Atay tuktok ng ulo

Pate ay isang homogenous maputla pinaghalong ay handa mula sa karne, atay o isda tinadtad na karne. Sangkap tulad ng bawang, luya at sariwang herbs ay idinagdag sa tinadtad na karne upang magdagdag ng lasa. i-paste ay maaaring isama ang mga gulay, alak, konyak, Armagnac o brandy. Pâté pwedeng ihain mainit, ngunit ito ay mas mahusay na gumamit ng malamig, dahil pagkatapos ng paglamig lasa nito ay ganap na nagsiwalat. Dahil sa mataas na nilalaman ng purines sa atay, ang produktong ito ay dapat gamitin may pag-iingat para sa mga matatandang tao at mga taong magdusa mula sa gota.

Maghanda ng isang i-paste sa pamamagitan ng paggiling na ganap luto na pagkain: pritong o pinakuluang. Ang natapos na produkto ay naka-imbak para sa isang maikling oras sa refrigerator sa isang salamin o plastik na garapon. Madaling mag-imbak sa isang plastic bag, mahigpit na pag-on sa kanya bago consumption ay maaaring i-cut papunta sa hiwa at kumalat, at inilalatag sa tinapay. Para sa pangmatagalang imbakan (hanggang sa 7 araw) i-paste ay dapat na ilagay sa isang lalagyan at lumikha ng isang vacuum doon. Maaari rin itong naka-imbak sa freezer o pagkatapos pastyurisasyon sa isang mahigpit sarado garapon salamin. Paano upang magluto atay tuktok ng ulo? Ang sagot sa tanong ay makakahanap sa artikulong ito na naglalarawan ng ilang mga kahanga-hangang mga recipe.

recipe 1

Magandang meryenda na kung saan ay itinustos na may makinis tinadtad itim o rye bread, na may isang presko, kraker o chips sa mga tradisyunal na holiday talahanayan o hapunan ay atay tuktok ng ulo. ingredients:

• 500 g ng atay ng manok;
• 3 baso ng tubig;
• 1 sibuyas, buong;
• ¼ tasa tinadtad sibuyas;
• 3 kutsarang sherry;
• ¾ tasa lamog mantikilya;
• Spoons ¼ kutsarita asin;
• Kutsara ¼ kutsarita paminta;
• Kutsara 1/8 kutsarita ng lupa duguan.

Ang tubig poured sa pan, kumalat atay ng manok at sibuyas. Dalhin sa isang pigsa, mabawasan ang init sa mababa at nilimitahan. Simmered para sa 20 minuto, handa atay ay nagiging mabait. Alisin mula sa init, kumuha ng ang atay at mga sibuyas itinapon. Cut-off ang lahat na ang mahirap na mga ugat, ilagay ang atay sa isang blender o pagkain processor, crush hanggang makinis. Magdagdag ng tinadtad sibuyas, sherry, mantikilya, paminta, asin at duguan, muli mixed. Atay tuktok ng ulo shift sa tangke ng imbakan, at bago Pagsisilbi cooled bababa sa isang oras.

recipe 2

Thinly hiwa piraso ng tinapay, na kung saan smeared atay tuktok ng ulo, maaaring fed sa ang sopas. ingredients:

• 600 g ng atay ng manok (at pelikula nang walang streaks);
• 450 g ng tinadtad na karne ng baboy;
• 100 g ng pinausukang bacon (cut sa maliliit na piraso);
• 2 itlog;
• 3 shallots (1 atay-litson, litson 2 tinadtad na karne ng baboy);
• 100 g ng taba pato;
• 2 tea spoons ng asin;
• 1 tsaa kutsara ng pulbos ng asukal;
• 50 ML ng brandy;
• 1 tsaa kutsara ng spices (tikman);
• paminta;
• 8 bay dahon (4 atay Pagprito, litson 4 giniling na baboy).

Atay pinirito na may sibuyas at bay dahon sa isang kawali hanggang malambot (hindi overcook!). Giniling na baboy na may halong sa natitirang ingredients (maliban bacon at atay) at pritong sa parehong kasirola, para sa 5 minuto hanggang sa luto bacon tinadtad na karne ay naidagdag at patuloy upang mapatay ang takip. Alisin at itapon ang bay dahon. Pagsamahin ang tinadtad na atay at bacon, shift sa isang processor na pagkain at lupa sa isang homogenous na parang pandikit masa.

recipe 3

Aromatic pate mula sa parang baboy atay ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kayumanggi asukal at Armagnac. Mga kinakailangang mga produkto:

• 500 g ng atay ng baboy (alisin ang lahat ng mga pelikula at streaks, pagpuputolputulin);
• 300 g ng tinadtad na karne ng baboy;
• 200 g ng pinausukang bacon, paghiwa-hiwain;
• 1 maliit na sibuyas;
• 1 itlog;
• 10 ml ng gatas;
• asin;
• paminta;
• 1 kutsara ng Armagnac;
• 2 kutsarang brown sugar;
• 20 g ng mantikilya inasnan.

Paghaluin ang lahat ng sangkap (maliban asukal at Armagnac) at kumalat ang halo sa isang kasirola na may mainit na langis. Nilagang sa ilalim ng takip. Para sa 5 minuto hanggang sa luto ibuhos ang asukal at idagdag ang Armagnac. Shift ang timpla sa isang processor na pagkain at lupa sa isang makinis homogenous masa. Bago paghahatid, atay tuktok ng ulo cooled. Mag-imbak sa refrigerator.