Bechamel sarsa Recipe: ito ay imposible nang walang isang spark!

Sinasabing ang kasaysayan ng béchamel sauce ay nagsisimula sa mga gawain ng imbentor nito, ang Marquis Lui De bechamel, sino ay hindi isang tagaluto, at nagsilbi bilang kamarero ng Louis XIV. Ngunit may ay isa pang bersyon ng pinagmulan ng sauce, upang lupigin ang mundo. Maraming mga tagahanga ng pagluluto at propesyonal-claim na ang mga may-akda ng sikat na sauce ay lamang ng isang royal chef Fransua De Varenne, na kung saan ay itinatag noong Versailles gourmet. Alin sa dalawang pahayag ay totoo, ay hindi maaaring malaman, ngunit hindi mo alam, marahil ang mga pinakabagong pag-aaral ng mga historians at linawin ang anumang bagay sa pinagmulan ng sauce ...

sauce na ito ay mabuti ay ang katunayan na ang isang solong "opisyal na" recipe para sa bechamel sarsa lang ay hindi umiiral. Sa kabila nito ang anumang mga pagpipilian sauce ay madaling makikilala, at iilan na hindi alam kung paano upang ihanda ang bechamel sauce. Nang kawili-wili, ang béchamel Pwedeng ihanda at gamitin bilang ito ay sarsa para sa karne, isda o mga gulay na pagkain, ngunit maaari mong gamitin bilang isang mahusay na batayan para sa paghahanda ng iba pang mga sauces.

Narito ang isang recipe bechamel sauce bilang basehan para sa ibang mga sauces. Para lamang ito kailangan ng isang butter oil (100 g), isang kutsara ng harina, dalawang tablespoons ng sabaw at isang tasa ng cream. Sa pangkalahatan, ang sauce ay handa sa batayan ng mantikilya, gatas at harina. Ngunit eksperimento sa komposisyon at sukat, ito ay posible upang ihanda ang kanilang mga sauces at imbentuhin pinggan, gamit ang aking sariling sauce.

Kaya, ang ipinangakong recipe para sa bechamel sarsa bilang isang batayang para sa sauces. Para sa paghahanda na kailangan mong gawin 100 gramo ng mantikilya, isang kutsarang puno ng harina, dalawang tablespoons ng sabaw at isang tasa ng cream. Tulad ng iyong nakikita, dito kumpara sa "klasiko" na komposisyon ay idinagdag sa sabaw at cream sa halip ng gatas ay kinuha.

Ngunit kung paano upang ihanda ang bechamel sauce? Dalhin ang mantikilya, matunaw ito sa isang kasirola at passeruem sa harina hanggang golden brown. Pagkatapos ay idagdag ang mainit na sabaw, na maaaring maging karne, gulay o isda - naghahanap sa anumang pagkain sauce ay ipinatutupad. Gumalaw, idagdag ang cream, na maaaring palitan ang kulay-gatas (hiwa-hiwalay) o walang gatas, lamang ang harina ay maaaring kailangan mas mababa o higit pa.

Lahat? Hindi, hindi ako ay nagdagdag seasonings. Samantala, sila bigyan ang béchamel tunay na tunay anghang at kagandahan. Pritong tinadtad mga sibuyas na ilagay sa isang sauce mas madalas. Ang isa pang magdagdag ng balanoy, oregano, tim at iba pang mga herbs - na ay pinaka-ugma sa ulam, at pagkatapos ay idinagdag.

May mga iba pang mga pagpipilian para sa kung paano upang ihanda ang bechamel sauce. Ito ay pinaniniwalaan, halimbawa, na ang unang sa cream o gatas upang magluto ang mga especia, at pagkatapos ay ang mga nagresultang sabaw na kailangan upang ipaalam sa stand para sa halos isang oras, at lamang pagkatapos ay idagdag ito sa kawali na may harina at mantikilya.

Tulad ng iyong nakikita, ang mga pagpipilian ay maaaring maging anumang bilang - ngunit hindi ang anumang bagay ng anumang higit pa at eksperimento? Halimbawa, gamitin ang duguan o mirasol kernel? O kaya bahagyang baguhin ang mga cooking mode? Iyan ang buong punto, na ang sauce madaling baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagkuha ang layo mula sa mga ito ang isa lamang sa ilang mga bahagi. Ang pangunahing bagay na siya nagpunta sa sauce lubos. Mayroon pa ring upang makakuha ng isang bagong recipe para sa bechamel sauce.

Posible upang ihanda ang bechamel sauce na may mushroom? Of course. Sa pamamagitan ng kahit ano. Ngunit sa mushroom ay masarap lamang. Para sa kailangan namin ng gatas at karne sabaw (250 ml), mantikilya (tatlong tablespoons), isa-ikatlong tasa ng harina, isang daang gramo ng pinatuyong mushroom, dalawang itlog yolks, asin at paminta.

Ngayon, kung paano upang ihanda ang bechamel sauce na may mushroom. Unti-unting mawala ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang harina at ihalo. Magprito ng harina hanggang sa ito ay beige.

Ibuhos sa gatas (malumanay!) At dalhin ang mga nagresultang komposisyon sa isang homogenous na estado sa pagpapakilos. Idagdag ang mga itlog yolks, sabaw, asin. Matapos na kumukulo, pagdidilig sa hugasan mushroom, dalhin sa isang pigsa at magngitngit para sa dalawampung minuto, pagpapakilos patuloy na may isang sauce.

Sa paghahanda ng bechamel sauce hindi tumpak na pagsunod (hanggang sa isang gramo!) Recipe hanggang sa walang magandang resulta ay hindi maaaring, bilang isang bagay ng katotohanan, sa paghahanda ng iba pang mga pagkain. Kaya maaari makakuha lamang ang karapatan ng masarap na pagkain, ito ay kung paano ito dapat na maging sa reseta.

Ngunit ang obra maestra ay nakuha lamang sa presensya ng sparks ...