White carrots: varieties, panlasa, kapaki-pakinabang na mga katangian. Bakit ang karot puti, hindi orange? Lila karot

Mula noong sinaunang panahon, ang mga karot ay isang kinakailangang suplemento sa paghahanda ng isang di-kapanipaniwalang bilang ng mga pinggan. Ngayon ang pinaka-karaniwang uri ay orange. Subalit kakaunti lamang ang nalalaman ng mga tao na sa una ay ang dilaw, puti, pula at kahit itim, ngunit hindi orange.

Tanging sa ika-16 na siglo ang gulay na ito ay nakuha ang karaniwang orange na kulay. At tulad ng isang malawak na pamamahagi ng mga karot ay dahil sa isang mas matamis na lasa.

Ngunit ang iba pang mga uri ng karot ay mahalaga rin, dahil dahil sa iba't ibang lasa at ang nilalaman ng maraming iba't ibang mga bitamina sa kanila, madali itong magamit sa iba't ibang mga recipe.

Bakit ang mga karot ay puti

Alam ng lahat na ang kulay ng mga prutas at gulay ay nakakatugon sa mga pigment ng halaman. Sa orange carrots, ang kulay ay sinasagot ng karotina, o provitamin A, ang nilalaman na nagbibigay ng ugat hindi lamang isang magandang kulay, kundi pati na rin ang ginagawang mas kapaki-pakinabang.

Ang dilaw na kulay ng gulay ay ibinigay ng lutein, at ang kulay-lila, asul, pula at itim na kulay ay nakuha dahil sa nilalaman ng anthocyanin sa kanila. Ang isang rich red color ay nakuha salamat sa lycopene, at burgundy carrots ay nakuha dahil sa pagkakaroon ng betaine sa root crop.

Ang mga puting karot ay wala ng pigment na may pananagutan sa kulay. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga karot ay puti, hindi orange. Ngunit ang mga microelement na nakapaloob dito, na may kapansin-pansin na nakakaapekto sa katawan ng tao, ginagawa itong lubos na popular.

Pag-andar

Ang mga taong mas gusto ng malusog na uri ng pagkain ay alam na bukod sa kulay ng mga prutas, ang mga pigment ng halaman ay nagsasagawa ng iba pang mga function:

• Kapaki-pakinabang na epekto sa immune system.
• Pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo.
• Pagbutihin ang paningin.
• Proteksyon mula sa ultraviolet light.
• Nagsasagawa ng papel na ginagampanan ng antioxidants, na may kakayahang suppressing iba't ibang mga virus.

Alinsunod dito, mas magkakaiba at mas mayaman ang paleta ng kulay ng mga gulay sa mesa, mas masarap at kapaki-pakinabang ang lutong pagkain.

Mga Varietyo

Sa ating panahon, mayroong maraming uri ng orange karot, ngunit mas maaga ang mga sikat na karot ay puti. Ang mga varieties sa pagpili ay dapat na nakikilala sa pamamagitan ng ani, paglaban sa sakit, form at panahon ng imbakan. Gayundin ang dibisyon ay nagaganap sa istrikto at dining room.

Ang pinakamalawak na varieties ng fodder ay ang "Berlin Giant", "White Weibul", "Vogesian White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Bilang isang panuntunan, ang haba ng root crop ay umaabot sa 50 cm, ay may isang cylindrical perpektong flat na hugis.

Kabilang sa mga pinakamahusay na varieties ng kainan ang "White Satin F1", "Lunar White", "Belgian White". Mayroon silang isang napaka-makinis na texture at makatas pulp.

Taste

Ang hindi kapani-paniwala na bilang ng mga varieties at species na puti karot nagtataglay din nagsasalita ng isang mahusay na iba't-ibang lasa. Ngunit ang pangunahing at pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay ang pagkakaroon o kawalan ng isang mapait na kaunting imbakan.

Sa ngayon, mayroon lamang silang mga kumpay na varieties, kaya ang species na ito ay eksklusibo na lumaki upang idagdag sa pagkain ng mga baka at maliliit na alagang hayop.

Kamakailan, sa Latvia, ang paglilinang ng puti at dilaw na varieties ng mga karot, na naiiba ang hindi kapani-paniwalang matamis na lasa, ay naibalik, na nakakuha ng espesyal na katanyagan sa pagluluto.

White carrots. Mga kapaki-pakinabang na katangian

Maraming tao ang nakakaalam na ang puting karot ay isang kapaki-pakinabang na gulay. Ito ay dahil sa nilalaman nito sa isang hindi kapani-paniwala na halaga ng mga bitamina at trace elements.

Ang mga puting karot, tulad ng iba pang mga varieties, ay ipinagmamalaki ang pagkakaroon ng bitamina C, K, B1, B2, B6, PP at E, pati na rin ang nilalaman ng bakal, posporus, potasa, magnesiyo, tanso at kobalt. Samakatuwid, ito ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan na gumamit ng mga karot sa diyeta, parehong sa raw na anyo at pagkatapos ng paggamot sa init.

Mga katangian ng pagpapagaling

Para sa maraming mga siglo ang mga tao ay gumagamit ng nakapagpapagaling na mga katangian ng puting karot. Upang mapanatili ang nakapagpapagaling na mga katangian ng karot ay madalas na halo-halong may honey.

Ang bagong malutong karot juice ay inirerekomenda para sa mga kakulangan sa bitamina, mga gastrointestinal disorder, at para sa normalisasyon ng metabolismo ng carbohydrate.

Ang karot juice ay ganap na nakikipaglaban sa labis na kolesterol, at isang karot sabaw ay kadalasang ginagamit bilang isang diuretiko.

Ang mga buto at mga ugat ay malawakang ginagamit hindi lamang sa pagluluto bilang isang karagdagang sangkap sa de-latang pagkain, marinades, likor at alak, kundi pati na rin sa katutubong gamot sa paggamot ng nephrolithiasis.

Gayundin mula sa mga buto ay nakuha mahalagang mga langis, na ginagamit sa pagpapaganda.

Masama

Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga karot ay maaaring maging sanhi ng ilang pinsala sa kalusugan. Contraindicated sa paggamit ng produktong ito sa pagkain kung ang paggamit nito ay nagiging sanhi ng mga allergic reaction.

Ang overeating ay maaari ring makapinsala sa katawan. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng labis na karotina, ngunit ang pagpipiliang ito ay posible lamang sa paggamit ng orange karot. At dahil ang puti ay hindi naglalaman ng mga ito, walang mga halata contraindications sa tulad ng iba't-ibang.

Lila karot

Ang Great Britain maraming taon na ang nakaraan ay naging lugar ng kapanganakan ng mga lilang karot. Ngunit hindi ito malawak na ginamit dahil sa isang makabuluhang disbentaha: sa malinis na form, kulay ng karot ang lahat ng bagay na nakakausap.

Bagaman sa ilang mga paghahanda sa pagluluto ang ari-arian na ito ay maaaring ganap na makatutulong upang gawing kaakit-akit ang ulam, pagdaragdag ng mga produkto na may banayad na kulay-rosas na kulay.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang root crop ay dahil sa pagkakaroon ng alpha-carotene, beta-carotene at anthocyanin. Sa katawan, sila ay nagiging isang bitamina A, na positibong nakakaapekto sa kondisyon ng balat, ay nakakatulong na mapabuti ang paningin at papagbawahin ang nakakapagod na aparatong pangmukha.

Tinutulungan ng antocyanin na makayanan ang iba't ibang sakit sa puso, at pinatitibay din ang mga pader ng mga daluyan ng dugo. Ang nakalagay sa phytoncides ng gulay ay maaaring pumatay ng mga mikrobyo, at dahil dito, ang mga lilang karot ay naging epektibong lunas para sa sipon.

Sa pagluluto, ang mga lilang karot ay naglilingkod bilang isang napaka-hindi mapagpanggap at maraming nalalaman na sangkap. Maaari itong maging nilaga, pinirito, inihurnong, at din ito ay mahusay para sa paghahanda ng mga sariwang lamat na juice at kahit na oras.

Ang pinaka-karaniwang uri ay ang "dragon". Nalalapat ang pagpipiliang ito sa mga maagang ripening varieties. May isang korteng hugis at lumalaki mula sa 15 cm hanggang 17 cm ang haba. Ang ganitong uri ng mga lilang karot ay lumalaki na rin sa mahina acidic soils at paggusto medyo madalas pagtutubig. Ito ay itinuturing na lubos na lumalaban sa hamog na nagyelo. Mainam para sa pangmatagalang imbakan.

Maaari mo ring piliing pumili ng mga varieties tulad ng "purple elixir" na may orange core at "cosmic", na pantay na angkop para sa paggamit sa mga menu ng bata salamat sa matamis na lasa.

Kung ihambing mo ang lasa ng lahat ng karaniwang orange carrots na may lilang, ang pangalawa ay may mas matamis na lasa. Ngunit dapat mong malaman na sa raw form nito iba't-ibang ay may isang malabong amoy ng romero, na pagkatapos ng init paggamot ganap mawala.

Mga paraan upang maghanda

Sa pamamagitan ng paggamit ng karagdagang panitikan o pagsasamantala sa payo ng mga kaibigan, madali mong makahanap ng mga paraan upang maghanda at ang mga pinakamahusay na recipe mula sa mga karot, na perpektong mag-iba sa menu ng tanghalian.

Halimbawa:

1. Juice. Kapag inihahanda ang juice, ang lahat ng mga nutrients ay ganap na napanatili. Bago ang pagpitin ay kinakailangan upang piliin ang mga buo na prutas, lubusan hugasan ang mga ito at linisin ang mga ito. Hindi inirerekomenda na idagdag ang asukal at asin sa juice. At araw-araw na paggamit ng sariwang kinatas juice para sa kalahating oras bago ang hapunan ay tumutulong sa normalize panunaw.
2. Inihaw na gulay. Ang paraan upang maghanda ng karot na kumbinasyon sa iba pang mga gulay sa grill ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng nutritional at healing properties, habang ang lasa ay nagiging mas malinaw.
3. Dalisay. Ang paghahanda ng mga soup-puree mula sa mga karot na may karagdagan sa ilang pantay na kapaki-pakinabang na gulay ay perpekto para sa kahit na napakabata mga bata. At sa pagkakaroon ng pantasiya at pagdaragdag sa karaniwan na orange na karot na kulay pula, maaari kang makakuha ng isang orihinal na ulam ng kamangha-manghang kulay, na mag-apela hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa hitsura.
4. Sabaw. Ang paghahanda ng sabaw sa pagdaragdag ng iba't ibang uri ng karot, kung puti, kulay kahel o lilang, ay magiging sobrang kaakit-akit at mababa ang calorie. Sa kabila ng ang katunayan na sa isang mataas na temperatura ang porsyento ng mga bitamina nababawasan, ang bahagi na kinakailangan para sa katawan sa lutong ulam ay nananatiling, na gumagawa ng culinary obra maestra hindi lamang maganda, ngunit kapaki-pakinabang din.
5. Pagpapatayo. Ang mga karot ay mahusay para sa pagpapatayo para magamit sa hinaharap. Bago ang pag-aani ng karot ay dapat na lubusan na hugasan at linisin, pagkatapos ay i-cut o kunin. Ang pagpabilis sa proseso ng pagpapatayo ay tumutulong sa electric dryer, dahil kung saan ang oras ng pagluluto ay mababawasan ng maraming beses, habang ang lahat ng mga bitamina na nilalaman sa mga karot ay itatago hangga't maaari.
6. Dessert. Ang kulay-ube na uri ng karot ay matamis na maaari itong magamit upang ihanda ang iba't ibang dessert. Ang mga Europeo para sa maraming mga taon ginusto upang magluto ng karot jam, na may isang kamangha-manghang lasa.
7. Table decoration. Kahit na matapos ang isang maliit na mastering ang pamamaraan ng larawang inukit, maaari mong palamutihan ang dining table at gawin itong hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala maganda at natatangi. Ang pagkakaroon ng isang manipis na kutsilyo, ang isang ulam ng halaman ay maaaring maging isang magandang-loob na culinary masterpiece, ang hitsura sa talahanayan na kung saan ay maakit ang pansin hindi lamang ng mga bata, kundi pati na rin ng mga matatanda. Ang isang kakaibang kumbinasyon ng mga puti, orange at lilang karot, pati na rin ang paggawa ng mga kanta mula sa kanila, ay maaaring sorpresa ang bawat guest kasalukuyan, at mga lutong recipe mula sa mga karot ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Huwag matakot na mag-eksperimento. Kung gayon ang karaniwang hapunan ay nagiging tunay na pagkain.