Kapag Canning ay inimbento? Kasaysayan ng pag-iingat

Karamihan sa atin ay patuloy na kumakain de-latang pagkain, ang ilang mga higit pa, ang ilang mga mas mababa. At walang sinuman ang palagay ni tungkol sa, at kung paano ginagamit ang mga tao na gawin nang walang ang mga produktong tulad ng ginagawa nila mga stock para sa taglamig. Ano ang pangangalaga, sa pamamagitan ng kung ano ang proseso ng workpiece taglamig ay hindi inagaw ang? Sa artikulong ito, subukan namin upang maunawaan ang lahat ng ito. At sa simula ng impormasyon tungkol sa kung Canning ay imbento, ang tao ay may natutunan kung paano mag-imbak ng karne, gulay, prutas, mga inumin para sa isang mahabang panahon.

Ano ang pag-iingat?

Man ay mahaba natagpuan ang mga paraan upang mag-imbak ng pagkain, at sa paglipas ng panahon ng pag-unlad ay may lutasin ang problemang ito nang isang beses at para sa lahat. Ngayon mga tao ay dapat magkaroon ng isang bahagyang kakaibang gawain - upang panatilihin ang mga produkto sa paraan na ang mga ito malapit sa kanilang natural na estado. Kaya, ang bawat espesyal na kaganapan, pag-promote, at tumawag ako canning.

Salamat sa pag-imbento ito, ang likas na katangian ng karamihan sa mga produkto ay hindi maaaring i-save. Sa katunayan, kahit na ang salitang "pag-iingat" - mula sa Latin salita at ito ay isinalin bilang "pag-iingat." Ang prosesong ito ay sa ilalim ng isang pang-agham pag-aaral. Pagkatapos ng lahat, kung ano ang imbento canning? Upang manalo sa nakikitang organismo na sumisira sa mga produkto - fungi, magkaroon ng amag, at di-nakikita - pampaalsa at bakterya. Pranses siyentipiko Louis Pasteur, inilatag ang pundasyon para sa kanilang pagkawasak. Iyon ay kung bakit ang isterilisasyon sa mataas na temperatura na tinatawag pastyurisasyon.

Ang unang eksperimento ng pag-iingat, na katulad ng kasalukuyang

Ngunit kung naisip mo na sila ay nakatanggap ng isang sagot sa tanong ng kung kailan ito ay imbento canning, isang bagay na napaka-mali. Pasteur - hindi ang unang tao na halos ginagamit na pamamaraan ng pangangalaga. Ang ganitong tao ay Nicholas Appert. Siya na isinasagawa mga eksperimento upang mapanatili ang pagkain sa pamamagitan ng kumukulo ang garapon sa oras - tin. jar ay inilagay na panatilihin ang pagpunta at pinainitan sa paglipas ng steam o sa mainit na tubig. Sa pamamagitan ng isang maliit na butas iniwan niya sa hangin at siya ay agad selyadong.

Dahil sa kumukulo na may asin temperatura ay tumaas sa 135 degrees. Sa paglipas ng panahon, ang mga tao na natagpuan ang lahat ng mga sanhi ng mga pagbabago sa mga produkto ng metabolismo na halaga at natutong gumamit ng mas mahusay na canning, na nagpapahintulot sa iyo upang mapanatili ang isang mahabang oras para itong may kasiraan prutas at gulay.

Pagpapanatili ng lumang

Still, kapag ito ay imbento canning? Happy birthday maaaring ituring bilang ang petsa ng pagbubukas ng unang pagawaan ng kano - ito ang nangyari sa England isang third noong Setyembre 1812. Ang teknolohiya din ay lumitaw sa Pransya sa 1809. Ngunit nang kawili-wili, ang mga lihim ng prosesong ito ay kilala para sa ilang libong taon. Sa panahon ng excavations sa Ehipto, kapag siya ay natuklasan ang nitso ng Tutankhamen, natagpuan namin ang pinakaunang naka-kahong sa mundo. Ang mga ito ang duck, na kung saan ay purong at inembalsama sa clay cup na binubuo ng dalawang halves cemented oil Bay oliba. Ito ay tatlong libong taon, ngunit hindi nila Nawala, ay may pasubali pagkakaangkop para sa pantao consumption.

Ang mga tao ay hindi na kumuha ng mga panganib, ngunit ang mga aso ate ang mga ito sa kasiyahan. Sa huling siglo, ang Estados Unidos, mas sinaunang (sa pamamagitan ng oras na ito ang likas na katangian ng) "naka-kahong" ang natagpuan. Sa lalim ng isang daang metro, kalye ang lagusan, ang mga tao ay transparent layer ng asing bato. At nakita ito ng ilang mga nakapirming mga isda! Sila ay malambot at, pinaka-malamang, nakakain, ngunit mabilis na naging bato panlabas. Ang kanilang edad - higit sa sampung libong taon. Upang sagutin ang tanong ng kung kailan imbento canning, maaari ring Indians mula sa North Amerika. Ang mga ito ay pa rin sa XVII siglo ay lupa karne sa isang pulbos, halo-halong ito na may iba't ibang mga pampalasa at naka-imbak anim na buwan sa mga bag ng balat nang walang mga problema. Sa mga oras na iyon, ang mga tao na pag-aari na teknolohiya marinating, smoking at drying.

Lata ng momentum konserbasyon

Upang mahanap ang kasagutan sa isang katanungan tungkol sa kapag ang imbento canning, kailangan mong maunawaan kung ano ang motivated pag-unlad sa kanyang pag-unlad. Isa tulad kadahilanan ay ang pag-imbento ng Peter Durand, Ingles mekaniko lata. Salamat sa kanyang mababang timbang at kompaknosti naging posible sa transportasyon, at nagsimulang mag-import ng mga naka-kahong na pagkatapos - sa mga kolonya ng Britanya. Kahit na ang mga bangko upang buksan para sa isang mahabang panahon ito ay posible lamang sa tulong ng isang martilyo at pait. Pagkatapos masakop bakal panghinang tumpak at lata - upang gumawa ng thinner.

Sa wakas, noong 1860, nag-imbento ng lata opener, at sa gitna ng ikadalawampu siglo - isang inhinyero mula sa Estados Unidos, Erma Frazee, ay dumating up gamit ang key mga bangko. Ang puwersa para sa na ang sitwasyon, kapag siya at ang kanyang mga kaibigan nagpunta sa gubat para sa isang picnic at natuklasan na ang isang espesyal na kutsilyo para sa aluminum lata , walang isa ay may. Pag-usad ay hindi tumayo pa rin, ay built-in na ngayon cutter maaaring i-cut na at ang mga nilalaman ng lalagyan.

Canning sa Russia

At kapag canning ay imbento sa Russia? Mas partikular, kapag ito ay dumating sa aming mga lupain? Sa 1763, pag-aayos ng isang paglalakbay-dagat sa polar rehiyon, isang scientist Lomonosov Mihail ginawa ang isang order sa kanyang mga katulong para Pinatuyong sopas na may pampalasa. Well order at walang spices, at kalahating pounds ng isa at isa.

Ang unang pabrika, na gumagawa ng de-latang pagkain, sa ating bansa na nagsimula 58 taon na ang lumipas kaysa sa Europa (1870). Sapagka't ang hukbo sa Petersburg ginawa lata ng porridge, gisantes na sopas, nilagang, karne may mga gisantes, inihaw na karne ng baka. De-latang isda idinagdag sa hanay para sa pangkalahatang publiko.

Sa paglipas ng panahon, ang Sobiyet Union ay naging isang lider sa produksyon ng mga de-latang pagkain. Bukod, ito ay hindi lamang isang napakalaking bilang ng mga produkto (lamang ng isang Moscow planta gumagawa ng 100 milyong lata bawat taon), at sa isang malawak na hanay. Isipin - tungkol sa walong mga uri ng mga produkto mula sa prutas, gulay, isda at naka-kahong karne, juice. At, siyempre, namin ang lahat ng malaman na canning para sa taglamig, sa lahat ng antas, ito ay sa aming mga isketing bansa sa mga araw na iyon.

Main de-latang Unyong Sobyet

Marami sa inyo ay maaaring pa ring tandaan ang mga araw kapag ang mga istante ay isang pulutong ng mga lata lata puno. Naalala mo ba kung paano ang pinaka-? Tama iyon - sardinas in tomato. Recipe canning ito ay lubos na kakaiba. Bilang ang presyo - 33-35 cents kada jar, na kung saan lamang ang nag-ambag sa katanyagan.

Saan siya kumuha ito? Pilchards tons nahuli sa dagat, sa board ng isang trawler na maalat at mabilis na ipinadala sa mga pabrika. May sprinkled sa harina, dipped sa langis ng gulay, mainit na mainit na kumukulo. Manggagawa at pagkatapos ay kamay rammed fish processing plant sa sprat lata at puno ng maliit na tomato sauce layer.

Modern recipe para sa canning

Ano ang ipinahihiwatig ng canning? Sa kasalukuyan ito ay lubos na magkakaibang. Sa pamamagitan ng canning recipe ibig sabihin: pagbuburo, pag-aatsara, marinating, kumukulo na may asukal. Kung kunin mo ang domestic mga prutas, gulay at berries sa kanilang sariling mga kamay, at pagkatapos ay siguraduhin na makakuha at mas kapaki-pakinabang, at mas mabango at tastier kaysa sa anumang katapat factory.

Kung lamang dahil ang panimulang materyal ay piliin ang kanilang mga sarili, na nangangahulugan na ito ay magiging ng mas mataas na kalidad. At tiyak na hindi kayo ma-gamit ang isang iba't ibang mga malupit preservatives, hindi masyadong malusog. At panatilihin ang pagpunta, tulad ng ito ay dapat na: sa isang mababang temperatura, sa isang madilim na kuwarto nang walang liwanag ng araw. Kaya kung ikaw ay hindi masyadong tamad sa pag-abala, at sa tag-araw at tag-lagas, ang magbibigay ng buong pamilya para sa taglamig bitamina ganap na kapangyarihan!