Banilya katas

Ilang mga taong kilala na ang vanilla - hindi lamang magtanim ng isang magandang puno ng ubas na may mala-damo Nagmumula upang umakyat puno at maraming mga aerial roots. Para sa pampalasa pagkaing ginagamit sa kanyang bunga - makipot na kahon hanggang sa 30 cm sa mga tindahan vanilla pods ibinebenta, bilang isang panuntunan, na naka-pack na .. Sa tuktok grado kapansin-pansin na raids crystals banilin. Ang mga ito ay nababanat at madulas sa hipo. Banayad na kulay, malutong at mahirap, basag at isiwalat prutas ay itinuturing na mababang-kalidad - bumili sa mga ito ay hindi kinakailangan. Sa UK supermarket ibinebenta sa banilya pods, selyadong sa glass ampoules (cone). Isa tulad pod gastos tungkol sa isa at kalahating pounds. Kaya, naglalakad sa pamamagitan ng aming supermarket, ikaw ay magagawang upang ihambing ang mga presyo, at sa parehong oras - at pera.

Banilya katas, ibinebenta sa mga tindahan ay karaniwang synthesized artificially. Nito lasa, bagaman, at ito ay malapit sa natural na, gayon pa man ay nagkakaiba mula dito.

Ayon sa mga batas ng lahat ng mga bansa na binuo sa ang mga label ng mga produkto, lasa na may banilya, ay nagpapahiwatig ang ratio ng mga natural at artipisyal na sangkap. Kung, halimbawa, ay nakasulat sa label «vanilla ice cream», na ginagamit lamang ito natural vanilla o banilya katas, at ang indikasyon «banilya may lasa sorbetes» ay nagsasabi tungkol sa nilalaman ng artificial banilin (42%). Magaling magsalita bilang «artificial vanilla-flavored ice cream» babala ng kawalan ng natural vanilla.

Marami sa atin ay bihasa sa pagdaragdag vanilla matamis (karaniwan harina) pagkain, ngunit ang ilan sa mga nangungunang chef ay nag-eeksperimento, pagdagdag nito sa sauces para sa mga manok at mga gulay, kape at tsaa. dapat kong sabihin na ang mga eksperimentong ito ay napaka-matagumpay.

Kung hindi mo mahanap ang isang natural banilya Extract o hindi pinagkakatiwalaan mga tagagawa subukan upang gumawa ng banilya katas, gamit ang ibinigay na recipe.

Ang recipe muna. Vanilla extract na may gatas

Angkop para sa tinaguriang "kagyat na mga kaso". Inihanda mabilis, ngunit ay naka-imbak, tulad ng maaari mong hulaan, ang haba. Dalawang pods ay i-cut pahaba, pinakuluang sa isang baso ng gatas (sa apoy hangga't maaari maliit) para sa limang minuto, at pagkatapos magdagdag ng isang tasa ng asukal at pinaghalong ay pinakuluang para sa isa pang limang minuto (tiyaking upang pukawin). Milk ay kumapal at kumuha ng isang napaka-pangmatagalang bango. I-extract ang naka-imbak sa refrigerator.

Recipe segundo. banilya asukal

Ang pods ay i-cut longitudinally at ay poured asukal. Bank magsasara mahigpit na takip. Ang mas mahaba ang asukal sa palayok, ang mas malakas at mas matatag ang magiging lasa nito. Ginagamit upang lasa desserts, Cream, inumin at iba pa. Bilang ang pagkonsumo ng asukal lang ibuhos sa isang jar.

Recipe pangatlo. Vanilla Alcohol

Alcohol ay may kakayahan na "pull" ang flavors, kaya marahil ito ay ang pinakamahusay na opsyon upang masiguro ang isang pang-matagalang imbakan, at lalo na paulit-ulit na halimuyak. Nito lamang sagabal - sa tagal ng pagluluto.

Siyam na kalidad vanilla pods (tungkol sa 25 gramo) na puno ng baso ng vodka (mas mababang konsentrasyon nakamit sa pamamagitan ng pagbabawas ng bilang ng mga pods), at infused ng hindi bababa sa isang buwan. Ang aroma ay purong banilya, napaka puro. Maaari mong ipilit ang brandy o rhum, ngunit sa kasong ito, ang lasa ay magiging mas mahirap at hindi palaging naaangkop. Ito ay hindi kanais-nais na gamitin sa halip ng vodka alak: 35% solusyon ng halimuyak ng alak ejects 10% ng higit sa 97% ng alak.

Vanilla Extract ay magagawang upang maghatid sa iyo para sa maraming mga taon, kaya gamitin ito upang maghanda ng isang mataas na kalidad na mataas na kalidad ng vodka at banilya. Variety ng banilya makakaapekto sa lasa at lasa. Ang pinakamahusay na pagpipilian - isang iba't ibang mga Bourbon.

Ang ilang mga nuances:

- paggamit para sa infusion dark glass na pumoprotekta sa isang kunin mula sa liwanag;

- mahigpit selyadong bote;

- isaalang-alang ang pods Timbang: 1 pod weighs tungkol sa tatlong gramo;

- panaka-nakang iling ang katas;

- imbakan, pumili ng isang cool na, madilim na lugar, ngunit walang refrigerator.

Full-iipon alcoholic banilya katas umabot lamang ng anim na buwan mamaya. Extract ito ay katulad ng sisihin: ang mas mahaba ang exposure, kaya ito ay mas mahusay. Samakatuwid ipilit maaari itong maging hanggang sa 10 taon.