Tortilla sa Tandoor: recipe, cooking subtleties Paglilingkod

Pambansang Tao ng Caucasus cuisine naaakit maliwanag na pagka-orihinal at panlasa kamangha-manghang timpla ng makatas karne, aromatic pampalasa, damo at gulay. At malayo sa mga rehiyon ay sikat para sa kanyang kahanga-hangang pastry. Recipe na walang lebadura lebadura kuwarta na hindi nagsasabi ng totoo sa kanyang base, sa unang tingin ay maaaring mukhang simple at hindi mapagpanggap. Ngunit ano ay ang resulta!

Kung mangyari sa iyo upang makakuha ng tandyr talagang malaman kung paano magluto sa loob nito, hindi lamang kebabs, ngunit din cakes. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa simula - cake sa Tandoor. Ang recipe ng ulam na may higit sa isang daang taon, ngunit kahit na may iba't-ibang ngayong araw ng mga produkto panaderya ay hindi mawawala ang kaugnayan nito.

sangkap

Sa East, ito ay nagpasya upang masukat ang mga sangkap ay hindi tasa at tasa ng. Samakatuwid ito ay hindi nakakagulat na ang term na iyon, na kung saan ay matatagpuan sa karamihan sa mga orihinal na recipe. Kapasidad katumbas ng kapasidad ng dati bowls amin faceted salamin at ay 250 gramo.

Ang klasikong recipe para sa masa cake sa Tandoor ay binubuo ng mga sumusunod na produkto:

• harina - 6 tasa;
• Tubig - 1.5 bowls;
• asin - 1-1,5 st. l.
• pampaalsa - 50 g

Gamitin ang mga produkto sa kuwarto temperatura. Kung sila ay masyadong cooled, ay nangangailangan ng mas maraming pampaalsa (70 g).

Pagluluto dough

Masahin ang masa, maingat gmina Promna ito nang walang pagdaragdag ng harina. Ito ay upang matiyak na ang mga cake sa Tandoor, ang recipe ng na sinubok para sa mga siglo, ay dumating ang isang luntiang.

Maingat obmyaty kanino umalis sa isang mangkok, masaklawan na may isang tuwalya at mag-iwan sa isang mainit-init na lugar para sa proofing. Aabutin ng hindi bababa sa isang oras bago ito ay handa na para sa susunod na hakbang.

Hatiin ang kuwarta sa mga bola, pagtimbang tungkol sa 250 g bawat ball yumapos sa napkin, kaya na ang masa ay hindi maging sinira ng panahon. Ito yugto ng paghahanda ng pagsusulit - ito ay oras na upang simulan Flushing ang Tandoor.

pagbuo ng produkto

Dalhin ang bola sa kanyang mga kamay, punched, nang paunti-unti patagin. Tortilla sa Tandoor, ang recipe na kung saan kinuha namin bilang isang batayan, ay lutong masyadong mabilis, ang masa ay puno ng bula ng hangin, umaangat at pagtaas. Upang bumuo ng ang produkto ay hindi nawala, ito ay gumagawa sa gitna ng isang thinner gilid at Pierce. Kapal ng mga gilid sa karaniwan 2-2.5 cm, gitna, at dapat na hindi hihigit sa isa.

Ilagay ang tapos cake sa isang cutting board, malumanay turok sa gitna ng isang tinidor. Sa Caucasus, para sa mga layuning ito, mayroong kahit isang espesyal na kagamitan sa kusina - Cekic. Kung nais mo, maaari mong iadorno sa gitna ng isang pattern. Ito ay maginhawa upang gamitin ang isang palito o tuhog.

Kaya gawin ang magpahinga ng ang bola.

pagluluto sa hurno

Maraming mga recipe para sa Tandoor magdawit ng isang halip na maliit na panahon init paggamot. Ang kahanga-hangang oven humahawak ng negosyo nakakagulat na mabilis. Cakes ay walang pagbubukod, ang baking proseso ay tatagal ng ilang minuto.

Ang parehong ibabaw lozenges sprinkled tubig. Glue produkto sa pader pugon, isara ang talukap ng mata. Huwag matakot kung ang spray pagkahulog sa baga, pagsingaw ay tanging makikinabang. Tapos cakes, alisin ang mga gilid, fold at nagpapatung-patong ng ilang minuto, masaklawan na may isang tuwalya.

additives

Kapag kayo "nabete kamay" sa ito madaling recipe, maaari mong simulan upang mag-eksperimento na may bagong flavors. Ikaw ay ibigin ang keyk inihurnong sa Tandoor, ang recipe na naglalaman ng pampalasa. Halimbawa, lozenges at linga buto Chernushki Caucasus naghanda kahit para sa wedding kapantay. At gayon pa man sila ay itinuturing na ang pinaka pinakahihintay na bisita. Lozenges sprinkled buto babad na babad sa tubig bago ang pag-alis sa tandyr.

Isa pang popular na paraan ay nagsasangkot ang kapalit ng tubig ay hindi mainit-init na gatas. Ang masa ay lumiliko ng isang malagong at may isang maayang gatas lasa.

maglingkod

Tandyrnye kumain ng tortillas kamay, breaking off maliit na piraso. Ang paraan ng pagluluto ay hindi gumagamit ng isang drop ng langis, kaya ito ay perpekto para sa pagbe-bake ng lutong karne at isda, maaari itong dipped sa sauces. Sa Caucasus, scones nagsilbi na may sabaw, kanin, gravy, dolma, shish kebabs at marami pang ibang national dish.