Karne: meats at ang kanilang mga paglalarawan

Sa artikulong ito namin ilarawan sa detalye tungkol sa kailangang-kailangan produkto tulad ng karne. Karne ay nahahati sa:

• kordero;
• baboy;
• karne ng baka;
• manok at iba pa.

Mga uri ng karne ng baboy

Para sa pinakamahusay na pagluluto karne ng baboy karne ng hayop ay itinuturing na mga 100 kg nasa hustong gulang na upang makabuo ng karne at hindi taba. Para sa pagluluto gamitin ang iba't-ibang bahagi baboy patay na hayop. Hot soups upang piliin ang mga pinakamahusay na mga piraso, na kung saan ay may mga buto. Kabilang dito ang mga buto-buto, binti, balikat, tangke, shank. Para jelly at parang halaya napiling buto at binti. Kadalasan ay may upang bumili ng karne para sa pangunahing kurso. Ang kanyang inihurnong, nilaga, pinirito, luto sa paglipas ng uling, lupa sa tinadtad na kame. Ang pinakamahusay na mga piraso para sa frying - isang lomo, ham, back lomo, paypay. Upang patayin ang perpektong bacon, ham, buto-buto. Lutuin sa hurno at gumawa kebabs best of leeg cutting.

Mga uri ng mga karne ng baka

Best grade karne ng baka ay itinuturing na mga batang ruminants (humigit-kumulang 20-buwang gulang na hayop). Ang kanilang laman ay nailalarawan sa pamamagitan pula at juiciness. Taba creamy na kulay-rosas, ang isang malaking halaga ng kalamnan tissue. Karne ng mga mas lumang mga hayop ay maaaring makilala sa pamamagitan ng isang madilim na lilim ng pula. Ito ay may higit pang mga pelikula. Taba dilaw, kalamnan tissue ng isang maliit na malambot. Karne ng baka ay nahahati sa tatlong klase: ang pinakamataas na, ang una at ikalawang. Upang ang pinakamataas na klase ay kabilang ang: dibdib at likod na bahagi, matabang buntot, buntot na mataba sirloin, lomo. Ang unang klase ay kabilang ang: blade at ang balikat ng leeg. Ang pangalawang klase ay kabilang ang: leg (shank at paa). Tulad ng sa baboy, baka carcasses bawat bahagi ay may layunin sa pagluluto. Ang pinaka-mahalagang ay itinuturing na karne sa mga lugar na hindi bababa sa madaling kapitan sa kalamnan aktibidad. Iyon ay banayad, malambot at makatas lomo ay. Ang patakaran na ito ay sumasaklaw sa parehong mga baboy at karne ng baka sa karne.

Mga uri ng mga manok

Ang pinaka-karaniwan para sa pagluluto ay itinuturing na manok, gansa, ducks, pugo at pabo. May mga iba pang mga uri ng mga ibon na ginagamit para sa pagkain. Ngunit hindi sila nakatanggap ng katanyagan. Manok karne ay pinirito, nilaga, pinakuluang o inihurnong. Sa pagkain gamitin hindi lamang ang patay na hayop, ngunit din sa pamamagitan ng-mga produkto. Buong ibon ay karaniwang nahahati sa ilang mga bahagi: mga binti, thighs, dibdib, pakpak. Ang pinaka-mababang-taba diyeta at dibdib isinasaalang-alang. Mababang taba ng nilalaman ay nakakaapekto nito juiciness. Nang walang sauces ito ay lumiliko out matuyo-tuyo. Gansa at pato ayon sa kaugalian nilutong buong pinalamanan na may iba't-ibang uri ng mga prutas at gulay. Malusog at masustansyang sabaw makuha kung pinakuluang manok.

Mga uri ng mga tupa karne

Ang pinaka-mahalaga at kapaki-pakinabang na karne ay itinuturing na mga batang castrated tupang lalake , o tupa, na kung saan ay hindi angkop para sa pag-aanak. Ang laman ay iba't ibang mga light red hue, puti at elastic na taba. Matipuno ang katawan, dark pulang karne ay likas na taglay ng lumang, hindi maganda ang patabaing hayop. Ito ay dapat lamang gamitin sa anyo ng karne. Pagluluto buto fit pinakamahusay, suso, cervix, o bahagi ng talim. Frying kumuha ng likod binti, liyempo, leeg at balikat talim. Kordero ay napaka-tanyag sa silangan. Ito ay ginagamit para sa pilaf, shish kebab, Lagman, beshbarmak at marami pang ibang mga tradisyonal na pagkain ng Gitnang Asya. Karne ng tupa taba ay ginagamit sa halip ng mantikilya. Sa red wine ay karaniwang almusal ay handa na karne ng tupa. Karne ay hindi limitado sa mga varieties sa itaas. May mga kakaibang hayop na ang laman ay angkop para sa pagkain din.