Mga lihim ng pagluluto: acute silangang seasoning

Seasonings - isang mahalagang bahagi ng anumang kusina. Ngunit lalo na Pinahahalagahan ang mga ito sa East. Maaari naming sabihin na ang lahat ng mga kilalang at marami-minamahal spice ay dumating sa amin mula doon. Maraming tulad ng mainit na spices, kaya ngayon ito ay tungkol sa kung paano magluto ng iba't-ibang mga mixtures ng mga spices na pinaka matugunan ang lasa mga kagustuhan ng matalim maliit na mga tagahanga.

Oriental pampalasa

Sa karagdagan, mayroong isang tradisyonal na spice mula sa pinatuyong chili, batay dito ay maaaring maging magluto ng maraming iba't ibang mga talamak na pagkain additives. Pinagmulan ng mga reseta iba-iba: mula sa dakong timog hangganan ng Russia at pagtatapos ng isang malayong Indya.

Talamak silangang seasoning "Lutenitsa"

Para sa paghahanda nito ay kailangan:

• nasusunog halaman ng sili - 1 kg;
• matamis peppers - 1 kg;
• dalawang ulo peeled bawang;
• 1 talong medium size;
• celeriac (malaki);
• ayon sa artikulo. kutsara ng asin, asukal, herbs sminduha (o pampalasa "Sharena asin");
• isang third nozzle (50 ml) ng wine suka.

Ang paghahanda ng teknolohiya

Talamak silangang seasoning nakuha katamtamang anghang. Upang simulan ang malinis na talong at kintsay. Hiwa sa hiwa. Pepper, alisin ang buto at partition. Maghurno sa hurno sa talong, kintsay, kampanilya paminta at bawang. Hot paminta Malinis at magputul-putol (gamitin ang guwantes). Sa matamis paminta , alisin ang manipis na balat, na kung saan ay natagpuan matapos ang pagbe-bake. Sa isang blender mix talong, kintsay, peppers at chilli, bawang. Season na may asin. Ilipat sa isang kawali at lutuin ng 10 minuto pagkatapos ng pinaghalong pinakuluang. Talamak silangang seasoning handa na. May maaari mo lamang sa tinapay o hinahain na may meat dish. Posible rin upang mag-imbak ng mas mahabang pigsa suka at pampalasa na may asukal at isang halo ng mga pinalawak na mga bangko.

Talamak silangang pampasarap ng cayenne pepper

Ito Osit na bersyon ay ginawa mula sa mga batang berdeng pods maapoy na pulang paminta. Hindi ito nangangailangan ng karagdagang mga sangkap. Ito ay kinakailangan lamang para sa isang minuto problanshirovat pods na may mga batang shoots (walang Nagmumula), pagkatapos ay well pagtagumpayan sa pamamagitan ng kamay sa kaliwa labis na likido. Itupi sa kasirola, magdagdag ng tubig (malamig) at pakuluin ng 5 minuto matapos na kumukulo seasoning. Hot tubig ay pinatuyo, anglaw muli shoots bit pagtagumpayan at, tulad ng inasnan, mahigpit na siksik sa isang baso mangkok. Banks ay naka-imbak sa refrigerator sarado. Fed rekado para sa karne, dati ito cream o bay katyk.

Nasusunog ang halo ng mabangong "Baharat"

Ang pinaghalong mga herbs at pampalasa na ginagamit sa maraming mga bansa sa North Africa at sa Persian Gulf bilang isang rekado para sa mga gulay at karne. Maginoo cooking recipe ay hindi umiiral, ngunit narito ang isang halimbawang listahan ng mga sangkap na dapat ay naroroon sa baharate itim at olspays, duguan, unsoy, kumin, kanela, sibuyas, maanghang at matamis peppers, kardamono. Minsan si milled rosebuds. Itim na paminta (bahar) - ang pangunahing at ipinag-uutos na bahagi. Bago ang pagdaragdag ng halo sa ulam, dapat itong pinirito sa halaman ng langis. Kadalasan, ito seasoning naglilingkod tupa, halaman ng kwins, isda.

Iba pang mga sharp oriental pampalasa

Mga pangalan ng oriental pampalasa hindi kayang unawain sa average na tao. Chutney (chutney), Harissa (harissa), Thai pinaghalong (thai powder), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), Nioi (m'oi), sambal (sambal) - isang maliit na bahagi condiments na ay lumalaki sa katanyagan at ipinamamahagi sa Asya. Lahat ng mga ito ay naglalaman ng sa kanilang mga bahagi ng chili (peppers) at itinuturing na napaka-matalim sa lasa.