Ano ito - gatas ng ibon, o recipe para sa "gatas ng ibon" cake

Upang Wikipedia ay nagbibigay sa "gatas ibon" ang dessert isang maikling kahulugan :. "Confectionery-based suple karaniwang nanggagaling sa anyo ng cake o kendi" Sa katunayan, sa ilalim ng pangalan na ito ay komersyal na magagamit o ay lutong sa bahay ng isang malaking halaga ng mga cakes, recipe, paghahanda ng na kung saan ay strikingly naiiba.

Ngunit may ay ang ninuno ng lahat ng mga delicacies Cake "ni Bird gatas", na nilikha sa kendi shop "Prague" restaurant sa Moscow, naka-sponsor na sa pamamagitan ng Vladimir Gural'nik.

Ito hindi pangkaraniwang cake mabilis na nagkamit pagkilala, ipinahayag sa ang pagpayag ng mga tagahanga na tumayo sa kilometro-mahaba queues sa "Prague" store chain upang bumili ng mga sikat na dessert.

Recipe cake "ni Bird gatas" ay hindi nag-iingat lihim. Bukod dito, sa view ng mga napaka-tanyag na napakasarap na pagkain, ito ay nagpasya upang isagawa ang paghahanda ng cake "gatas ng ibon" sa kendi shop Mosrestorantresta ng halaman, na kung saan sa oras na iyon ay binubuo ng tatlumpung mga malalaking negosyo.

Ang isang detalyadong paglalarawan ng mga paghahanda ng dessert ay matatagpuan sa press. Maraming analogs, na kung saan ay kumakatawan makapal na itlog suple naka-mount sa isang manipis biskwit flat keik at napuno tsokolate layer pagkakaroon ng naaangkop na pangalan, marketed lahat ng dako.

Classic cake recipe "gatas ng ibon" ay nagsasama ng isang mayorya ng mga manipis na mga bahagi (pagkain, temperatura, oras), na kung saan ay lubos na mahirap na sang-ayunan. Samakatuwid, sa kabila ng mga walang uliran katanyagan ng goodies, lamang ang "Prague" para sa kanya pa rin Queues na nagnanais na subukan ang isang tunay na cake, "ibon ng gatas".

Recipe cake "ni Bird gatas" para sa bahay gamitin

Pagtatangka upang master ang produksyon ng mga cake "ibon ng gatas" sa tahanan spawned maraming mga desserts na may katulad na pangalan. Marami sa mga ito ay mahusay na (bagaman sila ay naiiba mula sa prototype) at sa kanan ang mga mapagmataas pamagat ng "corporate" cake ng kanyang maybahay. Sa ibaba ay ang isa na kahawig ng orihinal na cake.

Recipe cake "ni Bird gatas" gulaman.

Sangkap para sa suple:

• unsalted mantikilya - 200 gramo
• Fresh itlog - 10 piraso
• puting asukal - 300 gramo
• gatas - 200 ml
• gelatin food - 30 gramo
• Wheat harina - 1 tbsp

Sangkap para sa cake - ang pangunahing kaalaman:

• itlog - 4 na piraso
• asukal - 150 gramo
• Wheat harina - 150 gramo

Sangkap para sa magpakinang:

• gatas - 4 tablespoons
• Sugar - 4 tbsp
• Cocoa pulbos - 2 tablespoons
• unsalted butter - 50 gramo

paghahanda:

Gelatin punan na may malamig na tubig (150 ml) at ito ay na natitira para sa isang oras. Habang ito swells, maghanda biskwit. Kumarimot itlog na may asukal, idagdag ang harina at ihalo maigi.

Hugis (diameter 26 cm) blanketed baking paper, ito lubricates langis. Ibuhos ang masa at ilagay ang form sa preheated oven. Temperatura - 175-180 ° C, baking oras - 25-30 minuto. Pagpayag na i-check sa isang palito.

Ngayon suple.

Gulaman ay pinainit hanggang sa kumpletong paglusaw ng butil, ngunit hindi bulak. Mag-iwan sa palamig.

Ang paghihiwalay ng mga protina mula sa itlog yolks. Upang ang mga yolks, magdagdag ng 150 gramo ng asukal, kuskusin ang. Idagdag ang gatas at harina at lahat ng mix na rin. Bumuo kami ng mass sa isang paliguan ng tubig, init, pagpapakilos sa lahat ng oras hanggang sa ito thickens. Alisin mula sa init, cool. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya (ito ay dapat na malambot) at palisin ang cream na may isang taong magaling makisama.

Protina palis mixer sa malambot na foam. Sa ilang mga bahagi idagdag ang asukal, matalo walang tigil. Dapat makakuha ng isang makapal na matatag na foam. Pagdaragdag ng gulaman, paghalo dahan-dahan.

Ang paglalagay ng puti at yolks.

Punasan ng espongha keyk hiwa sa dalawang halves (pahalang). Lower reserve sa form. Ilagay sa tuktok ng suple. Cover na may ikalawang bahagi cake at ilagay sa ref upang frozen suple.

Maghanda magpakinang.

Sa isang maliit na kasirola, ihalo ang gatas, asukal at tsokolate pulbos. Dalhin sa pigsa. Susunod, sa isang mababang init pakuluan ito para sa tatlong minuto, patuloy na pagpapakilos masigla. bigyan namin ito ng isang maliit na cool, at ipakilala ang langis. Ang natapos na cake tumpang itaas na pabalat at mga panggilid na dingding ng cake. Palamutihan na may tsokolate mga natuklap at tubes ng iba't ibang mga kulay.