Alam ng lahat na ang mga gulay sumailalim sa sobrang lamig, matapos lasaw, panatilihin ang halos lahat ng bitamina, ang orihinal na kulay at kahit na amoy. A blanching - ano ito? At kung bakit ito kailangan? Maraming mga housewives ay pa rin tormented sa pamamagitan ng ang tanong.
Kaya, blanching - isang operasyon na binubuo sa paghahanda ng mga produkto para sa karagdagang processing. Gulay, berries Karaniwang pinoproseso na may tubig na kumukulo, isang mainit na tubig o steam. Bakit ba ito ginagawa?
Ang katotohanan na ang blanching - isang uri ng tulong para sa hinaharap na mga produkto. Kapag thermal paggamot ng tissue ay tinanggal mula sa lahat ng mga naka, ang microorganisms ay nawasak, ang ilang mga enzymes ay nawasak. Karamihan sa mga madalas na ito ay tapos na sa mga gulay na gusto mong panatilihin.
Kaya, blanching ang kamatis ay ang mga sumusunod. Sa bawat kamatis, kailangan mo munang gumawa ng paghiwa cruciform hugis. Gayunpaman, hindi ito ay dapat na malalim, hindi upang i-cut sa kanyang sarili ng isang kamatis. Subukang hawakan ang balat lamang. Pakuluan ninyo ang initan ng tubig at ibuhos ang naghanda gulay na may tubig na kumukulo. Sila ay dapat na ganap na sa ilalim ng tubig sa tubig! Kung balak mong gamitin ang mga kamatis para sa sopas, at pagkatapos ay ibabad ito sa tubig na kumukulo para sa limang minuto; salad blanching oras ay nabawasan sa isang minuto. Tulad ng iyong nakikita, ito ay pretty simple. Ang ilang mga iminumungkahi ang pagdaragdag ng asin sa tubig o sitriko acid na kumukulo, ngunit ito ay isang bagay ng lasa. Ngayon ito ay nananatiling lamang upang alisin ang balat (ito ay madali upang makakuha ng layo) at kumuha ng mga buto. Ay nakukuha mahusay preform para sa iba't ibang mga pagkain.
Maaari ko bang paputiin berries?
Oo, maaari mong. Blanching - ito ay halos isang unibersal na proseso. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa pagproseso ng mga gulay ay na ang mga berries ay dapat na lamang basta-basta ibuhos sa ibabaw ng lantsa, hindi doused na may tubig na kumukulo. At kahit na higit pa upang panatilihin ito. Maaari kang kumuha ng isang ordinaryong salaan, ibuhos ang mga berries sa itong malinis at i-hold ang mga ito ng kaunti sa loob ng isang kasirola ng mainit na tubig. Ito ang blanching ng berries. Kung mayroon sila ng isang pinong balat, ang oras ng pagpoproseso ay magiging isang minuto. Ngunit tulad ng, halimbawa, seresa, maaari mong ibuhos sa paglipas ng steam sa loob ng tatlong minuto.
Isang kaunti pa tungkol sa blanching
Ang terminong ay dumating sa amin mula sa France. Ngayon hindi lamang ang blanched gulay at berries, ngunit din isda, at kahit gulay. Ano ang mga layunin ng prosesong ito? Una, ang aesthetic side. Gulay ay dapat panatilihin ang isang magandang kulay. Ito ay lalong mahalaga para sa mga restaurant at cafe. Ngunit pagkatapos ng tulad ng isang karne processing ay nagiging, sa salungat, puti. Bilang na nabanggit, ang init paggamot ay nakakatulong upang alisan ng balat madali upang pumunta sa ang bunga. Kasabay nito inalis ang anumang kapaitan at amoy, kung mayroon man. Tungkol sa berries, ang pagtanggal ng oxygen ay humantong sa ang katunayan na ang mga bitamina ay mananatiling buo. Kung ikaw ay hindi isang tagahanga ng asparagus o spinach, subukan zablanshirovat mga produktong ito. Ang kanilang mga lasa ay mapabuti ang lubhang. Maalam na babaing punong-abala matagal resorted sa nanlilinlang na ito, upang turuan ang pamilya sa malusog na pagkain. Kailangan namin lamang isaalang-alang ang mga katangian ng produkto at upang piliin ang pinakamainam na panahon ng paggamot. Mga aprikot paputiin para sa loob ng apatnapung segundo, ngunit ang repolyo ay maaaring panghawakan ng hanggang anim na minuto.