Herring "Mathias": tagagawa, mga review

Na may isang beses pa magawang upang subukan ang Dutch herring "Mathias" ay hindi kailanman kalimutan ang pinong lasa. Isipin ang isang makintab, kulay-pilak, isang maliit-sized na isda laman na may aromatic, bata, soft bato. Taba, wala pa sa gulang herring "Mathias" smells ng dagat at asin. Paano upang kumain ng "Mathias" sa Holland, ikaw ay matuto ng kaunti sa ibang pagkakataon, ngunit sa ngayon makita kung bakit ito got ang pangalan nito.

Girl-herring "Mathias"

Best Dutch herring na tinatawag na "Mathias", o "babae-herring". Herring virgin ay hindi nagkaroon ng oras upang walisin muna ang mga itlog bago sila ay nahuli mula sa dagat. Catch herring "Mathias" sa huling bahagi ng Mayo. Pagbubukas ng herring season sa Netherlands ay may isang napaka mabilis. Isagawa race sa pagitan ng pangingisda bangka. Ang nagwagi ay ang isa na unang tumatagal ang catch sa baybay-dagat batang herring. Young herring "Mathias" pinagsasama-isang napakalaking kita. Ang unang maliit na bariles ay madalas na ibinebenta para sa 50-60 thousand. Ngunit sa ibang pagkakataon isang sariwang birhen isda ay maaaring maging masaya sa anumang sulok sa season. Sa Amsterdam at iba pang mga Dutch lungsod, ito ay ibinebenta nang direkta mula sa tray, at ito ay nagkakahalaga ng isang matipid. Spread mangangalakal herring na may sibuyas, tinadtad herbs, inasnan mga pipino, olive oil. "Girl-herring" ay may isang hindi kapani-paniwalang masarap na lasa at melts sa bibig tulad ng ice cream.

Salting "Mathias"

Herring in Dutch ( "Mathias") ay may isang espesyal na lasa salamat sa isang sinaunang recipe, na kung saan higit sa limandaang taon. Siyempre, ngayon ang herring inihanda gamit ang modernong teknolohiya, ngunit ang pangunahing mga diskarte nanatili pa rin sa araw na ito. Lahat ng mga taong sinubukang "Mathias" isang araw magsalita ng mga ito na may sigasig at lasa na tandaan magpakailanman.

Catch "Mathias" mahigpit na mula Mayo hanggang Hulyo kapag ang isda ay hindi pa nagsimula dumarami season. Sa oras na ito, itlog ng isda at milt ay hindi pa binuo, at ang nilalaman ng malusog na taba ay 15%.

Mag-asim ginagawa masyadong malakas, kaya ito ay lumiliko inasnan herring, ang lasa ay may isang napaka-soft at banayad. Sa kasalukuyang produksyon ay pinahihintulutan upang makabuo ng "Matthias" ng frozen herring, ngunit sa kondisyon na ito ay pinananatiling sa -20 degrees.

Bago ang proseso ng pagbuburo ng isda ay inihanda sa isang espesyal na paraan: ganap na alisin ang lalamunan at ang hasang, ito ay ginagawa sa pamamagitan ng incision sa lalamunan. Kaya ang kapaitan mawala. Pancreas at atay ay kaliwa, ang mga ito ay nasa proseso ng pagbuburo ilihim enzymes na bigyan ang pinaka-masarap na lasa "Mathias". Salted fish sa barrels. Lagyan ng asin ang mga buto pinaghiwalay. Herring "Mathias" lumiliko silver sa labas at loob ng soft pinkish.

"Santa Braemar"

Sa ating bansa, Pagpili ng mga review, mga consumer napaka-tanyag na kumpanya "Santa Braemar." Sila ay ginawa na malapit sa Dutch herring "Mathias". tagagawa produces mataas na kalidad ng mga produkto, kapag inihambing sa isang bilang ng mga isda processing halaman. Ito ay nakumpirma na sa pamamagitan ng rating ng seafood lover.

"Santa Braemar" - Belarusian-Aleman kumpanya, na gumagawa ng maraming mga tatak, kabilang ang "Mathias".

Ang kumpanya ay nakarehistro sa Brest noong 1993 at simula higit sa lahat ay nakikibahagi sa pag-import / export ng isda sa bansa. Aleksandr Moshensky - Director General ng "Santa Impex Brest" sa isa sa kanyang mga biyahe sa Aleman distributor - ang kumpanya Abellman napansin na ang mga Germans para sa maraming mga taon na ginawa at naka-pack herring fillets sa isang glass container. Ang produkto sa Europa ay napaka-tanyag.

Sa lalong madaling panahon ito ay nagpasya na umaakit sa ang produksyon ng herring sa Belarus. Ngayon ay nagsasama ng naturang lugar: herring, salmon, pagkaing-dagat, caviar, surimi.

Makikilala produkto logo ay isang larawan ng isang batang babae bihis sa Kanlurang Europa, na kung saan pinanatili ang isda sa kanyang mga kamay. Sa opinyon ng mga tagahanga ng mga herring, ang kumpanya logo ay makikilala kahit saan, at ito ay isang garantiya ng kalidad ng produkto.

Herring "Mathias" ( "Santa Braemar")

Kung ang preference ay ibinibigay sa Western Europe, higit sa lahat adobo tawilis, pagkatapos ay sa Russia at Belarus Higit pang katulad barreled maalat at maanghang isda. Sa sandaling nasa form na ito ito ay ibinibigay mula sa Iceland, kahit ipinagpapalit sa USSR sa kagubatan.

Bago paglalagay ng produksyon ng herring sa daloy ng enterprise director ay isinasaalang-alang ang mga pangyayari. Noong 1998, ang mga subsidiary sa Brest nagsimula ang produksyon ng pinapanatili ang. Supplier ng raw materyales ay naging Abellman, sila din hiniram at teknolohiya para sa produksyon. Ang pagkakaiba ay na ang herring ay hindi plano upang mag-atsara at asin. Vegetable oil ay ginagamit sa halip ng isang atsara. Pagkatapos magtrabaho ratio condiments, teknolohiya ay na-imbento linya ng produkto "Matthias," fillet tinimplahan fillets na may bawang, langis ng oliba at iba pa.

Premium mga produkto ay nagpasya na mag-alis, ibig sabihin, packaging mamahaling glass bottles itinuturing na hindi nararapat. Ang produkto ay nagsimulang upang makabuo ng sa polyethylene at plastic: kaya retail na presyo napupunta magkano ang mas mababa. Bukod salted herring ay lubhang mas mura adobo.

Pagpapatakbo ng mga linya "Mathias" hindi nangangailangan ng malaking pamumuhunan. Ang populasyon ng produktong ito - herring "Mathias" - ay naging napaka-tanyag. Sa sandaling ang mga pangunahing hamon ay upang kumbinsihin ang mga consumer na ito ay handa na upang i-cut ang tanggalan ng buto ay nakuha tastier at mas mura kaysa sa isang buong herring mula sa barrels.

Ngayon na representasyon "Santa Braemar" binuksan sa lahat ng dako: sa Kiev, Moscow, Chisinau. mga produkto ng kumpanya ay isang malaking tagumpay - ito ay nakumpirma na sa pamamagitan ng feedback mula sa mga customer at mas mataas na mga benta.

herring kapistahan

Ipaalam sa amin bumalik sa kasaysayan ng "Mathias". Kung Amerika purihin ang turkey sa Switzerland - ang keso sa Czech Republic - ang beer, ang Dutch ipagdiwang herring. Sa Middle Ages, narito isagawa ang buong kapistahan NieuweHaring sa mga kaso ng mga malalaking catches. Ito holiday at ngayon ay maaaring makita sa pamamagitan ng pagpunta sa fishing village ng Scheveningen, sa gilid ng The Hague. Noong 2006, ang unang barrel ng herring "Mathias" iniwan dito para sa 75 thousand euro. Sa pagdiriwang ng pangunahing ulam ay ang herring sa Dutch: lebadura roll na may isang mataba fillet herring "Mathias" at sibuyas. Herring ay kinakain sa araw na ito sa hindi kapani-paniwala mga numero. Ngunit narito sa bilis eating competition ay hindi kinuha hold.

May mga lokal at isang pambansang bayani. Ang mga tao ng palayaw Beckley, na nakatira sa dulo ng siglo XIII sa fishing village Bierfilet. Ngayon ito ay isang maliit na bayan sa Flanders Zealander. Ito ay nagsasabi sa kuwento ng mga ito ang taong unang naisip ng mga batang isda sa asin nang direkta sa daluyan. Siya hiwa herring hasang at lamang-loob dahil ang lahat upang makakuha ng alisan ng mga kapaitan. May isang tao na inaangkin na ang paraan na ito ay nai-kilala magkano ang mas maaga, ngunit ito ay hindi kaya mahalaga. Ang pangunahing bagay na naging para sa maraming siglo na ang mga mangingisda gumawa ng kanyang catch. Herring ay ang pinaka-abot-kayang napakasarap na pagkain para sa mga tao ng lahat ng klase, mula sa Queen at nagtatapos sa isang mahinang mangingisda.

Paano upang kumain ng isda

Paano upang kumain ng herring sa isang holiday - isang espesyal na kuwento. Walang sinuman ang nakakaalam kung sino ang unang naisip up ang kaya-kumain "Mathias". Siguro ang unang ay mga mangingisda na ay getting sa ang dagat mula sa oak barrel inasnan herring, deftly hindi nakapon kanya at nagpadala ng direkta sa bibig. Ang ganitong mga kumakain ng hapunan ay kahawig ng isang sawa tagapgpasikip kung siya, na walang sapa, swallowing isang kuneho. Herring salted, sa hating fillets, kinakain ng mga lokal tulad ng sumusunod: ang kalahati ng mga isda na kinunan ng buntot, at ang mga tao, ang kanyang ulo itinapon pabalik, lamang down fillet lalamunan. Mula sa gilid nito ay tila na ang proseso ng sapa ay halos nonexistent. Ganyan ang mga visionaries Dutch! Dayuhan kasalukuyan sa festival na ito, napaka magulat proseso ng pagkain herring, at kung naniniwala ka na ang mga review tungkol sa mga holiday, iilan na maaaring gawin itong muli.

pagkain

Sa karagdagan, ang herring ay kinakain sa buong araw na may kaunti o walang dekorasyon. Sa anumang cafe o kahit sa kalye na may isang tray nag-aalok ng "Mathias" bilang isang snack sa isang tinapay na may sibuyas at pampalasa. Ang ilang mga ginusto pinakuluang patatas, tinadtad itlog, matamis na sibuyas, at ang top fillet "Mathias", may lasa na may wine suka. Ito ay mas mas malapit sa Russian kapistahan. Russian turista nagsasalita ng herring festival na may sigasig, dahil kami ay may isang lasa ng isda na ito alam ng lahat.

Exquisite ulam ay itinuturing na mas modernong - herring "Mathias" ay nagsilbi sa summit ng abukado, nilagang itlog, tinadtad sibuyas, hinog mga kamatis. Ang lahat ng ito ay may napapanahong mga kulay-gatas, dill, sprinkled na may suka.