Shine at asukal kulay (nakalarawan). Produksyon at pagsusuri ng kalidad ng asukal

Ang mundo sa paligid sa amin ay naging kaya pamilyar na kami madalas na hindi kahit na mapansin ang mga maliit na bagay na bumubuo sa ating buhay. Halimbawa, kung gusto mong uminom ng tsaa o kape, maaari naming buong tapang na samantalahin ang asukal upang mapahusay ang lasa. Ngunit ano ang mga bagay-bagay na ito? Anong kulay ang asukal? Ba siya lumiwanag? Pagkatapos ng lahat, sa mga shelves sa tindahan ay tulad ng isang iba't ibang mga produkto. Karamihan ay depende sa uri ng produkto. Kung makipag-usap namin tungkol sa kulay ng kristal asukal, ito ay puti, at kung ang tungkod, ang variant ay maaaring naiiba.

mahalagang pagkain

Mayroong ilang mga uri ng sucrose, na kung saan ay sa tahanan at tinawag asukal. Ito ay may isang mataas na nutritional halaga, tulad ng ito ay madaling natutunaw carbohydrates. Sa sandaling sa katawan, ito ay nahati sa dalawang bahagi (fructose at asukal), at agad na pumapasok sa dugo stream. Sa pamamagitan ng ang tao na ito ay magagawang upang mabuhay pati na rin ang asukal - ang pinagmulan ng higit sa kalahati ng lahat ng enerhiya na kailangan ng katawan para sa araw. Ngunit nito konsentrasyon ay hindi dapat lumagpas ang mga pamantayan, dahil maaari itong humantong sa mga malubhang sakit. Glucose ay ang kabaligtaran epekto ng pagkalason o ilang atay sakit. Ito ay may isang positibong epekto sa katawan, kaya kung minsan ito ay injected direkta sa isang ugat. Sa maraming bansa, ang asukal ay ang pangunahing bahagi para sa paghahanda ng mga produkto sa kendi industriya. Halimbawa, karamelo, meringues at dragees 80-95% ay binubuo ng pangpatamis, tsokolate at candies - 50%, harina - sa pamamagitan ng 30-40%. Kulay ng asukal ay maaaring maging iba, ito ay depende sa mula sa kung ano mga materyal na ito ay ginawa at kung may karagdagang bleaching naganap.

Kasaysayan ng pagtuklas

India ay ang lugar ng kapanganakan ng sinisinta na higit asukal. Ang salita mismo ay may mga sinaunang Indian Roots, ngunit nakuha ko mula sa Griyego sa Russian wika. European pioneer ng produktong ito ay mga Romano. Binili nila ito sa tahanan at dinala sa kanilang mga tahanan. Tagapamagitan sa naturang kalakalan ginanap sa Ehipto, kung saan sa oras na iyon ay isang lalawigan ng Imperyo ng Roma. Ang produktong ito ay manufactured mula sa tubo. Una extracts ang juice, at pagkatapos, sa kurso ng paggamot, mayroong matamis crumbs. Ang kulay ng asukal, na kung saan ay natamo, ay brown.

Sa paglipas ng panahon, ang mga Romano ay nagsimulang lumago cane sa timog Espanya at Sicily, ngunit may ang pagbagsak ng kanilang estado sa lahat ng produksyon ay itinigil. Ang Russian sugar unang lumitaw sa ang XI-XII siglo. Ngunit alam niya ang lasa ng lamang napili, namely, ang prinsipe at ang kanyang entourage. Peter ako ay nagpasya na kailangan ko sa paggawa ng mga produkto sa bansa at binuksan ang unang "House of sugar" sa XVIII siglo. Ngunit ito ay hindi kaya madali. Pagkatapos ng lahat, ang mga raw na materyales ay nagkaroon pa rin na ma-import mula sa mga bansa sa ibang bansa. Sa 1809 siya ay ginawa ng isang pambihirang tagumpay sa lugar na ito, tulad ng ito ay natagpuan na ang asukal ay maaaring nahango mula sa mga lokal na root crops - beets. Simula noon, ang produktong ito ay hindi ay may isang talaan ng lahat ng mga naninirahan sa Russia, at ang halaga ng consumption ay lamang ang pagtaas sa bawat taon.

brown sugar

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang ganitong uri ng sweets na ginawa mula sa tubo. Ang ba ay kristal ay sakop na may pulot (pulot), at na ito dahil sa ang kulay at amoy ng asukal. Ang teknolohiya ay medyo simple (syrup ay ginawa, at pagkatapos ay ito ay pinakuluang), ngunit pa rin ito ay may sariling mga pagtutukoy. Species ng brown asukal ay lubos ng maraming. Naiiba sila sa dami ng molasses na ay naroroon sa mga crystals. Madalas dahil sa mga tiyak na mga kakulay ng ganitong uri ay tinatawag na "coffee" o "tea". Tagagawa ay nagpoposisyon ng produktong ito bilang luxury at eco-friendly, na kung saan ay nagdaragdag ng presyo nito. Ngunit nutritionists balaan na dahil sa ang katunayan na ang asukal ay nalinis, nito komposisyon ay maaaring isama ang mga hindi gustong mga impurities at pagkainit nilalaman ng ang produkto ay walang mas mababa kaysa sa karaniwan. Kadalasan, ang ginustong kulay asukal ay nakamit sa pamamagitan pagpapaputi ng may karbon acid, o sulfur dioxide.

Paggawa mula sa beet

Ang isang tagapanguna sa lugar na ito ay itinuturing na Andreas Margraf, na nai-publish sa kanyang trabaho sa 1747. Ito ay nagpapahiwatig ng mga potensyal na para sa pag-extract sugar mula sa beet root crop. Siya rin ay naglalarawan kung paano ang proseso na ito, na kung saan ay bumaba sa aming mga araw. Kanyang disipulo Achard sinubukan upang bumuo ng isang planta para sa produksyon ng mga sweets, ngunit ay hindi matagumpay. Lamang noong 1806 sa mga tagubilin ng Napoleon, ang produksyon proseso ay inilunsad. Siya ay naniniwala na ito ay maaaring makatulong sa France upang maging mas nagtitiwala sa sarili at hindi umaasa sa mga banyagang mga pag-import.

Ang unang planta para sa produksyon ng mga ito raw material sa Russia ay itinayo noong 1806, ngunit ang mga nagresultang produkto ay angkop lamang para sa paglilinis sa alak. At sa 1897 sa buong bansa nagtrabaho na 236 mga pabrika, na kung saan sama-sama na binubuo 45 milyong tons ng asukal sa bawat taon. Ang teknolohiya ng paggawa ng mga produkto ng beet ay ang mga sumusunod: sa pamamagitan ng pagsasabog nahango mula sa mga ugat syrup, ito ay pumasa sa pamamagitan ng mga filter para sa paghihiwalay ng pulp preheated likidong sa 60 degrees, kung saan ang naghihiwalay sa labis na tubig. Pagkatapos ay ang purified juice na may dayap at may karbon acid. Ang resultang pag-isiping mabuti ay iga hanggang crystals tsedyat at inilagay sa isang centrifuge, na naghihiwalay ang ninanais na produkto mula sa pulot. Ang materyal na nakuha ay tuyo at handa na may iba't ibang concentrations ng asukal sucrose.

Anong kulay ang sugar beet ay maaaring para sa sale? Ang tamang sagot - puti, malamang lamang ng isang bahagyang tint ng dilaw.

organoleptic mga katangian

Organoleptic - isang paraan na ginagawang posible upang matukoy ang kalidad ng mga produkto sa pamamagitan ng mga pandama, lalo paningin, pandinig, panlasa, amoy at touch. Karamihan sa mga madalas sa Russian asukal manufactured sa anyo ng buhangin. Eksperto, bago na nagpapahintulot sa pagbebenta ng mga panindang produkto, suriin ang mga kulay ng asukal, kung ito ay may shine, ano ito panlasa tulad ng. May perpektong, dapat itong binubuo ng mga magkakahawig na laki at hugis ng mga crystals na ipinahayag mukha at shine. Ang amoy at lasa bilang ang dry matter at ang solusyon ay dapat na matamis, nang walang anumang mga impurities. I-dissolve sa tubig, dapat itong maging ganap at kulay ng tubig ay hindi nagbago. Kulay ng asukal - puti, mapusyaw na dilaw lilim ay posible. Ipinag-uutos ng ari-arian - pagkalikido walang pagkuha bugal.

kubiko ng asukal

Sugar-Boy tinatawag karagdagang pino asukal sa anyo ng mga piraso. Ito ay ginawa mula sa mga dati nang inilarawan granulated asukal. pag-aari nito ay halos kapareho sa ang mga katangian ng kanyang "kamag-anak". Produce ang produkto sa pamamagitan ng isa pang lupon purification at recrystallization. Pinapayagan ka nito na gawin itong mas puro. Pagkatapos na ito ay ipinadala sa press, aling form solid bar, hatiin sa piraso. Ang kulay at kinang ng asukal sa kasong ito ay dapat na puti na may mala-bughaw na tinge maaari, walang impurities, ngunit ang ilang mga tiyak na pamantayan ay hindi dito. Lasa at amoy ay dapat ding maging libre ng impurities, lamang matamis.

maple asukal

Bukod sa mga kilalang varieties, may ilang mga na ikaw ay din sa merkado. Ang isa sa kanila ay ang asukal maple. Nito produksyon na nagsimula sa siglo XVII sa silangang Canada. Raw mga materyales para sa kanya ay ang juice ng asukal maple. Noong Pebrero at Marso sa punong ito na baul ay drilled para sa produksyon ng mga likido, na kung saan ay nagsisimula sa dumaloy palabas ng butas. Binubuo ito ng hanggang sa 3% ng asukal. streaming proseso ay patuloy para sa ilang mga linggo, na nagpapahintulot sa iyo na bumuo ng isang medyo malaking halaga ng juice kinakailangan. Siya ay ginagamot, lalo pagsingaw, at dahil doon pagkuha ng "maple syrup", at naka-mula sa mga ito i-extract ang panghuling produkto. Isang puno sa isang taon ay maaaring dalhin sa 3 hanggang 6 pounds ng asukal.

Ang lokal na populasyon ay may matagal na lumipas para sa pangpatamis na ito, forgetting tungkol sa mga opsyon sa ibang bansa. Ang mas kaya dahil ito ay ilang beses sweeter kaysa sa karaniwan. Kung makipag-usap namin tungkol sa ang kulay ng asukal ay dapat na, pagkatapos ay maaari naming sabihin na may katiyakan na ang kayumanggi, maple syrup dahil mayroon itong tulad lilim. Bilang karagdagan, ito pangpatamis ay napaka-kapaki-pakinabang, dahil ito ay mayaman sa B bitamina

jaggery

Sa timog at timog-silangan Asya makabuo ng isa pang uri ng asukal - palm o yagre. Upang gawin ito, magkasya iba't ibang mga uri ng mga puno ng palma. Young cobs namumulaklak na mga puno gumawa ng cut, kung saan dumadaloy ang matamis na juice. Kadalasan para sa naturang produksyon ay pinili puno ng niyog, ngunit din ng isang mahusay na pag-aani ay maaaring nakolekta mula sa Arengo o palm tree. Bawat taon na may isang katas ng halaman sa 250 kg ng juice, ang sucrose concentration kung saan Nakakamit 20%. Kung manggagawa ay magagawang upang maayos na nagmamalasakit para sa iyong tree, maaari mo itong gamitin para sa maraming mga taon.

Tulad ng sa iba pang mga teknolohiya, ito ay gumagamit ng singaw, ngunit ito ay tapos na sa isang coconut shell na nagbibigay sa produkto ng isang kalahating bilog hugis. Gamitin ito sa isang mas malaking lawak sa pamamagitan ng mga producer ang kanilang mga sarili, iyon ay upang sabihin ang mga lokal. Kung interesado, kung ano ang kulay ay ang asukal nahango sa ganitong paraan, maaari naming sagutin na brown. Kung nagdagdag ka ng ito sa tsaa o kape, ito ay gumawa ng inumin hindi lamang matamis, ngunit din bigyan ito ng isang walang kapantay na lasa.

sorghum asukal

Nasa sinaunang Tsina, nagkaroon ng pagsasanay upang makabuo ng isang pangpatamis mula sa batad. Sa panahon ng American Civil War England hinarangan ang supply ng tubo sa hilagang estado. Ito ay humantong sa ang pagkalat ng isa pang uri, lalo batad. Ngunit pagkatapos ng mga kaganapang ito, ang produksyon ay hindi pa naitatag, dahil sa mga tuntunin ng raw materyal ay isang planta medyo hindi komportable. A kahirapan ay na ang mga nagresultang juice ay mayaman hindi lamang sucrose ngunit din ng iba't-ibang mineral asing-gamot, na pagbawalan ang pagbuo ng purong kristal. Ngunit sa mga rehiyon kung saan tagtuyot ay tumatagal ng karamihan ng mga taon, sorghum ay maaaring maging isang napaka-karapat-dapat kapalit para sa iba pang mga pinagkukunan ng asukal. Lalo na dahil ang mga espesyal na makinarya o kagamitan ay hindi kinakailangan para sa kanyang paglilinang. Sa istante ng tindahan, ang produktong ito ay lubhang mahirap na makahanap, ngunit dapat nating tandaan na ang asukal ay dapat na amber kulay. Karamihan sa mga madalas na ito ay ipagbibili sa anyo ng syrup.

Kaya, asukal - isang sangkap na ay matatag sa ating buhay. Upang matukoy ang kalidad nito, eksperto bigyang-pansin ang mga salik na gaya lasa, hugis, amoy at kulay ng asukal. Photo iba't-ibang anyo ay maaaring matagpuan sa mga pahina tungkol sa nutrisyon journal. Ito ay makakatulong sa iyo na pumili ng isang mas mahusay na produkto. Dapat mo ring tandaan na ang kulay ng asin at asukal ay ibang-iba: purong puting asin, at asukal ay maaaring magkaroon ng lilim ng dilaw o kahit maging brown, depende sa species.