Best recipe sirloin sa bahay: wet at dry pamamaraan

Sirloin - Hilaw bitad produkto ng cuts ng karne. Ito ay may kinalaman sa isang ulam Belarus, Lithuania at Poland kusina. Sa mga bansang ito, ang mga recipe sirloin sa bahay doon halos bawat pamilya. Nag-aalok kami ng dalawang magkaibang mga variant ng ito ulam.

Paano upang piliin ang mga karne?

Hindi mahalaga kung paano mabuti ang recipe sirloin sa bahay, ng masarap na ulam ay magpapasara out lamang kung pinili mo ang semi-tapos nang produkto nang tama. Inihahanda ang mga ito mula sa tanggalan ng buto ng karne ng baka o baboy, hindi bababa sa - mula sa kabayo.

Meat ay dapat laging sariwa. Tingnan ang napaka-simple. Kung nag-click sa mga ito, ang ibabaw ay dapat mabawi ang hugis nito ganap. Ang mga hindi na gumaganang karne irregularities ay maaaring manatili. Naturally, isang mahusay na semi-tapos na produkto ay walang masamang amoy.

Fillets ay pinapayuhan na magdala ng pinalamig, ngunit hindi frozen. Dahil ang karne ay mahalaga upang alisin ang lahat ng pelikula, mga ugat, tendons at taba. Piraso ay dapat na flat, makinis at netolstym.

Susunod, isaalang-alang kung paano magluto sirloya. Kadalasan, ang proseso ay isinasagawa sa dalawang yugto.

Basa proseso pagbuburo sirloya. Drying at drying ng produkto

Kumuha ng isang pound piraso ng tanggalan ng buto. Kung ito ay makapal, ito ay inirerekomenda upang i-cut ito pahaba sa dalawang bahagi. Ito ay mapabilis ang proseso prosolki at drying karne.

Una, isaalang-alang kung paano sa atsara sirloya. Gumawa ng isang mag-asim. Dalhin sa pakuluan ng isang litro ng tubig, magdagdag ng One Hundred at Five gramo ng asin - asukal. Maging sigurado na pakuluin ang mag-asim para sa limang minuto at cool. Punan ang mga ito hiwa at kalimutan ang tungkol dito sa ref para sa walo hanggang sampung araw.

Susunod, nagsasagawa kami ng out at ilagay sa ilalim ng load. Mas mahusay na upang ilagay ang isang kahoy na bilog, at sa tuktok - isang bagay na mabigat. Ang mga pagkilos ay makakatulong sa alisin ang labis na kahalumigmigan at iwanan ang ibabaw flat at makinis. kailangan lang ng apat o limang oras. Karne ng husto tuyo at roll sa iyong mga paboritong pampalasa. Ang ideyal na diwa ay magiging isang kumbinasyon ng itim at olspays, unsoy, kumin, duguan sa pantay na proporsyon. Magdagdag ng isang bit ng bay dahon. Spices inirerekumenda na giling sa isang mortar at lubusan kumalat sa ibabaw ng ibabaw ng tanggalan ng buto. Ikalat ang isang piraso ng gasa, ilagay ang karne, roll up at itali ito sa ikid. Ang bawat piraso ng fillet - sa isang hiwalay na artikulo.

Upang ang karne ay hinog na, dapat itong mag-tambay sa isang cool (5-8 degrees) na lugar para sa hindi bababa sa dalawang linggo. Ngunit ito ay dapat laging maaliwalas, kung hindi man ang pagkain ay maaaring palayawin. Susunod na pito hanggang sampung araw umalis sa isang mainit-init na lugar. Halimbawa, maaari itong nag-hang sa gas. Pinatuyong sirloin handa na. Maaari mong i-cut ito at maglingkod. Mahusay karagdagan sa luto kaya na ang karne ay magiging gulay, herbs at sauce.

Kami susunod na isaalang-alang kung paano sa atsara sirloin upang makakuha ng mas siksik at tuyo produkto.

Dry-aasin paraan ng ang produkto. Drying at drying

Karne (tungkol sa isang kilo) ay pinapayuhan na mataba streaks, maaari itong maging isang maliit na benda. Ito recipe sirloin sa bahay ay halos kapareho sa isang nakaraan. Ang mga kataliwasan ay na ang pag-aasin proseso ay isang maliit na iba't ibang paraan.

Upang magsimula sa paghahanda ng aromatic timpla. Upang ito mix pitumpung gramo ng asin na may spices lupa (limang bay dahon, sa pantay na proporsyon - itim at olspays, kumin, at kulantro). Ibuhos ang halo sa mesa at maingat na walang buto karne sa loob nito.

I-wrap ang fillets sa isang gasa napaka-mahigpit na sa ilang mga layer, at twists kanyang thread. Pagkatapos naming magpatuloy sa susunod na hakbang.

shift namin ang mga piraso ng karne sa isang lalagyan at mag-iwan ng limang araw. Ito ay inirerekumenda upang i-on ang mga ito araw-araw. Pagkatapos ay mag-tambay para sa isang linggo sa isang cool at maaliwalas na lugar kinakailangan, ngunit sa katapusan - sa ang mainit-init. kailangan nito ng labing-apat na araw upang makakuha ng isang mahusay na pagkain. Ngayon ay maaari mong alisin ang mga sample.

Para sa mas tuyong tuyo sirloin karne ay inirerekomenda na mag-iwan sa isang mainit-init na lugar para sa isang mas mahabang panahon.

Paano upang matukoy kahandaan pinggan?

Ito ay maaaring gawin ang mga sumusunod. Ang suspendido produkto na nais mong i-compress ang iyong mga kamay. Kung ito ay tinutukoy malinaw na dry matigas na tinapay sa labas at loob ng sapal maaaring madama, ang produkto malinaw na handa na.

Paano upang i-imbak ang tapos ulam?

Ito ay pinaniniwalaan na pagluluto hilaw na karne sa bahay ay hindi inirerekomenda dahil maaari itong makasama. Ngunit ang katotohanang ito ay hindi nabibilang sa ang maalat kaginhawaan pagkain. Kaya ang pangunahing bagay - upang mahanap ang tamang sukat. Sa kasong ito, salted karne ay hindi palayawin.

Habang ang isang recipe sirloin paggamit sa bahay, mag-imbak ito sa isang refrigerator ay inirerekumenda. Kung kinakailangan, maaari kang makakuha ng, gupitin sa manipis plates, at linisin muli.

Ang tapos ulam ay maaaring ma-imbak hangga't kinakailangan. Ngunit kailangan naming tandaan na ito ay may araw-araw, ito ay nagiging mas mahirap at mas mahirap. Samakatuwid, ang pinakamainam na lasa ng kalidad sirloin mapigil loob ng animnapung araw mula sa petsa ng buong kahandaan.