Ano ang suka, mirin at kaysa sa maaari ito ay papalitan

Tagahanga ng Japanese cuisine ay hindi lamang nais na kumain ng kanyang pagkain, sila ay madalas na maghanda ng kanilang sariling, sinusubukan upang panatilihin ang katumpakan ng mga komposisyon at cooking regulasyon o, sa salungat, upang dalhin ang kanyang paningin sa mga recipe. Sa kabutihang palad, ngayon lahat ng mga bahagi ng parehong lupa upang bumili ng madali. Gayunpaman, ang mga taong lamang ventured sa unang pagkakataon upang i-play ang isang paboritong ulam, minsan mahanap ang kanilang mga sarili sa kahirapan dahil sa kalituhan sa terminolohiya o kawalan ng ilang mga bahagi. Higit pang madalas kaysa sa hindi "kayong nakarating" namumuko chef kapag sinimulan nila upang maghanap para sa mirin suka. Sa shelf ay maaaring tumayo sa kapakanan ng parehong pangalan, o alak sa ilalim ng parehong pangalan, at isang amateur chef tormented sa pamamagitan ng alinlangan kung ito nga ang sangkap na kailangan nito?

Ano ito

Upang maging eksakto, na nagsasabi "mirin suka" ay ganap na mali. At sa layunin, at isang paraan para sa paggawa ng mirin ay pa rin ng isang wine ginawa karamihan mula sa bigas. Noong unang panahon ito ay isang lunas, "ladies" subspecies kapakanan. Ngayon, para sa higit sa dalawang daang taon, bilang isang inumin ng ito ay hindi na ginagamit at ito ay isang rekado. Ang isang tiyak na porsyento ng alak sa wine pa rin ang nilalaman, ngunit ang proseso ay hindi perebrazhivaniya sa isang tiyak na fortress, ngunit lamang hanggang sa ang nais na antas ng tamis. Sa labas mukhang suka, mirin at golden syrup ay isa sa mga tatlong pangunahing bahagi ng Japanese cuisine. Sa isang par sa kanila gumamit ng ibang dashi (sabaw ng isda) at isang kilalang toyo.

varieties ng mirin

Sa Japan, manufactured at ginamit ng tatlong uri ng panimpla. Hon mirin - ito ay isang lumang, tradisyonal na alak sauce. Siya ay malakas sapat na, sa prinsipyo, ay maaaring natupok bilang isang alcoholic drink (kahit na ang mga Japanese at ang ulo ay hindi darating). Susunod subspecies - CuO mirin. Ito maalat alak, halos ay hindi naglalaman ng alak. Ang lasa ay makabuluhang naiiba mula sa unang, bilang katunayan ay naglalaman ng isang asin. New subspecies - syn mirin. Maaari naming sabihin na siya ay non-alcoholic, 1% - ito ay hindi isang fortress. Ngunit ang lasa ng mga ito kapareho na kung saan ay may isang klasikong suka mirin.

Bakit kailangan namin tulad ng isang rekado

Nang walang ito, ito ay halos imposible upang magluto ng kahit ano na gusto magkaroon ng lasa tipikal na lutuin ng Japan. Sauce (suka) mirin ay kasangkot sa halos lahat ng mga tradisyonal na pagkaing Hapon. Sa kanya ang paghahanda ng isda at karne, ito ay idinagdag sa soups. Fruit purees ring maglaman ng ilang patak ng pagluluto alak. ring gamitin ang sauce upang ibigay ang makintab ibabaw ng dessert. Siyempre, ang pinaka-kapansin-pansing trend, na gumagamit ng bigas mirin sauce - sushi at roll. Ilang mga tao at sa parehong oras alam na ang ilang mga varieties ng tokwa din ay hindi maaaring gawin nang walang ito. Ang sikat na teriyaki sauce halos kalahati ay binubuo ng mirin siya at toyo ay kinuha sa pantay na halaga, at ay pupunan sa pamamagitan ng luya at asukal.

Paano kung walang mirin

Sa pamamagitan ng lahat ng mga kayamanan ng Hapon ingredients sa shelves supermarket ay hindi laging posible na makahanap ng mga kinakailangang. At ang kapalit mirin sa kasong ito? Karamihan sa mga tao ay naniniwala na maaaring diluted na may tubig, suka, at walang ulam Hindi mawawala ang lasa. Ito ay isang pagkakamali! Ang mga tao lituhin ang mirin (matamis na alak) na may mitsukanom - bigas suka maasim. Natural, ang mga karaniwang suka ay hindi nagbibigay ng yari na pagkain na kinakailangan matamis-tamis tala. Higit pang mga karanasan cooks, sushi fans ay pinapayuhan na kumuha sa kawalan ng mirin dry puting sherry. Given na ang alak kastilyo ay makabuluhang mas mataas kaysa sa mirin, ito ay kinakailangan upang kumuha sa mas kaunti. Kung hindi mo magkano ang gusto ang lasa ng sherry (halimbawa, tila na maging masyadong matamis o maasim), maaari mong palabnawin ito na may ilang patak ng suka. Ngunit ito ay dapat na maingat na hindi lumampas ang luto ito sa acidity.

Sa pangkalahatan, huwag panghinaan ng loob kung hindi ka magkaroon ng sapat na ng isang bahagi. Maaari mong i-eksperimento at makabuo ng iyong sariling kapalit.