Tamang pagluluto bigas para sa sushi at roll

Sushi at roll ay lamang walang uliran popularity sa lahat ng mga bisita sa restaurant. Ito masarap na ulam ay isang walang kapantay na panlasa, nang mabilis pawiin ang gana sa pagkain, na angkop para sa kahit na ang pinaka-kagalang-galang na kaganapan. Sushi at roll mukhang lamang mahirap na ipatupad, sa katunayan, ang mga ito ay tunay madali upang maghanda. Ang pinaka-mahirap at isang mahabang oras sa paghahanda ng sushi - ay pagluluto ng kanin. Iyan ay tama cooking rice sa isang malaking impluwensiya sa ang huling resulta ng sushi at roll.

Bago pagluluto sushi, dapat mong bilhin ang tamang grado ng bigas. European long grain rice varieties ay hindi angkop para sa Japanese cuisine. Ito ay pinakamahusay na upang bumili ng isang espesyal na, kruglozernisty sushi rice. bigas na ito ay ipagbibili sa anumang shop, sa seksyon ng mga ingredients para sa Japanese cuisine. Ang halaga ng bigas maaari mong ayusin ayon sa kanilang mga pangangailangan, ngunit sa artikulong ito kami ay bilangin ang lahat ng mga sukat, na tumututok sa 200 gramo ng Hapon bigas. Sa isip, ang Japanese rice ay mas mababa kaysa sa tubig ay dapat na kasing liit ng isang-ikalima.

Pagluluto rice para sa sushi roll at ay nagsisimula sa isang masinsinang at napaka-ingat washing rice. Babala! Rice dapat na anglaw hanggang sa tubig ay magiging ganap na transparent, at kahit na lampas na. Matrabaho at napakahabang anglaw bigas - ay ang pinaka mahalagang punto, nang walang kung saan ito ay imposible upang maayos na pagluluto bigas sa lahat ng mga Hapon tradisyon. Ang pinakamahusay na mga Hapon chef ay naniniwala na ito ay paghuhugas ng bigas makabuluhang makakaapekto sa kanyang banayad at pinong panlasa. Palitan ang tubig kung saan ang bigas ay hugasan, kailangan mo ng hindi bababa sa 8-10 beses.

Pagkatapos, ang tubig ay pinatuyo at ang kanin ay namamalagi halos isang oras. Pagkatapos, ibuhos sa stainless o enameled pan bottomed 250ml ng tubig (isang maliit na higit sa isang glass). Magkakaroon din maingat na kumalat kanin at isang sheet ng nori gulaman. Pot of rice ay ilagay sa apoy at magsasara mahigpit na takip. Kapag ang tubig ay nagsisimula sa pigsa lamang sheet ng algae nori binawi.

Kapag ang tubig boils, ang apoy upang mapabagal sa isang average na antas. Lutuin ang bigas para sa isa pang panahon ng sampung minuto. Direct pagluluto sushi rice idinagdag niya na ang kasirola ay inalis mula sa board. Takpan ang kawali sakop na may isang tuwalya. Rice dapat infusions sa loob ng sampung minuto, na sinusundan ng isang shift ito sa isang malawak na mangkok.

Sa isang plato o mangkok ay namamalagi ang isang kutsarita ng brown asukal (maaari mong palitan ang maginoo, ngunit ito ay mas mahusay cane), kalahati ng isang kutsarita ng dagat asin. Mayroon ding pagsali 1 table. Kutsara ng kanin suka. Ang pinaghalong ay malumanay hinalo hanggang kumpletong paglusaw ng asin at asukal. Ang resultang komposisyon ay idinagdag sa kanin. Rice at suka ay dapat na ihalo dahan-dahan, mas mabuti na may isang kahoy spatula. Pagkatapos, bigas ay tuyo sa isang kondisyon ng room temperatura.

Mga karagdagan: Pagluluto rice - ito ay hindi kaya magkano mahirap bilang pinong proseso. Hapon sushi masters malaman na kapabayaan, sa unang tingin walang gaanong halaga, mga aksyon ay maaaring maging sanhi ng hindi kasiya-siyang mga resulta. Kapag pagluluto bigas para sa sushi at roll, mga espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paunang at huling hakbang - washing at drying bigas. Tungkol sa washing up ang nai-sinabi, hangga't ang pagpapatayo ng bigas ay kailangan para sa ilang mga kadahilanan. Una, dahil rice ay mas mahusay na maunawaan ang anumang natitirang kahalumigmigan at suka nagiging mas sticky. Ikalawa, nang walang isang masinsinang drying handa Rolle ay nadama ang kahalumigmigan na lang "patayin" ang lasa ng napakasarap na pagkain. Lahat ng iba pang mga sangkap ay madaling papalitan: dagat asin at asukal sa tubo - ang dati, bigas suka - cider o white wine suka. Gayunpaman, kung isaalang-alang mo ang iyong sarili ng isang tunay na foodie at mahalaga para sa iyo upang pakiramdam ang lahat ng mga kulay ng mga tradisyonal na pagkaing Hapon, gamitin ang mga bahagi na inirerekomenda mas mahusay.