Hot paninigarilyo ng isda

Isda - isang napaka-kapaki-pakinabang at masarap na produkto, at smoked fish - ginagawa nito napakasarap na pagkain.

May ay malamig at mainit na paninigarilyo ng isda. Ang likas na katangian ng mga prosesong ito ay makikita sa kanilang mga pamagat: ang mainit na isda mainit na usok ay naproseso (170 ° C), malamig na pinausukang parehong - cold (20 hanggang 40 ° C). At kung pinausukang ay lubos ng ilang oras, ito ay minsan kailangan para sa malamig na araw.

Upang makabuo ng mainit na paninigarilyo isda, ito ay pinakamahusay na upang pumili ng isda na may isang halip malambot laman - ang average na mataba o payat (hot pamamaraan ay karaniwang mas madalas na ginagamit para sa mababang-taba produkto), kahit na ito ay maaaring makakuha ng at taba, tulad ng acne. Katulad nito smoked fish family Sturgeon, salmon, asp, bream, puting isda, herring, sea bass, bakalaw. Masarap ding maliliit na isda (herring, puting isda, sprat). Isang hindi maginhawa malambot smoked fish - hindi matatag produkto, mahabang storage ay hindi paksa. Hot paninigarilyo ng isda ay ginawa sa espesyal na Smokehouses, na kung saan ay simple o kumplikado, para sa layuning ito, maaari mo ring gamitin ang villa chimney kalan. Gayunman, karamihan sa mainam na langis lamp, na kung saan ay nakaayos sa isang dumi slope mula sa mga materyales scrap. Una ito ay kinakailangan upang maghukay ng isang maliit na butas - dalawang paa sa lalim at lapad. Mula sa itaas nito ay kinakailangan upang ilagay ang tungkol sa isang dosenang manipis sticks sa mga ito - ang mga handa na isda. Dapat itong ilagay nang pahalang: kaya doon ay magiging mas mababa taba na dumaloy palabas. Sa loob ng isang smoker dapat ay nangagpapaningas aspen, Birch o alder kahoy na panggatong upang ang mga ito ay pinausukang higit sa burn. Ito ay patuloy na binabantayan upang matiyak na ang usok ay mainit at makapal. Pana-panahon, ang mga isda na kailangan upang i-on mula sa gilid sa gilid, na may sa likod ng tiyan.

Kahandaan sample ay tinutukoy, sa panahon ng paghahati-hati ng halves isda. Kung walang dugo sa buong gulugod, ang balat ay madaling mahuli sa likod, mayroong isang tiyak na halaga ng juice sa pagitan ng mga karne at balat, ito ay nangangahulugan na ang produkto ay handa na. Isda ay magkakaroon ng isang ginintuang-kulay tanso at isang kaaya-aya aroma.

Hot paninigarilyo ng isda ay maaari ring natupad sa taya sa siwang sa pagitan ng mga rocks. Sa kasong ito, ang mga isda ay dapat na may langkin sa isang mahabang maliit na sanga at i-set na malapit sa isang sunog, palagi sa harap ng hangin. Still ito ay posible na mag-hang ito sa mga lambat sa labas ng prutas o gulay. Sa taya ay kinakailangan upang mag-apoy ang tuyong punong aspen o alder, at pagkatapos ay ilagay ang isang hilaw na sanga, mugwort, rye dayami. Bloating ay dapat na mula isa hanggang tatlong oras.

Sariwang isda ay dapat na malinaw mula sa mga antas, wash, gat. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang magdagdag ng asin: Lagyan ng rehas ang unang labas at pagkatapos ay sa loob - sa ilalim ng hasang at sa kahabaan ng hiwa. Salted fish sa gayon ay maglatag tiyan up sa isang basket at mag-iwan para sa 8-10 na oras, ito ay posible para sa gabi. Morning langkin sa pamamagitan ng hasang sa isang string at mag-tambay sa hangin at ang araw. Malaking isda ay mas mahusay na upang magsingit ng isang spacer sa mga sticks sa tiyan. Drying tumatagal ng 3-4 na oras. Sunod, ang mainit paninigarilyo ng isda sapilitang paraan.

Sa ibaba ng smoker ay dapat na ilagay sa 2-3 maliit na bilang ng manipis dry twigs at ilagay sa tuktok ng mga piraso ng kahoy o sanga. Pagkatapos ay ilagay ang grill na may isda tapahan pabalat na may takip, ilagay sa apoy at napapalibutan sa paligid ng kahoy.

Pagkatapos ng 20 minuto tapahan tanggalin ang mula sa sunog, ibigay sa palamig tungkol sa 5-10 minuto, nang hindi inaalis ang cover. Kaya doon ay isang hot paninigarilyo ang mga isda sa pinabilis na pamamaraan.

Subalit, kung ikaw ay hindi magagawang upang manigarilyo isda sa likas na katangian, at kumain ng napakasarap na pagkain tulad ng, magugustuhan mo ang isda pinausukan sa Aerogrill. Nangangailangan ito ng dalawang maliliit na patay na hayop freshwater isda (dumapo, pike, asp, pamumula), mansanas o alder chips asin.

Isda ay dapat na gutted at hugasan. Pagkatapos ay lagyan ng rehas asin, cover at i-hold sa 3 oras sa kuwarto temperatura. Pagkatapos ay ilagay sa grill aerogrill ilagay ang kanyang chips sa ibaba at pagdidilig sa kanila nang bahagya sa tubig.

Usok isda Aerogrill kinakailangan sa tungkol sa kalahati ng isang oras sa mataas na bilis ng fan at sa isang temperatura ng 210 ° C.