Herring salted: recipes

Herring asin - ang pinaka-simple at murang cold appetizer. Maaari itong matugunan sa anumang table at sa bawat sulok ng ating bansa. Gayunman, ito ay hindi laging. Isda na ito ay lumitaw sa Russia lamang sa XV siglo, kapag ito ay, sa katunayan, at natutong asin. Bago iyon, siya ay nagsilbi bilang pagkain para sa mga maralita at nangangailangan lamang sa pinakuluang at pinirito. Nang kawili-wili, ang pangalan ng kanyang mga isda ay, malamang, mula sa salitang "asin", ngunit pagkatapos malorossky diyalekto - ang salitang "strong" ay unti-unting naging "Sild". Kaya na kahit na ang pangalan ay nagmumungkahi na ang herring ay dapat lamang na maalat!

Ang pinaka-mahalagang yugto ng paghahanda ng naturang mga pagkaing tulad ng salted herring - ito ay ang tamang pagpili ng panimulang materyal. Hindi namin nakayayamot na tao sa iyo na may mga hindi kinakailangang mga detalye - parang hindi ang average na mamimili ay magagawang makilala ang mga mata Baltic isda mula sa Pasipiko. Kailangan mong malaman ang mga sumusunod: Herring pag-aasin ay dapat na malaki (taba), walang nakikitang pinsala sa ulo, na may masikip na palikpik, ang natural na kulay na walang mga palatandaan ng yellowing.

Ang pangalawang mahalagang hakbang - tamang defrosting ng isda. Imposibleng magtunaw herring ilalim ng mainit at malamig na tubig at microwave, kahit na sa isang espesyal na mode "magtunaw". Optimal - payagan ang mga isda sa pagkatunaw sa isang refrigerator sa isang temperatura hindi mas mataas kaysa sa + 5 ° C.

Ang pinakamahusay at simpleng recipe

1. Herring salted, spiced-aasin

Ito ay ang pinakamadaling paraan ng pagluluto para sa pag-aatsara. Malinis at hugasan ang mga isda, alisin ang hasang (kung hindi man ang tapos nang produkto ay bahagyang mapait lasa) at ilagay ito sa isang angkop na lalagyan. Mag-asim: isang litro ng tubig, dalawang malalaking spoons ng asin, ang isa (walang mga slide) kutsarang puno ng asukal, olspays at itim na paminta at isang pares ng mga bay dahon. Dalhin ang mag-asim sa isang pigsa, cool at ibuhos sa ibabaw ng isda. Maaari mong kumain sa isang araw.

2. Herring maalat tradisyunal na

Sa ulam na ito ay dapat na maayos na inihanda saturated asin - asin ay dapat na idinagdag sa mainit na tubig hangga't ito ay hindi na matunaw. Ang likido ay pagkatapos ay dinadala sa kumukulo, kung ninanais, idinagdag spices - mustasa buto, coriander, peppercorns at bay dahon. Pagkatapos ibuhos ang cooled tasik in advance naghanda isda, inilatag-back up. Kapasidad ay dapat na natitira para sa halos isang oras sa paligid temperatura, at pagkatapos ay ilagay sa ref para sa isa o dalawang araw. Mahalaga: kung ang balat ay napinsala ng mga isda, ito ay maalat.

3. Herring maalat dry-aasin

isda ay dapat na nalinis at hugasan, alisin ang hasang, at pagkatapos ay tuyo lubusan na may papel na tuwalya patay na hayop. Susunod, mix 1.5 h. L. asin, 1 h. l. asukal at 0.5 oras. l. itim na paminta at kuskusin ito pinaghalong herring sa loob at sa labas. Pagkatapos ng mga manipulations, ang mga isda ay dapat na balot sa ilang mga patong ng edible film, ilagay sa isang madaling gamitin na lalagyan at ilagay sa refrigerator para sa dalawang araw.

Minsan hostess lumampas ang luto maanghang brine o paggamit ng maling isda. Ang resulta ay isang napaka maalat herring. Ano ang dapat gawin sa kasong ito? Maaari mong gamitin ang luma at well-subok na paraan upang: isang herring magbabad sa gatas. Ito ay magiging isang napaka-pinong at lubos na malasa. Ang isa pang pantay epektibong pamamaraan - ibuhos malamig na tubig isda at bawat 3-4 na oras upang baguhin ang tuluy-tuloy. Pagkatapos ng isang araw, ang lahat ng mga labis na asin ay hugasan, totoo, at herring ay magiging mas sariwang. Upang bigyan ito ng isang spice, inirerekomendang upang ilipat ang mga isda adobo mga sibuyas at magdagdag ng isang bit ng krudo mirasol langis. Kahit labis na asin ay maaaring alisin kung ang mga isda babad sa tsaa.

Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay mabuti, ngunit may ay lubos na natural na tanong: "Paano kung salted herring sa kalabisan, ngunit Gusto kong kumain ng ito ngayon?" Upang gawin ito kailangan mong ihalo ang mga isda sa anumang mga produkto na absorbs ang asin. Of course, ito ay magkakaroon upang i-cut herring fillets, at gumawa sa kanya ng isang sandwich shop o isang pulutong ng pagpupuno. Bilang isang pandagdag perpektong abukado, pinakuluang patatas at itlog mga puti. Luto na pagkain kailangang ma kumalat sa puti o itim (bahagyang tuyo), tinapay. Very simple at hindi kapani-paniwalang masarap!