Nagluluto kami ng klasikong pinalamanan na repolyo na may tinadtad na karne at bigas

Ang pinalamanan na repolyo ay isang ulam na tradisyonal na niluto sa huli ng tag-init, nang hinog na ang maagang repolyo. Marahil, ang bawat pamilya ay may sariling paboritong palaman para sa mga roll repolyo, ang isang tao ay mas gusto na punan ang mga dahon ng repolyo na may minced meat na may pagdaragdag ng cereal, habang ang iba ay pumili ng mga pagpipilian sa vegetarian na may pagpupuno mula sa mga kabute, patatas o isang pinaghalong gulay. Ngunit ang lahat ng mga pagkaing ito ay inihanda ayon sa isang solong teknolohiya, kaya isasaalang-alang namin ang klasikong recipe "pinalamanan na repolyo na may minced karne at bigas." At kaya gawin ang mga nuances sa paghahanda ng bawat culinary master sa kanyang sariling paghuhusga.

Kaya, kung gaano tama ang maghanda ng mga roll ng repolyo? Upang magsimula, tulad ng dati, ihanda ang mga produkto. Kakailanganin natin ang isa sa halip na malaking ulo ng repolyo, na may timbang na 1.2 kilo, 600 gramo ng natapos na karne ng karne (kadalasang tinadtad na karne na ginawa mula sa baboy at karne ng baka, ngunit ito ay isang lasa). Bilang karagdagan, kukuha ng humigit-kumulang tatlong daang gramo ng pinakuluang kanin o 100 gramo ng tuyo, isang pares ng mga sibuyas, karot, kamatis, pampalasa at isang maliit na kulay-gatas.

Mula sa kung gaano kahusay namin ihanda ang repolyo, ay nakasalalay hindi lamang lasa, kundi pati na rin ang hitsura ng aming roll ng repolyo. Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga roll ng repolyo na may minced meat at bigas mula sa batang repolyo, na dahon ay hindi masyadong mahigpit na katabi ng ulo. Ang ulo na ito ay madaling i-disassemble sa mga dahon, na dapat na pinakuluan sa inasnan at acidified suka tubig na kumukulo hanggang malambot.

Ngunit din mula sa taglamig repolyo posible upang maghanda lubos na mahusay na roll ng repolyo. Na may tulad na repolyo mahirap alisin ang mga dahon habang ito ay mamasa, kaya ang repolyo ay dapat i-cut out at ilagay ito sa tubig na kumukulo. Matapos ang mga dahon sa itaas ay maging translucent, ang ulo ay aalisin at ang ilang mga layer ng mga dahon ay aalisin mula dito. Kung mas malapit sa gitna ng ulo, ang mga dahon ay muling huminto na madaling ihiwalay, kung gayon ang repolyo ay dapat ilagay muli sa tubig na kumukulo at luto ng kaunti.

Gayunpaman, ang pamamaraan na ito ng paghahanda ng repolyo ay sapat na labis, samakatuwid, ngayon maraming mga tagahanga ng mga roll ng cabbage ang gumagamit ng microwave oven para sa mga layuning ito. Ang inihanda na ulo na may ukit na kutsilyo ay dapat ilagay sa isang mangkok na angkop para sa paggamit sa microwave oven. Hindi mo na kailangang magdagdag ng tubig. Inilagay namin ang mga pinggan na may repolyo sa microwave oven, i-on ang oven sa buong lakas ng limang minuto. Pagkatapos ay i-extract namin ang repolyo at ilagay ito sa isang lalagyan na may malamig na tubig o paliguan lamang ito sa ilalim ng gripo. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga dahon ay hindi mas masahol kaysa sa pagkulo ng ulo, at ang oras ng paghahanda para sa repolyo ay mas mababa.

Ngayon ay kailangan mong gumawa ng minced karne. Tulad ng na nabanggit, ang komposisyon ng pagpupuno ay maaaring iba-iba sa iyong panlasa, ang tanging kondisyon ay na dapat itong katamtamang taba, tulad ng kapag gumagamit ng walang taba na minced palaman ito ay magiging dry. Sa mince na kailangan mong magdagdag ng bigas. Dito rin, may ilang mga nuances. Marami ang nakahiga sa hiniling na pinakuluan ng bigas, ngunit may mga cook na mas gustong maglagay ng raw croup. Sa huli, ang kanin ay dapat hugasan at hugasan ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay halo-halong may karne ng karne. Dapat nating isipin na kapag gumagamit ng raw cereals, ang aming pinalamanan na mga roll ng repolyo na may minced meat at bigas ay magiging handa nang mas mahaba, dahil kailangan namin ang kanin upang maghanda.

Bilang karagdagan, ang minced hilaw na sibuyas ay inilalagay sa minced meat. At upang gawin ang pagpuno ng makatas at bahagyang bawasan ang caloric nilalaman ng naghanda ulam, maaari kang magdagdag ng minced repolyo sa pagpupuno, na nanatili pagkatapos ng perehil ay pinagsunod-sunod sa mga dahon. Siyempre, hindi mo kailangang limutin ang asin ng aming pagpupuno para sa mga roll ng repolyo at ipagpapatuloy ang paggamit ng anumang pampalasa na gusto mo.

Ngayon ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, magprito ng tinadtad na sibuyas at karot at idagdag ang tomato sauce at kulay-gatas sa kanila. Ang sarsa para sa paggawa ng mga roll ng repolyo ay dapat na makapal, kaya mas mainam na huwag idagdag ang tubig dito. Ang sauce ay dapat asin at paminta, maaari kang maglagay ng dahon ng bay.

Ngayon magsimula tayo sa pagbuo ng mga roll ng repolyo. Kunin ang pinakuluang dahon ng repolyo, kung may makapal na stem, pagkatapos ay i-cut ito sa isang matalim na kutsilyo. Ngayon ilagay ang isang kutsarang puno ng yari na palaman sa sheet at wrap ang aming kalapati tulad ng isang sobre. Inihanda na ang mga roll ng repolyo ay maaaring pinirito sa langis, at kung gusto mong magluto ng isang ulam na may mas taba at calories, pagkatapos ang mga raw na pinalamanan na mga roll ng repolyo ay dapat na agad na ipadala sa isang lalagyan na may sauce. Ang sabaw na repolyo sa sarsa sa loob ng apatnapu't minuto, hanggang sa ang repolyo at kanin (kung ginagamit ang raw croup) ay hindi maaabot ang pagiging handa.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga roll ng repolyo na may minced karne at bigas ay hindi maaaring nilaga, ngunit inihurnong sa oven. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang baking sheet, ibuhos ang nilutong sarsa at ipadala ito sa oven. Sa kasong ito, sa lalong madaling panahon bago ang pagluluto, ang mga roll ng repolyo ay maaaring iwisik ng gadgad na keso.

Sa katulad na paraan, maaari mong lutuin ang mga roll ng repolyo na may bakanteng soba at tinadtad na karne, na pinapalitan ang kanin sa recipe na may mga dambuhala ng bakwit.