Wild rice: ang mga benepisyo at harms. Paano magluto ng ligaw na bigas?

Wild kanin, o oats, tubig, o Indian rice ay halos kasing tanda ng kasaysayan mismo. Ito ay lubos na nakapagpapalusog halaman ay hindi tunay na kanin at water-damo, na kilala bilang mga ligaw na bigas. Parehong siya at ang karaniwang puting bigas ay para sa amin na cereal, ngunit na ang kanilang relasyon ay higit sa.

Sino ito at kung saan?

Wild rice black - isang natural na nananahan sa mga ilog at lawa ng Hilagang Amerika. Ang mga tao na ginamit upang kumain ng apat na subspecies ng halaman na ito: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (katutubo sa Hilagang Amerika) at Zizania latifolia, o Zizania caduciflora (orihinal na mula sa China). Habitat para sa water oats ay nasa California, Minnesota, Wisconsin, Idaho, Oregon (USA), pati na rin sa kasalukuyan teritoryo ng Canada, sa lalawigan ng Alberta, Manitoba, Saskatchewan (kung saan, para sa kanyang mga koleksyon at ngayon ng canoe).

Seryoso linangin Nang ito ng halaman ay nagsimulang sinusubukan noong 1950, sa Minnesota - mula noong 1962. Since 1974, water oats lumago sa Hungary. Ito rin ay nilinang sa Australia, New Zealand at China (kung saan ito ay lumago para sa tangkay nito).

Sa Canada, hanggang ngayon may mga mahigpit na patakaran tungkol sa kanyang kuwartel. Sino mangolekta ng tubig oats ay dapat makakuha ng lisensya sa may-katuturang mga kagawaran. maaaring natupad koleksyon lamang ng mga bangka, makontrol ang sagwan. Espesyal na adaptation spikelets ng ligaw na tip bigas sa ibabaw ng bangka at kalugin "risinki" at kaya paulit-ulit, hanggang sa may lakas at pagnanais. sa teritoryo ng pagkolekta ng mga kagamitan ay hindi pinahihintulutan, kahit na sa isang motor bangka. Tanging handmade.

Rice at kalusugan ng mga benepisyo nito

Upang petsa, ang mga siyentipiko ay may ilang daang libo-libong mga tao na protina, o sa halip, ang kanilang mga varieties. Ang lahat ng pagkakaiba-iba na ito ay nilikha sa batayan ng 20 "standard" amino acids. Amino acids, siya namang, na hinati sa mga mahahalagang at nonessential. Ang unang katawan ay magagawang upang synthesize mismo. Ang huli ay dapat magmula sa pagkain dahil sila ay hindi nabuo sa katawan.

Protein tubig oats ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acids, at ito lamang ang 18 amino acids ng 20. Ito ligaw na bigas (benepisyo at harms ay interesado sa lahat ng mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay) ay magiging lubhang kapaki-pakinabang at kinakailangang mga produkto para sa vegetarians at vegans. Ang nasabing produkto bilang isang mag-adorno perpektong makadagdag sa karne at mushroom, ito ay angkop para sa pagkain, ang mga taong sundin ang mga figure, at mga taong lamang naglalayong upang matamo ito.

Komersyal na mga layunin ng ligaw na bigas

Kapag papalapit na ang panahon ng anihan - Setyembre, magsasaka subukang i-maximize ang kanilang mga kita. Pinaalis nila ng tubig mula sa "plantation" sa pag-aani ay maaaring mangolekta ng mga espesyal na, magagawang upang ilipat sa pamamagitan ng Swamp, harvesters.

Nakolektang sa paraang ito, bigas pa rin ang green, kaya ito ay inilatag out upang matuyo. Matapos ang kanyang brown, makintab, magandang kalidad risinki separated mula sa upakan at ang mga labi at ipinadala para sa imbakan at pagbebenta.

Komposisyon at calorie tubig oats

Ayon sa USDA nakapagpapalusog Database data ligaw na bigas (100 gramo na kung saan ang calorie - tungkol sa 357 Kcal) ay naglalaman ng malalaking halaga ng mga madaling natutunaw protina, taba, carbohydrates, at taba.

Higit pa rito, sa komposisyon ng mga buto ng mga bitamina A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K. Wild rice - magandang source ng potasa, kaltsyum, magnesiyo, sosa, posporus at trace elemento sa anyo ng bakal , mangganeso, tanso, sink at siliniyum. Lalo na ang produktong ito ay mayaman sa lysine.

Wild rice (benepisyo at harms ng na kung saan ay kilala sa Indians para sa maraming siglo) sa araw na inirerekomenda sa pamamagitan ng nutritionists para sa labis na katabaan, mataas na antas ng kolesterol, problema sa cardiovascular system. Siya ay may isang mahusay na epekto sa kinakabahan at digestive system. Ang halaga ng mga taba ito ay napakaliit na, higit sa rito, ito ay magagawang alisin ang labis na kolesterol mula sa katawan.

Tubig oats din kapaki-pakinabang na magkaroon ng para sa mga taong magtiis sa hypertension o hindi bababa sa nais na kumain ng asin.

Makapinsala sa ligaw na bigas siyentipiko walang tiyak na hatol. Walang mga contraindications. Gayunpaman, sa pagkain lamang ng tubig oats ay hindi maaaring - sa marami sa kanyang mga kalamangan, ang lahat ng mga kinakailangang sangkap ng katawan ay hindi doon.

Paano magluto ng ligaw na bigas?

Tungkol sa paghahanda ng ulam na ito, mayroong iba't ibang mga opinyon: ang ilang mga ipinapayo sa kanya upang magbabad ang isang tao inaangkin na siya luto ito. Ang ilang mga iminumungkahi isang ratio ng 1 bahagi ng kanin, at 1.5 mga bahagi ng tubig, habang ang iba - 1 bahagi ng bigas para sa 4-4.5 mga bahagi ng tubig.

Sa pamamagitan ng ang oras ng pagluluto, masyadong, opinyon maghiwalay - mula sa 25-30 minuto sa 45 oras. Dapat ito ay remembered na ito ang uri ay dapat na luto mas mahaba kaysa sa puting varieties, bagaman ang tubig oats ay hindi rin ang parehong - may mga buto softer, may mga mas mahigpit. Tinatayang oras ng pagluluto - 40 minuto.

• Unang pagpipilian: kung paano magluto ligaw na bigas magbabad. Ang nais na bahagi ng bigas banlawan, magbabad para sa 12 na oras. Alisan ng tubig muli hugasan, ilagay sa apoy sa isang ratio ng 1 bahagi ng bigas sa 4 na mga bahagi ng tubig. Cook hanggang tapos na (ang ulam dapat na laging subukan). Magdagdag ng asin sa dulo. Alisan ng tubig off ang labis na tubig, pinakain Fig nang hiwalay o bilang dekorasyon.
• Pagpipilian Dalawang - kung paano gumawa ng mga ligaw na bigas nang walang soaking. Figure banlawan, magdagdag ng tubig upang kanin ratio ng 1 bahagi 4 bahagi ng tubig at ilagay sa sunog. Cook hanggang tapos na (upang matukoy ang lasa). Salt bago ang katapusan ng pagluluto. Ang sobrang tubig pinatuyo maglingkod nang hiwalay o mga napiling dish.

Ang pag-imbento ng tamad rice bags

Narito ito ay kinakailangan upang linawin - tubig oats ibinebenta sa mga pack "sa pamamagitan ng kanyang sarili" at bilang isang timpla na may habhab brown o white rice. Bilang karagdagan, ito ay makukuha sa sachets. Ang ganitong mga ligaw na bigas (benepisyo at pinsala mula sa kanya - isang kontrobersyal na paksa, na ibinigay na ang mga bag na gawa sa polyethylene) ay espesyal na naproseso upang mabawasan ang oras ng pagluluto at huwag bigyan risinkam stick magkasama.

Hindi nito kailangang hugasan, siya "ay" upang maghanda ng mas mabilis kaysa sa parehong, ngunit sa pack, ay hindi stick, pati na inihanda sa batch. Mga tagubilin kung paano magluto, karaniwang mayroong sa packaging.

Ano ang dapat isumite?

Wild kanin, mga review tungkol sa kung saan iba't ibang mga tao ay ang mga iba't ibang mga bilang sa araw at gabi - isang ulam kontrobersyal at nagkakasalungatan. May isang taong katulad niya, na hindi alam kung paano magluto ito, at ang ilan lamang ginusto iba pang varieties.

Gayunman, ang isang maayos na inihanda ng tubig oats ay napakabuti sa salads, soups, bilang isang mag-adorno para manok karne, o bilang isang pamuno sa isang nilagang gulay.

Ang kumbinasyon ng "black plus puting bigas" ay din tunay mahusay na panlasa, higit sa rito, mukhang kaya maganda at maligaya. Dahil ang mga buto ng ligaw na bigas ay may naka-18 sa mga 20 amino acids, nawawala dalawang lata at dapat na pupunan na may beans, lentils at iba pang mga munggo.

Tubig-oats ay maaaring luto kahanga-hangang sweets - na may mga natural na puti, itim at gatas na tsokolate. Gumalaw sa kendi ay maaaring hindi lamang bigas - tuyo berries, prutas, mga pasas, minatamis prutas at nuts ay ganap na isinama sa tsokolate, kanin at sa bawat isa.

Maganda at masarap na pagkaing natamo ng isang kumbinasyon ng mga bigas na may mga sariwang puting ubas, na may almonds, hazelnuts at mga nogales, mga pasas at pinatuyong prutas. Tasty "lugaw" para sa almusal ay handa mula sa water-oats at kanela at banilya.

ang panahon

Wild rice (benepisyo at harms ito para sa pinahusay na pantunaw at neutralizing ahente) bilang isang hiwalay na ulam ay napaka-masarap na may sauces, pampalasa at langis. Maayos na kumbinasyon ay magbibigay sa sauce tamari, shrimp, puti sa batayan ng kulay-gatas at herbs. Ito ay halos isang unibersal na produkto - angkop sauces at maanghang, at matamis at maanghang.

Isang hindi pangkaraniwang at kawili-wili lasa kumbinasyon ay magbibigay ng coconut sauce at lime juice. Recipe na ito ay mag-apela sa mga tagahanga ng Thai cuisine - tikman ang ulam sa huli makakuha ng isang maliit na maasim, na may malinaw na aroma ng gata ng niyog.

Ito ay nagkakahalaga upang subukan ang kombinasyon ng kanin at sauce tartare satsiki o isang kumbinasyon ng mga sauces na may kamatis, kabute sauce at gravy. Nagkakaroon ng lasang nuwes lasa ng Indian rice pampuno at i-set-off ang maliit na toasted linga buto - 1-2 tablespoons per serving. Pea olspays, luya, sili, oriental pampalasa - lahat ng ito ay magbibigay sa ang ulam ng isang bagong panlasa, payagan endlessly eksperimento na may parehong sahog.