Chechil (cheese). Pinausukang keso "tirintas". Caucasian pandiyeta keso

Masikip braids, pinagtagpi elastic keso mass sa store shelves sa kanang kasinungalingan katabi ng ibang keso. Chechil - keso brine, kapatid suluguni, ngunit ay may sariling pinong lasa. Ang kuwento ng kanyang interes: ang keso ginawa sa Caucasus sa pamamagitan ng kamay, ang filament ay iguguhit up sa paggawa ng malabnaw buhok. perpektong Siya ay angkop para sa alak at beer, ay palamutihan ng sandwich o salad, magbibigay anghang sa mga rich cheese plate na may sinulid ang kanilang mga hitsura. Ito - ang pambansang Armenian keso.

Anong

Chechil (cheese) ay katulad fibrous tangles o braids. Siya lang nakatali up sa isang tinapay at sa gayon ay napapanatili ang lahat ng mga nutrients at natural na juice, natural na mga katangian ng mataas na kalidad na raw na gatas. Chechil matures sa isang solusyon ng asin, ito ay - adobo keso, kaya puno ng tubig at maalat. ang pangalan nito ay nangangahulugan ng "nalilito". Mula sa kanyang malapit na kamag-anak, suluguni, ito cheese ay nailalarawan sa na ito ay may isang nadagdagan pagsasapin-sapin at kitang-binibigkas ng pagawaan ng gatas lasa. Magagamit sa isang iba't ibang mga species. Bukod pigtails, ito ay sa anyo ng mga bola, noodles, dayami, ropes, spaghetti. Kadalasan, ito cheese ay pinausukang, pagdaragdag ng spice dito. Tulad ng isang pagbabago ng mahibla cheese talagang nagustuhan mahilig sa beer: ang produkto ay dry inasnan at lubhang kailangan bilang isang suplemento sa inumin.

Kung paano gumawa ng

Gumawa chechil (cheese) mula sa sariwang gatas pasteurized baka may isang mababang taba ng nilalaman, upang mag-asido ito sa renit, na kung saan ay ng hayop pinanggalingan. Una ang gatas ay pinainitan sa 32 degrees, at pagkatapos ay gumawa ng pepsin. Nabuo namuong, at pagkatapos ay mula sa gatas acid halo ay mahusay hinalo at pinainitan sa 60 degrees. Mga natuklap, na kung saan ay naka-out, na pinaghihiwalay mula sa patis ng gatas, asin at kumalat mabilis sa ilalim ng araw. Pagkatapos nang manu-mano stretched sa anyo ng mga thread, sugat limang-kilogram tangles o tirintas direkta sa braids. Bago ang buong ripening ay naka-imbak sa asin solusyon para sa halos isang buwan. Pitumpu't-limang araw - ang maximum na panahon sa panahon na kung saan ang keso ay sa sale. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang "live na" produkto, na walang preservatives, ito ay madaling kapitan ng sakit sa oksihenasyon at lubhang masirain. Kanan sa may-akda produksyon ng "braids" ng chechila Abrahamyan natanggap ang Banal na Qur'an. Siya ang namamahala sa shop ng pagawaan ng gatas sa training center ng Agricultural University of Kiev. Siya ay may isang patent para sa imbensyon, ang sertipiko sa pang-industriya na disenyo.

pakinabang

Chechil (cheese) ay may isang mababang taba ng nilalaman - hanggang sa 10%, para sa kadahilanang ito, ito ay kabilang sa mga produkto ng pandiyeta. Dahil sa pagiging mababang taba na nilalaman ay ginagamit sa iba't-ibang mga diets. Halimbawa, mayroong isang diyeta Protasov, na kung saan ay batay sa ang paggamit ng mga raw gulay at mga pagkaing gawa sa gatas, mababa-taba. Sa Chechil sa gayon ay naglalaman ng isang pulutong ng kahalumigmigan - 60% ng asin - 4-8%. Adobo keso ay isang tunay na kapaki-pakinabang na produkto, dahil ito ay mayaman sa bitamina at kaltsyum. Energy halaga ng 290-340 calories per daang grammes ng keso.

kagiliw-giliw na mga katotohanan

Kung chechil maayos na inihanda, at pagkatapos fibers nito ay nakuha sa pamamagitan ng uhetes needles. Sa ganitong paraan, ang keso ay naka-check sa kalidad. Kung ang raw material ng mahinang kalidad, o sa kamay touches ng karaniwang tao sa produksyon ng keso, hindi chechil gumagana. Presyo ng produkto - 350 rubles per kilo. Presyo malaki, ngunit din ay hindi sabihin na ang mga labis na singil para sa mga naturang isang masarap na produkto. Mula ng ito ay inihanda ng iba't-ibang meryenda, tulad ng ito ay idinagdag sa salads, soups. keso na ito ay kinakain sariwang sa Caucasus, hugasan down sa isang masarap na home-made na alak. Ang isa pang madalas na inihanda pritong chechil. Para sa layuning ito, ang mga hibla ay cut pinausukang nang pahalang at ilagay sa isang preheated pan. Kapag ang gintong masarap na crust kanila naka paulit-kawag-kawag ang iba pang mga side. Ito malasang meryenda ay napaka mabangong at may isang partikular na pagmamahal. Ano ang pinakamahusay na pagkain para sa mga mahilig sa beer? Keso Cecilia, na ang presyo ay lubos na katanggap-tanggap, kahit na kung minsan ay umaabot sa 500 Rubles.

pinausukang mga produkto

keso na ito ay ginawa gamit ang isang hindi karaniwang proseso ng teknolohiya: ito ay natutunaw sa simula at mamaya lamang magsagawa ng iba pang mga manipulations. Pinausukang "pigtails"-iba hindi pangkaraniwang lasa at mataas na juiciness. Ang nasabing chechil ay hindi magkaroon ng kanyang orihinal na amoy, ito ay ang parehong bilang para sa iba pang varieties. Ngunit ang lasa ay naiiba: ang ibig sabihin ay pinausukang tala at banayad sharpness. Ang produktong ito ay maaaring dilaw o beige, na kung saan ay depende sa proseso ng pagmamanupaktura.

Pinausukang keso "tirintas" ay ginawa mula sa sariwang gatas ng kambing o tupa. Pagbuburo liquid ay ginanap sa isang natural na paraan: una isang maliit na gatas ay pinainitan at halo-halong may renit miyembro at mga espesyal na lebadura. Ito ay napupunta sa curdling ng keso sampung minuto at pagkatapos ay para sa pagbabalangkas natuklap reheated. Sa puntong ito, at gumawa ng walong milimetro strips. Pagkatapos ay hilahin ang mga ito out at i-cut sa ilang mga band, at naka-isahin braids. Pagkatapos, upang makumpleto ang kanilang pagkahinog ilagay sa isang tangke ng mag-asim. Sa ilang mga camera magpadala chechil mature. May siya pinausukang. 5-10% - taba nilalaman ng mga tapos nang produkto. Kapag gumagawa ng isang pagpipilian ng pinausukang "pigtails", tingnan ang kulay. Huwag kumuha ng chechil na may maliwanag na kulay-dilaw na kulay, tulad ng sinasabi nito tungkol sa paggamit ng chemical dyes. Tingnan ang mga produkto. Keso ay isang natural na, kung ang listahan ay naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng mga sangkap.

Chechil (cheese) recipe

Maaari kang pumili upang gumawa ng isang produkto at pagkatapos ay ibenta ito sa merkado. Ng 10 liters ng gatas, isang litro ng kulay-gatas at walong litro ng patis ng gatas maaari kang makakuha ng isang kilo ng keso. Upang ihanda ang mga kinakailangang limang litro ng gatas ng kambing at baka. Ang layunin nito ay puno ng grasa separator. Halo ay pagkatapos ay pinainit sa 40 degrees ay idinagdag renit. Sa isang paliguan ng tubig ang halo ay gaganapin para sa 60 minuto. Clots ay nabuo, ang halo ay warmed sa 52-54 ° at hinalo 15 minuto sa clockwise direksyon hanggang ito nabuo "plaits". Kulta ay maaaring maging mano-mano-compress. Natanggap pigtails ay dapat mag-tambay sa simento. Kapag ang keso ay cooled, ito ay maalat. Kalidad ay natutukoy sa pamamagitan ng pagputol pahaba - dapat i-out hindi busaksak manipis na thread. Keso, nakasalalay sa coils, ay hugasan sa malamig na tubig, at pagkatapos ay inilagay sa mag-asim, kung saan matures.