calorie nilalaman ng spice na ito - 296 units.

Hito steaks isang pares

Kaya ito ay oras upang dalhin ang ilang mga recipe na kung saan, kasama ang ibang spices, puti paminta ay ginagamit. Soma malinis, disemboweled, gupitin sa steak. asin namin ang mga ito at budburan puting paminta. Mag-iwan ng sampung minuto. Sa panahong ito, malinis at hiwa sa maliit na piraso ng dalawang karot, kintsay at sibuyas. Ilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Upang alisin ang parehong, at ilang peas ng mabangong paminta. Kapag ang sabaw pigsa para sa tungkol sa sampung minuto, hulugan ang pan bucket para sa steaming. Itakda ito hito steak. Takpan ang kawali na may takip. Cook para sa isang pares ng mga isda hanggang sa buong kahandaan. Paglilingkod ang ulam na may niligis na patatas Maaari o kanin.

Manok na may keso at brokuli

Apat dibdib pagkakataboy. Repolyo, brokuli magluto sa inasnan tubig para sa tungkol sa limang minuto. Keso cut sa maliit na hiwa. Sa bawat chop lumiligid sa asin at puting paminta. Ilagay ang isang slice ng keso at pinakuluang brokuli. I-wrap ang isang piraso ng karne roll. Upang ayusin ang hugis, nakatali sa string o toothpicks slaughtered. Fry sa isang pan hanggang sa malutong. Ilipat ang roll sa isang lalagyan para sa baking. Dinadala sa kahandaan sa preheated hurno sa 190 degrees (tungkol sa isang oras). Habang chicken roll ay lutong, ihanda ang sauce. Upang gawin ito sa ang pan kung saan ang karne ay litson, ibuhos sa kalahati ng isang baso ng gatas at sabaw, idagdag ang mga putol-putol na sibuyas at durog bawang, budburan itim na paminta at paminton. Ibuhos mainit na sarsa roll kapag inilalapat.

Sabaw na may dumplings

Chicken drumsticks doctoring karne. Ipinapadala namin ito sa isang blender, at ang mga buto at balat pigsa sabaw. Puting paminta (tuldok) ay inilalagay sa umpisa ng pagluluto, kasama pinagmulan para sa sopas. Ngunit sa laman, durog kami sa isang blender, magdagdag ng spice powder. Gayundin ibuhos sa ito kalahating tasa ng mabibigat na cream at asin sa lasa. Ang mixer vzobem dalawang mga protina. Ikonekta ang karne mass na may egg foam. Paghalo dahan-dahan. Sa bulak sabaw sa paglipas ng mababang init ligtaan kutsara dumplings. Kapag pagluluto, sila taasan ang laki. Handa sabaw ay poured sa bowls, budburan sariwang perehil.

Maraming mga pagkain na gumamit ng puting paminta pulbos at mga gisantes.